Bagno Opublikowano 21 Lutego 2014 Zgłoś Udostępnij #51 Opublikowano 21 Lutego 2014 Paweł. Nie wiem, czy funkcjonują stoiska mięsne obok Hali Mirowskiej. Jeśli tak, to zamów w jednym ze stoisk i po kłopocie. Cytuj https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11022-kpps-czyli-klub-przyjaci%C3%B3%C5%82-pana-s/ Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
DZIADEK Opublikowano 21 Lutego 2014 Autor Zgłoś Udostępnij #52 Opublikowano 21 Lutego 2014 Taka 60-tka już jest bardzo tłusta choć podobno niektórzy biorą ją na kiełbasy bez żadnych dodatków. Ja zamówiłem 5kg 60/40 oraz 3 kg 80/20 i wyszła mi tlusta 60/40 to wp kl II B. 80/20 to wp kl II A to prawie wp kl I. Są zachwiania w nazewnictwie sklepy sprzedają, ale często widać że ta tłusta wp. to często to pucówka tj. mięso od obrabiania słoniny i powinno mieć w nazwie 40/60. Cytuj Wszystko co zrobimy sami dla siebie jest najlepsze, nawet gdy to nie odpowiada utartym standartom jakości produktu. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Harnaś Opublikowano 21 Lutego 2014 Zgłoś Udostępnij #53 Opublikowano 21 Lutego 2014 Weź sobie na modlińskiej w selgrosie kup tłusty boczek bez żeberek i skóry i masz to co chcesz Jeśli chodzi o baraninę to pewnie taniej wyjdzie łopatka,raczej zależy Ci pewnie na mięsie bo tłuszcz barani to nie dla każdego jest konsumpcyjny Poklasujesz i najwyżej trochę 3kl dasz do farszu właściwego Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
DZIADEK Opublikowano 21 Lutego 2014 Autor Zgłoś Udostępnij #54 Opublikowano 21 Lutego 2014 Wp kl II z boczku to nie jest to samo co wp kl II z szynek czy łopatek . Jeżeli tego nie rozumiemy to zapraszam na kurs do Ośrodka w Łazach tam praktycznie pokażemy klasyfikację mięsa. Cytuj Wszystko co zrobimy sami dla siebie jest najlepsze, nawet gdy to nie odpowiada utartym standartom jakości produktu. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
paweljack Opublikowano 21 Lutego 2014 Zgłoś Udostępnij #55 Opublikowano 21 Lutego 2014 Dziękuję za podpwiedzi. Cytuj Nowy użytkowniku! Cała wiedza o wędlinach domowych za darmo https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10412-za-darmo-za-free-dla-każdego-nowego-forumowicza/ Miłego dnia. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
paweljack Opublikowano 21 Lutego 2014 Zgłoś Udostępnij #56 Opublikowano 21 Lutego 2014 Jest na oko 50% tłuszczu? Cytuj Nowy użytkowniku! Cała wiedza o wędlinach domowych za darmo https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10412-za-darmo-za-free-dla-każdego-nowego-forumowicza/ Miłego dnia. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
DZIADEK Opublikowano 21 Lutego 2014 Autor Zgłoś Udostępnij #57 Opublikowano 21 Lutego 2014 Boczek jest średnio po 13 zł/kg. Wp kl II mieszanka mięs z obróbki elementów na wędzonki za 10 zł./kg o wiele lepszych właściwościach . Ja za bardzo nie rozumiem takie wybory . Cytuj Wszystko co zrobimy sami dla siebie jest najlepsze, nawet gdy to nie odpowiada utartym standartom jakości produktu. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
paweljack Opublikowano 21 Lutego 2014 Zgłoś Udostępnij #58 Opublikowano 21 Lutego 2014 Na pewno wybiorę się na kurs. A teraz pekluję podgardle. Najwyżej będzie źle. Cytuj Nowy użytkowniku! Cała wiedza o wędlinach domowych za darmo https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10412-za-darmo-za-free-dla-każdego-nowego-forumowicza/ Miłego dnia. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Jojo Opublikowano 21 Lutego 2014 Zgłoś Udostępnij #59 Opublikowano 21 Lutego 2014 Dziadku a czy mógł byś wytłumaczyć jaka jest różnica między klasą II z boczku a ze ścinek z szynki i łopatki. Oprócz ekonomicznej oczywiście. Czy smakowo któraś jest lepsza czy ma inne właściwości np. twardość kiełbasy.Osobiście czasami do klasy II uzyskanej z rozbiórki szynki i łopatki dodaję boczek i tylko sobie dzielę na bardziej i mniej tłuste tak by mielić II A i II B na innych oczkach. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
