Moje wyroby - tier

[tier]

Dzisiaj odbyło się kolejne wędzenie świąteczne

 

http://monki.us/~tier/wd/wyroby/06.04.2012/wedzenie.jpg

 

http://monki.us/~tier/wd/wyroby/06.04.2012/wedzonki.jpg

 

http://monki.us/~tier/wd/wyroby/06.04.2012/kielbasa.jpg

polędwica i zakupione serki typu "włoskiego" nawet dobre wyszły :grin:

 

http://monki.us/~tier/wd/wyroby/06.04.2012/poledwica_serki.jpg

 

http://monki.us/~tier/wd/wyroby/06.04.2012/boczki.jpg

 

trochę przekąski do piwa...

 

http://monki.us/~tier/wd/wyroby/06.04.2012/przekaska_piwna.jpg

http://monki.us/~tier/wd/wyroby/06.04.2012/serki1.jpg

 

przy okazji robienia serków postanowiłem zrobić (lekko ponad 1kg) ricotte - już nigdy nie wyleję serwatki, nawet żonie smakuje :wink:

 

http://monki.us/~tier/wd/wyroby/06.04.2012/ricotta.jpg

 

http://monki.us/~tier/wd/wyroby/06.04.2012/poledwica_ziola.jpg

[tomaj77]

tier, Klawo :wink:

[świadziu]

tier,

gratuluje udanego wędzenia :clap:

Jak zrobiłeś tą polędwicę posypaną ziołami - jeśli możesz to napisz szczegółowy przepis gdyż wygląda EXTRA !!

[tier]

świadziu przepis jest prosty - polędwice pekluje razem z resztą mięsa, delikatnie osuszam i obtaczam w ziołach: bazylia, oregano, tymianek, cząber, majeranek. Wędzenie w przedziale 40-50C do 5h.

[robimhuk]

obtaczam w ziołach: bazylia, oregano, tymianek, cząber, majeranek.

Czy samo obtaczanie wystarcza , by ziola przylgnely do wędliny?. Czy tez stosuje sie jakies pomocnicze metody?

Wyglada pięknie.

[tier]

Czy samo obtaczanie wystarcza , by ziola przylgnely do wędliny?.

Wyglada pięknie.

Po wyjęciu z solanki, wykładam mieso na taką kratę z piekarnika gdzie tak sobie lezy 1-2h później do miseczki z ziołami dokładne obtaczanie i jeszcze trochę wisi przed wędzeniem.

[tier]

Witam ponownie,

Zafascynowany wyrobami grzegorz565 ponownie zaczynam eksperymenty z wyrobami dojrzewąjacymi... Jako że mieszkam w bloku (a tutaj brak możliwości na takie cuda) w końcu przytachałem małą lodóweczkę, co by mieć jakieś minimalne warunki.

Poniżej szyneczka którą peklowałem 2 tyg w lodówce (peklo-sól 50/50, whisky, roztarta kolendra, pieprz i czosnek) kolejne 2 tyg. wisiała u teściowej w piwnicy na wsi :devil:

 

http://monki.us/~tier/wd/dojrzewajace/szynka_dojrzew2.jpg

 

Tak szynka wyglądała 12 maja, jako że mam kawałeczk drogi na wioskę to teściowa powiesiła na 2 dni przy piecu kaflowym (stwierdziła że szyneczka zrobiła się śliska). Po 2 tyg. dojrzewania wyszło tak.

 

 

http://monki.us/~tier/wd/dojrzewajace/szynka_dojrzew.jpg

http://monki.us/~tier/wd/dojrzewajace/szynka_dojrzew1.JPG

 

:thumbsup:

 

A tutaj boczuś po 2 tyg peklowania, wkrótce będzie pierwszy który trafi do lodóweczki :lol:

 

http://monki.us/~tier/wd/dojrzewajace/boczek_2tyg.jpg

 

CDN...

[tier]

Dzisiaj uwędziłem parę wyrobów, standartowo kiełbasa, boczki, ser i kurczak do tego wędzona papryka, krótka fotorelacja poniżej.

 

 

http://monki.us/~tier/wd/wedzenie/18.08.12/1.JPG

http://monki.us/~tier/wd/wedzenie/18.08.12/2.JPG

 

papryka w akcji

 

http://monki.us/~tier/wd/wedzenie/18.08.12/3.JPG

 

i po ok. 3 godz.

