Wędzenie a la cztery pory roku

[frapio]

Dzięki. Będę miał na uwadze.

[Tomasz_65]

Witam  i znowu coś dla odmiany szyneczka i mielonka z tego co się nawinie 

 

 

 

 

 

[witt]

Tomku, bardzo ładne wyroby.  

Czy te osłonki to termokurczliwe?

Czy ta mielonka to tyrolska? Wygląda bardzo apetycznie, a o szynce to już nie wspomnę.

 

Serdeczne pozdrowienia

[Tomasz_65]

Witt  Osłonki barierowe termokurczliwe ,mielonka wieprzowa bez nazwy bardzo smaczna  szyneczka wolę robić z jednego kawałka ,a tą zrobiłem z kawałków mięsa  . też wyszła b.dobra  Pozdrawiam 

[Muski]

 

 

mielonka wieprzowa bez nazwy bardzo smaczna

Nawinie - czasem też tak robię - i  też są smaczne - nie ma jak spontan  ​ wyglądają apetycznie

[Einshell]

 

 

mielonka z tego co się nawinie

  No i najlepsza... Kurde !!!

[qba-69]

 

 

nie ma jak spontan

      

[Tomasz_65]

Witam  mały eksperyment udziec z indyka z polędwicą wieprzową  wyszło nieźle 

 

 

[Muski]

 

 

mały eksperyment udziec z indyka z polędwicą wieprzową

kombinacja Ok - ale już w parzeniu ? - to różne temperaturki    ale jak smaczne to czemu nie  

[Tomasz_65]

Muski  co z tymi temp. jest nie tak,  do udźca indyka jak i do polędwicy temp.80 st C w czasie 75 min to  ideał 

[Muski]

 

 

do polędwicy temp.80 st C w czasie 75 min to ideał

ta temperatura i czas dla polędwicy wieprzowej  - w moim subiektywnym odczuciu - to dużo - ale indyk już tak   

[Tomasz_65]

Muski  czeski błąd temp.75 st.C czas 80 min z włożeniem do zimnej wody 

[Tomasz_65]

Witam  tym razem udka wędzone tylko drewnem akacji 

 

[Muski]

 

 

tylko drewnem akacji

piękny wynik   

[Tomasz_65]

Nowy zakup   nie sprecyzowana pojemność ale mieści się w garze elektrycznym 

 

 

 

 

 

[EAnna]

 

 

nie sprecyzowana pojemność

Nalej wody z ją zmierz lub zważ.

Ładny wzór tej praski    

[Tomasz_65]

Witaj   Aniu w takim razie powinienem wlać do górnej  i dolnej części praski 

[EAnna]

 

 

w takim razie powinienem wlać do górnej  i dolnej części praski

Do całej górnej a do dolnej do linii zamykania. 

[Tomasz_65]

Witam  lepiej późno niż wcale prasowany boczuś 2,5 kg praska zdała egzamin na 6 

 

[EAnna]

Piękny produkt 

A jak z miękkością?

[Tomasz_65]

Aniu delikatny w konsystencji bardzo smaczny   następnym razem 30 min dłuższe parzenie i będzie się rozpływał w ustach   w tej prasce min to 1,5 kg a max 4 kg 

[binio1111]

Super harmonia

[EAnna]

 

 

następnym razem 30 min dłuższe parzenie i będzie się rozpływał w ustach 

Czyli ten 2,5kg kawałek parzyłeś jak długo i w jakiej temp.

Zalecasz (?)+ 30 min, przy średnicy wyrobu ?

[Tomasz_65]

Aniu  waga 2,5kg czas parzenia 190 min. temp.78 st.C średnica wyrobu + - 13 cm   dodatkowe 30 min da wyrobowi odpowiednią miękkość 

[Tomasz_65]

Tym razem przetestowałem praskę  szyneczka z udek kurczaka według Pioro 3,5 kg wygląda nieźle    czas parzenia 120 min temp.72 st.C