paweljack Opublikowano 22 Lutego 2014 Zgłoś Udostępnij #60 Opublikowano 22 Lutego 2014 Ja za bardzo nie rozumiem takie wybory .Bo za mało nam Szanowny DZIADKU podpowiadasz ostatnio. I mógłby to być powód finansowy bo ja akurat za boczek, karkówkę czy szynkę płacę tyle samo bo 20,99 /kg a za podgardle 10,49, czasami 9 z groszami ale nie jest. Podgardle to podpowiedź jednego z kolegów na priv. i to przed zakupami. Reszta była później. Wszystkie pomocne ale widocznie za mało czasu sobie zostawiłem przed produkcją na odpowiedzi. Z resztą nadal tak do końca nie wiem czy mam, to co potrzebuję. Czyli gdybym zrobił tak jak na początku pytałem "Zazwyczaj kupuję 70/30 bardziej tłusta nie jest dostępna. Wybrać z tego na wagę tyle samo mięsa i tłustego i będzie 50%" to też byłoby dobrze czy nie? Cytuj Nowy użytkowniku! Cała wiedza o wędlinach domowych za darmo https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10412-za-darmo-za-free-dla-każdego-nowego-forumowicza/ Miłego dnia. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
DonLeo007 Opublikowano 29 Października 2016 Zgłoś Udostępnij #61 Opublikowano 29 Października 2016 Witam znalazłem się w tym temacie z powodu niewiedzy, już trochę wędzę (dzięki Wam ) ale klasyfikacji nie zrozumie, mianowicie - mięso bez tłuszczu to kl 1 (szynka i inne ) druga tez wiem ale nie ogarniam jakie części nadają się na klej? - wczoraj kupiłem Łopatkę(6 kg) z golonka, cały płat boczku(4,7 kg) i karkówka z/k (3,5 kg) po wstępnej kwalifikacji mam 10 kg - problem ze ta francuska świnia niema tłuszczu nawet boczek jest chudy, chce zrobić krakowska lub żywiecka, jak się przyłożę to mogę tak wyrżnąć tłuszcz z boczku ze zrobię 1 kl. Szukałem tabeli co objaśnia gdzie znajdują się poszczególne klasy mięsa np.- pierwsza to szynka lub schab, druga to karkówka lub coś tam,boczek to 3 kl itd..Teraz trenuje na nie wielkich ilościach ale jak kupie półtuszy to się rozplącze Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
arkadiusz Opublikowano 29 Października 2016 Zgłoś Udostępnij #62 Opublikowano 29 Października 2016 boczek to 3 kl itd Boczek to nie kl. lII .Boczek zaliczamy do kl. II.Jak bardzo chudy jak piszesz to kl. II a a jak tłusty to kl. II b.Klasa III to mięso z golonek , wszystkie błony , mizdra, warkocz. Cytuj Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,jak wielkiego zadania się podejmuje,bo będzie musiał wymyślićjeszcze dwadzieścia innych kłamstw,żeby podtrzymać to jedno.(Alexander Pope)Nie odpowiadam na PW. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
chudziak Opublikowano 29 Października 2016 Zgłoś Udostępnij #63 Opublikowano 29 Października 2016 A tu masz przykład klasyfikacji mięsa z łopatkihttp://wedlinydomowe.pl/mieso/wieprzowina/1081-klasyfikacja-miesa-na-podstawie-rozbioru-lopatki-wieprzowej Cytuj "...dobrze przeżyte Dziś uczyni każde Wczoraj snem szczęśliwym, I każde Jutro wizją nadziei." Kalidasa V w n.e. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
pis67 Opublikowano 29 Października 2016 Zgłoś Udostępnij #64 Opublikowano 29 Października 2016 Klasa III to mięso z golonek , Jeszcze nigdy nie zmarnowałem tak szlachetnego mięska na klej..... czyli na IIIkl. wczoraj kupiłem Łopatkę(6 kg) Idealna na kl.III.... Cytuj Gorycz złej jakości pozostaje długo po tym, gdy słodycz ceny została zapomniana. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
miro Opublikowano 29 Października 2016 Zgłoś Udostępnij #65 Opublikowano 29 Października 2016 Jeśli do szynkowej, to raczej nie marnotrawstwo..... Cytuj www.wyroby-domowe.pl Miro zaprasza na zakupy.Własne wyroby? To prostsze niż ci się wydajeBlog: Wyroby domowe wg MiroFB: Własne wyroby domowe Doładowanie forumowej świnki-skarbonki za FREE- KLIK Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
DonLeo007 Opublikowano 30 Października 2016 Zgłoś Udostępnij #66 Opublikowano 30 Października 2016 (edytowane) dzięki za odpowiedzi dziś sobie czytam ten temat na: http://blog.szkolawnecie.pl/klasyfikacja-miesa/ - powoli się dotrę na razie wyroby są dobre ale zawsze wolimy lepiej Do tej pory dzieliłem mięso wg. zawartości tłuszczu, po peklowaniu odcinałem ładne mięso odkładałem na bok a mieliłem brzydsze ale to już nieaktualne. Edytowane 30 Października 2016 przez DonLeo007 Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
