Jak zrobić samemu peklosól

[halogen]

Witam! Mam pewien problem z wykonaniem własnej peklosoli.

Przeszukiwałem forum i nie znalazłem jednoznacznej odpowiedzi na moje pytanie.

Mam saletrę spożywczą i sól warzonkę. Chcę z tego zrobić 1 kg peklosoli.

Jaką proporcję należy zachować?

 

Jeżeli pytanie się powtórzyło to przepraszam ale jestem świeżakiem na forum

[Maxell]

Saletry dodajemy do soli w ilości do 2%.

[chudziak]

Mam saletrę spożywczą i sól warzonkę. Chcę z tego zrobić 1 kg peklosoli

Peklosoli z tego nie zrobisz bo saletra to azotan a w peklosoli jest azotyn sodu w ilości 0,5-0,6%.

[Maxell]

Zrobi sól do peklowania.

[halogen]

Żeby wszystko było jasne mam azotan potasu czyli saletrę potasową. Dzięki za pomoc.

Fajnie jak dwóch moderatorów ma odmienne zdania... :grin:

[Maxell]

Na tym polega demokracja. :wink:

[DZIADEK]

http://wedlinydomowe.pl/roboczy/nasze/dziadek/tabelamieszanekpeklujacych.htm

[miro]

Na tym polega demokracja.

Bo jeden pisze o gotowej peklosoli, a drugi o mieszance (sól+saletra) do peklowania.

[Maxell]

Nie Miro. Na tym, że każdy ma prawo wyrazić swa opinię. :wink:

W obu przypadkach (mieszniny soli z saletra i mieszaniny soli z azotynem) powstaje mieszanka peklująca zwana inaczej peklosolą.

[DZIADEK]

Tutaj jest dylemat. Bo według mnie peklujemy zawsze mieszanką peklującą , według starych nazw mieszanka peklująca to sól z dodatkiem saletry lub sól z dodatkiem nitrytu . Pierwsza to mieszanka azotanowa druga azotynowa . Peklosól to nazwa( chyba zastrzeżona) mieszanki peklującej azotynowej- z dodatkiem nitrytu . Wniosek mieszanka peklująca z dodatkiem saletry nie może nazywać się peklosolą. Pozdrawiam

[miro]

W obu przypadkach (mieszniny soli z saletra i mieszaniny soli z azotynem) powstaje mieszanka peklująca zwana inaczej peklosolą.

Gorzej jak ktoś pomyli proporcje saletry z proporcjami nitrytu myśląc, że to to samo :!:

 

Tutaj jest dylemat. .....Wniosek mieszanka peklująca z dodatkiem saletry nie może nazywać się peklosolą. Pozdrawiam

Też bym tak obstawiał, ale .....dylemat.

[Konar 2009]

Robię tak na 5 kg wsadu 20 dkg soli kamiennej niejodowanej 1 dkg saletry i na 3 tygodnie do piwnicy

[z_bychu]

Nie bardzo rozumiem.?

Po co robić samemu peklosól. Przecież cena 1kg to ni jest "majątek" 2- 3 zł czasami taniej.

A 1 kg to na jakiś czas wystarczy.? A może się mylę.? 20 kg mięsa na ok. 10 dni peklowania.

[GuRu]

Przypuszczam, że nie chodzi o kasę, tylko o samodzielną produkcję :-) Ja to rozumiem ;-)

[z_bychu]

Przypuszczam, że nie chodzi o kasę, tylko o samodzielną produkcję :-) Ja to rozumiem ;-)

Samodzielna produkcja wędlin - to też rozumiem.

Ale nie PEKLOSOLI !!!.

[halogen]

Mam saletrę to po co mam kupować peklosól .... Myślałem, że z saletry i soli robi się właściwą peklosól. Tak wyczytałem gdzieś w sieci. Wolę zapytać na forum niż mam narobić sobie jaj. A jeżeli da się tym peklować to czemu nie mam wykorzystać tego c posiadam?

[arkadiusz]

Mam saletrę to po co mam kupować peklosól

Z soli i saletry peksoli nie zrobisz bo to inna mieszanka.To po pierwsze.A po drugie peksól zawiera do 0.5 nitrytu a mieszanka soli i saletry od 3-5% saletry.Saletra i nitryt to trucizny.Sam wyciągnij wnioski dlaczego lepsza jest peksól od mieszanki soli i saletry.

[miro]

Mam saletrę to po co mam kupować peklosól .... Myślałem, że z saletry i soli robi się właściwą peklosól. Tak wyczytałem gdzieś w sieci. Wolę zapytać na forum niż mam narobić sobie jaj. A jeżeli da się tym peklować to czemu nie mam wykorzystać tego c posiadam?

Zapytałeś i masz odpowiedź.

 

Nitryt to "wyciąg" z saletry pozbawiony niepotrzebnych szkodliwych substancji.

Możesz zrobić sam, nikt Ci tego nie zabroni, pytanie ile "zaoszczędzisz" i kosztem czego ?

[Maxell]

Saletra (azotan sodu NaNo3) pod wpływem bakterii denitryfikacyjnych przekształca się (w części) m.in. w nitryt (azotyn sodu NaNO2), w związku z czym peklowanie mieszanką soli i saletry trwa o dobę lub dwie dłużej, niż peklowanie mieszanką soli i nitrytu.

Jesli Kolega ma ochotę, niech wg propozycji Dziadka zrobi sobie peklującą sól saletrzaną. Musi jednak pamiętać o czasach peklowania.

[EAnna]

Saletra (azotan sodu NaNo3) pod wpływem bakterii denitryfikacyjnych przekształca się (w części) m.in. w nitryt (azotyn sodu NaNO2), w związku z czym peklowanie mieszanką soli i saletry trwa o dobę lub dwie dłużej, niż peklowanie mieszanką soli i nitrytu.

Jesli Kolega ma ochotę, niech wg propozycji Dziadka zrobi sobie peklującą sól saletrzaną. Musi jednak pamiętać o czasach peklowania.

Należy wziąć pod uwagę również fakt, że we współczesnej, "sterylnej rzeczywistości" może z tymi bakteriami być krucho i proces peklowania nie powiedzie się.

Nie na darmo kiedyś pielęgnowało się solankę i była w wielokrotnym użyciu.

[halogen]

Poddaję się. Kupię peklosól a saletrę zostawię do przepisów które tego wymagają. Dziękuje wszystkim za rady i informacje.

[miro]

halogen nie poddawaj się tylko saletrę wyrzuć do kosza jak trabanta z branży motoryzacji.

Kiedyś była tylko saletra i tylko trabant ewentualnie 126P, czas iść do przodu.

[halogen]

halogen nie poddawaj się tylko saletrę wyrzuć do kosza jak trabanta z branży motoryzacji.

Kiedyś była tylko saletra i tylko trabant ewentualnie 126P, czas iść do przodu.

Śmieci mam otruć ... :grin:

[Hektor]

Odgrzeję temat

 

Saletra (azotan sodu NaNo3)

 

Kupuję od jakiegoś czasu coś co ma nazwę SALETRA producent INTERJAREK

I na opakowaniu pisze AZOTAN POTASU. Skąd u Ciebie azotyn sodu?

[halogen]

Saperski klimat. Hehehe. Darowałem sobie saletrę. Kupuję peklsól i mam problem z głowy.