Konsystencja swojskiej kiełbasy

[DZIADEK]

 

 

A ja borykam się z odwrotnym problemem .... Kiełbasa jest mało zwarta

 

Podaj z jakiego surowca ta kiełbasa.

[EAnna]

 

 

Podaj z jakiego surowca ta kiełbasa.

 

Jak nieodpowiedni, nie-klejący surowiec, to i wyrabianie nie pomoże.    

[Maciekzbrzegu]

Zakładam że jak kolega jest na forum rok , piszę że dodaje wołowinę to jakieś pojęcie ma i z samej słoniny nie robi. Pewnie że w zależności od surowca mielenia sposobu wyrabiania itp będzie farsz kleić lepiej lub gorzej. No ale chyba nie tak źle że potrzeba żelatyny.

No tak ale niby niekiedy wydaję się że wszystkie oki. A później w szczegółach się okazuję a to nie takie sitko , skład serce do pracy i jest problem.

Mi się jeszcze problem z ”klejeniem” nie zdazyl. ale jak mówią wszystko przede mną.

Edytowane 23 Stycznia 2022 przez Maciekzbrzegu

[DZIADEK]

A może nie zachowuje kolejności mieszania mięs . wołowina może być nie odpowiedniej klasy. 

Edytowane 23 Stycznia 2022 przez DZIADEK

[Maciekzbrzegu]

Zgadzam się Dziadku szczegóły robią różnice

[MisioPysio]

Wiem że o smakach się nie dyskutuje ale jak to mozliwe ze kielbasa którą zrobilem smakuje lepiej podgrzana w wodzie na cieplo..? Zazwyczaj robie do zjedzenia na zimno na kanapkę lub przegryzkę ale tym razem było sprzatanie zamrazarki wiec byla zrobiona jak ja to nazywam kielbasa bigosówka. Trochę karkowki,lopatka dwa kotlety tłuste skrawki.Jak wspomniałem da się zjeść ale przypadkowo podgrzałem w wodzie z parówką i smak się okazał bardzo dobry.

[Muski]

 

 

przypadkowo podgrzałem w wodzie z parówką i smak się okazał bardzo dobry

Zobacz jeszcze z grilla    

[roman1957]

posmak od parowki

[Grzewlod]

posmak od parowki

Pomyśl co dziej się z kolagenem i tłuszczami podczas obróbki termicznej , dlaczego kiełbasa zaraz po parzeniu wyjęta z gara na gorąco jest tak smaczna ? 

Edytowane 7 Marca 2023 przez Grzewlod

[witek1965]

parówki na zimno również smakują inaczej jak na gorąco

[MisioPysio]

 

przypadkowo podgrzałem w wodzie z parówką i smak się okazał bardzo dobry

 

Zobacz jeszcze z grilla

Trochę za zimno na grilla ale spróbowałem w garnku z cebulą i też super smakuje. Osobiście nie przepadam za ciepłą prosto z wędzarni ale może z biegiem lat smak się zmienił... Edytowane 7 Marca 2023 przez MisioPysio

[witek1965]

 

 

Osobiście nie przepadam za ciepłą prosto z wędzarni ale może z biegiem lat smak się zmienił..

o gustach się nie dyskutuje, masz święte prawo mieć swój sam, gust itd.

 

 

 

Trochę za zimno na grilla

  kurcze nie chce mi się szukać zdjęcia. Odwiedził mnie swego czasu kuzyn w czasi ferii zimowych. On na tarsie w sweterku, ja w polarze, kurtce, czapce. Kuzyn operował przy grillu, ja mu towarzyszyłem i weź powiedz takiemu, że za zimno

[paweljack]

 

 

Trochę za zimno na grilla

Co Ty gadasz? Przy grillu jest ciepło.    

[romk]

 

Trochę za zimno na grilla

Co Ty gadasz? Przy grillu jest ciepło.    

 

pod warunkiem, że się w nim rozpali