arkadiusz Opublikowano 30 Października 2016 Zgłoś Udostępnij #67 Opublikowano 30 Października 2016 Jeszcze nigdy nie zmarnowałem tak szlachetnego mięska na klej..... czyli na IIIkl. Oj żebym nie poszukał bo może się to skończyć jak z podgardlem . Nie pisałem czy dodanie do kiełbasy mięsa z golonek to marnotrawstwo tylko jakie mięsa zaliczamy do kl.III a tego chyba nie zanegujesz "miszczu". A ja i tak dodaję bo nie jadłem lepszej parówkowej jak 50/50 mięsa z golonek i podgardla. Pozdrawiam. wczoraj kupiłem Łopatkę(6 kg) Idealna na kl.III.... Cała ?. Cytuj Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,jak wielkiego zadania się podejmuje,bo będzie musiał wymyślićjeszcze dwadzieścia innych kłamstw,żeby podtrzymać to jedno.(Alexander Pope)Nie odpowiadam na PW. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
electra Opublikowano 30 Października 2016 Zgłoś Udostępnij #68 Opublikowano 30 Października 2016 eeee tam szlachetne czy mniej .. zalezy jak sie patrzy ,moj tata opowiadal ze jak dziadek pracowal w rzezni to dostawal deputat miesa ,babcia z schabu srodkowego robila mielone Cytuj https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9853-electra-i-jej-podw%C3%B3rkowa-w%C4%99dzarka/https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=10555&start=0Jeśli uważasz że w internecie wszystko jest za darmo, to się bardzo mylisz.... dlaczego? - sprawdź http://wedlinydomowe...pomocy-stronie/ Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
arkadiusz Opublikowano 30 Października 2016 Zgłoś Udostępnij #69 Opublikowano 30 Października 2016 babcia z schabu srodkowego robila mielone A kto bogatemu zabroni. Cytuj Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,jak wielkiego zadania się podejmuje,bo będzie musiał wymyślićjeszcze dwadzieścia innych kłamstw,żeby podtrzymać to jedno.(Alexander Pope)Nie odpowiadam na PW. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
pis67 Opublikowano 30 Października 2016 Zgłoś Udostępnij #70 Opublikowano 30 Października 2016 (edytowane) "miszczu". A ja i tak dodaję bo nie jadłem lepszej parówkowej jak 50/50 mięsa z golonek i podgardla. Arkadiusz - miszczu jest tylko jeden - czyli Arkadiusz...., nie raz to udowodnił i tego się trzymajmy, jak i tego, że ta parówkowa najlepsza - wyrób Twój zapewne - to się liczy..... i tego się trzymajmy .... Edytowane 30 Października 2016 przez pis67 Cytuj Gorycz złej jakości pozostaje długo po tym, gdy słodycz ceny została zapomniana. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
arkadiusz Opublikowano 30 Października 2016 Zgłoś Udostępnij #71 Opublikowano 30 Października 2016 (edytowane) Arkadiusz - miszczu jest tylko jeden - czyli Arkadiusz... Pod okiem miszcza Pis'a miał być salceson, że klękajcie narody a wizualnie wyszło jak zwykle. wyrób Twój zapewne - to się liczy..... i tego się trzymajmy .... Nie mój z 16- stki i tego się trzymam. Edytowane 30 Października 2016 przez arkadiusz Cytuj Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,jak wielkiego zadania się podejmuje,bo będzie musiał wymyślićjeszcze dwadzieścia innych kłamstw,żeby podtrzymać to jedno.(Alexander Pope)Nie odpowiadam na PW. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
pis67 Opublikowano 30 Października 2016 Zgłoś Udostępnij #72 Opublikowano 30 Października 2016 (edytowane) Pod okiem miszcza Pis'a miał być salceson, że klękajcie narody a wizualnie wyszło jak zwykle. Nie bardzo wiem o jakie salcesony chodzi i klękające narody, najważniejsze, że miszcz Arkadiusz wie... Nie ja jestem salceson-owym miszczem.... , nie udzielam porad, nie strofuje nieletnich, zagubionych i doświadczonych zadymiarzy, każdy ma swój rozum.... Jak to mówią zboczenia są różne.... też mam.... I na tym kończę grzeczną i niezwykle intrygującą wymianę racji z jedynym w swoim rodzaju forumowym miszczem , dotyczącą klasyfikacji mięsa wieprzowego drobnego... Przepychanki miedzy zainteresowanymi proszę prowadzić na PW Edytowane 30 Października 2016 przez Bee Gees Cytuj Gorycz złej jakości pozostaje długo po tym, gdy słodycz ceny została zapomniana. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
yogi Opublikowano 30 Października 2016 Zgłoś Udostępnij #73 Opublikowano 30 Października 2016 Klasa III to mięso z golonek , wszystkie błony , mizdra, warkocz. O i znowu sie czegos nowego nauczylem, ja myslalem zawsze ze warkocz to kl. II a mizdre zaliczylem zawsze do kl IV Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Dołącz do dyskusji
Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.