Lista produktów tradycyjnych...

[Gregtom]

Lista polskich pyroduktów tradycyjnych jest bardzo mała i nie sprecyzowana. Myślałem że na tej liście znajdę "polędwice sopocką" ..

 

Znalazłem jednak opis na "Kiełbaski rawickie". Jestem dumny ale, jak zrobić ... hmm ..Niewiem :???:

 

pozdrawiam :wink:

[Malinowy Bzyk]

Lista polskich pyroduktów tradycyjnych jest bardzo mała i nie sprecyzowana. Myślałem że na tej liście znajdę "polędwice sopocką" ..

 

Znalazłem jednak opis na "Kiełbaski rawickie". Jestem dumny ale, jak zrobić ... hmm ..Niewiem :???:

 

pozdrawiam :wink:

 

Nie rozumiem z czego jesteś dumny, domyślam się ze chodzi ze niby Twojej miejscowości ale tez jest taka miejscowość jak Rawa Mazowiecka wiec tez pasuje nazwa....Chyba ze masz dokumenty ze to właśnie z Twojej miejscowości wzięła się ta nazwa ,wtedy ,,skule uszy" Pozdrawiam

[karolszymczak]

Czy naprawdę nie macie się o co spierać???

[Malinowy Bzyk]

Czy naprawdę nie macie się o co spierać???

A kto się spiera?? Ja się grzecznie pytam. Spierać się nie mam zamiaru.

[Darino]

Ja się grzecznie pytam.

No to coś innego :grin:

http://www.gazeta-rawicka.pl/spis-artykulow/gazeta-historyczna/521-historyczne-ciekawostki-o-rawickich-kielbaskach

Ale czy to dowód, musisz sam osądzić.

:grin:

[DZIADEK]

Nie pisz jak nie wiesz

ale tez jest taka miejscowość jak Rawa Mazowiecka wiec tez pasuje nazwa.

Od tej miejscowości mamy nazwę -kiełbasa rawska

Poczytaj

http://www.gazeta-rawicka.pl/spis-artykulow/gazeta-historyczna/521-historyczne-ciekawostki-o-rawickich-kielbaskach

Pozdrawiam

[Malinowy Bzyk]

I wszystko jasne. Przepraszam za małe zamieszanie.

[Biotit]

Brakuje tylko PRZEPISU :grin: :tongue:

 

A może Dziadek poda przepis na RAWICKĄ

[KMY]

Atrakcyjność kiełbasek rawickich polegała na unikalnej smakowitości i wartościach energetycznych wynikających z receptury ich wytwarzania. Kiełbaski rawickie polecano głównie jako produkt delikatesowy. Wynikało to z doboru surowców używanych do produkcji – mięso wieprzowe oraz cielęcina (zamiennie wołowina z młodego bydła) były drobno mielone i wraz z przyprawami wyrabiane na jednolitą masę, którą następnie napełniano naturalne jelita baranie, formując kiełbaski o długości ok. 15 cm. Rejon Rawicza uznawany jest za sprzyjający wegetacji roślin stanowiących paszę dla hodowli bydła i trzody rzeźnej. Wysoka jakość produkowanego i odpowiednio dobranego mięsa używanego do produkcji kiełbasek rawickich gwarantowała w przeszłości i gwarantuje obecnie ich wyjątkowość i odrębność. Kiełbaski rawickie produkowane są obecnie przez kilku producentów z rejonu Rawicza m.in. w Chojnie, Gołaszynie oraz Grąbkowie.

 

źródło:

http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-wielkopolskie/Kielbaski-rawickie

[Gregtom]

Tutaj cala lista wyrobów tradycyjnych:

 

http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/

[Darino]

Tutaj w gazetce na str.2

http://issuu.com/portalpanoramy/docs/dniwedliniarstwa

:grin:

[paweljack]

To ja odświeżę temat, czy komuś udało się zdobyć recepturę?

[mikami]

Wiem gdzie jest. W książce wydawanej od ponad stu lat: "Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren" Koch, Hermann, 1840-1915

Wydanie 4  str 60 http://forum.sausagemaking.org/viewtopic.php?t=10608

[paweljack]

Wiem gdzie jest. W książce wydawanej od ponad stu lat: "Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren" Koch, Hermann, 1840-1915

Wydanie 4  str 60 http://forum.sausagemaking.org/viewtopic.php?t=10608

Dzięki.

[Roma]

Szukam receptury na  "Białą kiełbasę w słoiku"

http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-kujawsko-pomorskie/Biala-kielbasa-w-sloiku

Czy ktoś mógłby mi pomóc?

[mikami]

Szukam receptury na "Białą kiełbasę w słoiku"

 

Jedyne co udało mi się znaleźć to:

http://www.odysejasmaku.pl/index.php/biala-kielbasa-w-sloiku

http://www.rolmies.pl/produkt.html

http://eksplozjasmaku.blox.pl/2013/09/Kielbasa-w-sloiku.html

http://podniebiennepieszczoty.blox.pl/2012/09/Domowa-kielbasa-w-sloiku-bez-konserwantow.html

[Roma]

mikami-wielkie dzięki,to jest chyba to czego szukam

http://www.odysejasmaku.pl/index.php/biala-kielbasa-w-sloiku

Będę w przyszłym tygodniu próbować.

[gontek]

Poszukuję receptury: "Kiełbasa kujawska". Była to kiełbasa podsuszana i pamiętam że były w niej ziarnka gorczycy. Są to wspomnienia z lat 1960/70.

Z góry dziękuję za pomoc.

[DZIADEK]

Mogę wstawić tą recepturę . Ale to branżowa a wielu z forumowiczów na to ,dostaje gęsiej skorki , wybór należy do Ciebie .

Edytowane 21 Lutego 2014 przez DZIADEK

[DUCH]

Szanowny Dziadku przyłączam się do prośby kolegi gontka , jakbyś mógł to i ja poproszę 

Edytowane 21 Lutego 2014 przez DUCH

[gontek]

Dziękuję Tobie za szybką odpowiedź. Wspominaliśmy z żoną smaki kiełbas z dzieciństwa no i było drobne starcie na temat kiełbasy kujawskiej. Teraz nie wiem jak to rozwiązać, żeby nie podpaść   tym co "dostają gęsiej skórki". Zależy od Ciebie, może prześlesz na priv? 

 

DZIADEK, już sprawa nie aktualna

Edytowane 21 Lutego 2014 przez gontek

[paweljack]

Jeśli jest jedna to w 16-stce str. 176

[gontek]

Jeśli jest jedna to w 16-stce str. 176

Dziękuję, już mam

[DZIADEK]

 Chcesz to masz , pierwsza to najbardziej oryginalna

 

[gontek]

Wielkie dzięki