Kiełbasa, boczek, karczek itd.- sprawdzone przepisy

[Gregtom]

jak karkówka wygląda już na ładnie zgrilowaną-to już wg mnie jest za długo

gens.. :clap: :clap: :clap:

Ot i cała prawda.. Niektóre ludziska grillują na kolor a nie na smak i tu robią wielki błąd, a jak jeszcze zachwalają takie wysuszone "zole" to naprawdę śmiechu warte.. :grin: :grin:

 

Serdecznie pozdrawiam.. :wink:

[gens]

coby nie być gołosłownym, najpyszniejsza karkówka w tym sezonie

 

http://imageshack.us/a/img560/8193/p1070648sc.jpg

[Marek2342]

Ja polecam karkówkę w marynacie miodowo musztardowej z dodatkiem sosu chili

 

na kilogram do 2 kg karkówki

słoiczek musztardy francuskiej - ja używam z firmy kamis

miód ok 100 gram

3 krople sosu chili

sól i pieprz do smaku

 

polecam palce lizać

[El komendante]

Witam szanowne Towarzystwo,

 

Ostatnio zrobiliśmy sobie na rufie grila, tzn filipiński kucharz zrobił.

 

Oto jedno z dań. Dla mnie bardzo smakowało,

 

Plastry boczku, nie za tłustego o grubosci ok 1,5 cm grilujemy bez jakichkolwiek uprzednio dodanych przypraw czy marynaty.

Odcinamy kęs boczku i przed jego włożeniem miedzy ząbki  maczamy w takim oto "maczadle":

 

- szklanka sosu sojowego wg kucharza najlepszy f-my Kikkomann

- posiekany w drobną kosteczkę 5 mm pomidor, pozbawiony pestek

- posiekana w drobna kostke cebula

- bardzo drobno pokrojone 2-3 zabki czosnku

- 1-2 papryczki chilli, drobno pokrojone, bez pestek!

- sok z polowy limonki, może byc także z cytryny

- po kilka ziarenek czarnego i zielonego pieprzu zozdrobnione w moździerzu

 

Składniki mieszamy ze soba zalewamy sosem sojowym i po 3 godzinach wstawiamy do lodówki aby się schłodził.

Można też plaster boczku polewać bezposrednio już na talerzu.

 

 

 

Jesli będzie Wam smakowalo to podrzucę jeszcze przepis na wyśmienitą makrelę z grila.

 

Pozdrawiam z portu Onne w Nigerii.

Edytowane 20 Czerwca 2015 przez El komendante

[arkadiusz]

 

 

Jesli będzie Wam smakowalo to podrzucę jeszcze przepis na wyśmienitą makrelę z grila

 

A co to ma za za znaczenie czy nam będzie smakowało.Dawaj ten przepis na makrelę.

[El komendante]

 

Jesli będzie Wam smakowalo to podrzucę jeszcze przepis na wyśmienitą makrelę z grila

 

A co to ma za za znaczenie czy nam będzie smakowało.Dawaj ten przepis na makrelę.

 

 

Proszę bardzo,

 

Makrela z grila po filipińsku:

 

Rybę /nie może być duża/ dokładnie partoszymy, odgławiamy i myjemy.

Delikatnie nacinając /od środka a nie od grzbietu/ usuwamy kregosłup i ości, odcinamy ogon i płetwy.

Wyrównujemy bardzo ostrym nożem  tak aby nie był grubszy niż 3 cm.

Na tak powstały podwójny filet po osuszeniu delikatnie i równomiernie

za pomocą pędzelka nanosimy delikatnie warstwę  sosu sojowego.

Nastepnie w moździerzu śrutujemy

- do 10 ziarenek pieprzu czarnego

- kilkanaście ziarenek pieprzu czerwonego

Robimy to oddzielnie ponieważ pieprz czerwony jest bardziej miekki.

Opruszamy rownomiernie rybkę.

Jesli ktoś preferuje bardziej słony smak to może dosolić.

Dwie cebule po pokrojeniu w krążki o grubosci kilku mm

powinny wystarczyc do pokrycia filetów. Przed grilowaniem cebulę usuwamy.

Deskę z rybą po owinieciu folią wkladamy do lodówki na kilka godzin.

Bardzo istotna uwaga:

Ruszt musi być perfekcyjnie czysty i nie za gesty inaczej skórka się przyklei i bedzie po zawodach.

Pieczenie zaczynamy od strony skóry, potem przewracamy, mięsko powinno osiagnać ciemno złocisty kolor.

Na talerzu skrapiamy delikatnie cytrynką i jesli mamy dojrzałe soczyste mango kilka kropel jego soku

uczyni "rozkosz dla podniebienia"

 

Smacznego!!!

Edytowane 20 Czerwca 2015 przez El komendante

[arkadiusz]

Ja ostatnio w makreli wędzonej robię. Podobno surowej    to ten przepis mi się. przyda.Dzięki.