 

http://monki.us/~tier/wd/wedzenie/18.08.12/4.JPG

 

http://monki.us/~tier/wd/wedzenie/18.08.12/5.JPG

 

kiełbaska po sparzeniu (żona pierwszy raz stwierdziła że jej smakuje :tongue: )

 

http://monki.us/~tier/wd/wedzenie/18.08.12/7.JPG

 

http://monki.us/~tier/wd/wedzenie/18.08.12/8.JPG

 

trochę pasztetowej z manną :thumbsup: :thumbsup:

 

http://monki.us/~tier/wd/wedzenie/18.08.12/9.JPG

 

http://monki.us/~tier/wd/wedzenie/18.08.12/10.JPG

 

http://monki.us/~tier/wd/wedzenie/18.08.12/11.JPG

 

no i oczywiście pomocnik w akcji :grin:

 

http://monki.us/~tier/wd/wedzenie/18.08.12/1a.JPG

 

:thumbsup: :wink:

[andrzej k]

do tego wędzona papryka,

 

tier Do jakiej potrawy przeznaczasz wędzoną paprykę :question:

 

 

Gorąco pozdrawiam

[miro]

tier Twój pomocnik również zagościł na FB.

Takiej młodzieży nam trzeba. :clap:

https://www.facebook.com/wedlinydomowepl

[tier]

Nic nie ma za darmo (musiałem przekupić syna) ale dumnie kręcił chińczykiem i nawet lepiej dawał radę jak żona. Andrzeju, papryka wędzona (smoked paprika) możesz używać praktycznie do wszystkiego od kiełbas (hiszpańskie chorizo) po gulasze i sosy. Ten pomysł o wędzeniu papryki już za mną chodził dobry rok, w końcu udało się zrealizować. :wink:

[tier]

W piątek zrobiłem trochę kiełbaski, pasztetowej i kaszanki dla teściowej. :grin:

 

http://monki.us/~tier/wd/wyroby/30.11.12/i_IMG_2181.JPG

http://monki.us/~tier/wd/wyroby/30.11.12/i_IMG_2195.JPG

http://monki.us/~tier/wd/wyroby/30.11.12/i_IMG_2198.JPG

http://monki.us/~tier/wd/wyroby/30.11.12/i_IMG_2209.JPG

http://monki.us/~tier/wd/wyroby/30.11.12/i_IMG_2203.JPG

http://monki.us/~tier/wd/wyroby/30.11.12/i_IMG_2214.JPG

 

W przyszłą sobotę cdn. (szyneczki i boczusie)

[andrzej k]

W piątek zrobiłem trochę kiełbaski,

 

Faktycznie tier trochę tego zrobiłeś :clap: :grin:

 

 

Pozdrawiam

[tier]

Teściu obiecał że postawi "kombajn" wędzarnie i piec chlebowy :lol: który to został przeniesiony ze starej chatki - no i dotrzymał słowa. Dzisiaj PREMIERA pierwsze moje wędzenie i test pieca. Na początku było trudno opanować temp. w wędzarni, po czasie było już jak trzeba, przy okazji pieczenia chlebka musiałem zrobić pizze wyszło super - jeszcze trochę wprawy z wypalaniem pieca i będzie jak marzenie. :grin: :tongue: Kilka fotek poniżej:

 

http://monki.us/~tier/wd/23.03.13_wedzenie_i_pieczenie/IMG_3660.JPG

http://monki.us/~tier/wd/23.03.13_wedzenie_i_pieczenie/IMG_3664.JPG

 

kiełbaski już wiszą...

 

http://monki.us/~tier/wd/23.03.13_wedzenie_i_pieczenie/IMG_3652.JPG

 

po ok 2 godzinkach pierwsze efekty

 

http://monki.us/~tier/wd/23.03.13_wedzenie_i_pieczenie/IMG_3666.JPG

 

http://monki.us/~tier/wd/23.03.13_wedzenie_i_pieczenie/IMG_3670.JPG

 

w miedzy czasie wypalanie pieca, chleb już rośnie

 

 

http://monki.us/~tier/wd/23.03.13_wedzenie_i_pieczenie/IMG_3648.JPG

http://monki.us/~tier/wd/23.03.13_wedzenie_i_pieczenie/IMG_3658.JPG

http://monki.us/~tier/wd/23.03.13_wedzenie_i_pieczenie/IMG_3680.JPG

http://monki.us/~tier/wd/23.03.13_wedzenie_i_pieczenie/IMG_3682.JPG

 

pizza gotowa jedziemy dalej :grin:

 

http://monki.us/~tier/wd/23.03.13_wedzenie_i_pieczenie/IMG_3687.JPG

http://monki.us/~tier/wd/23.03.13_wedzenie_i_pieczenie/IMG_3689.JPG

 

w oczekiwaniu na pizze musiałem się "uzbroić" :lol: :tongue:

 

http://monki.us/~tier/wd/23.03.13_wedzenie_i_pieczenie/IMG_3672.JPG

 

http://monki.us/~tier/wd/23.03.13_wedzenie_i_pieczenie/IMG_3694.JPG

http://monki.us/~tier/wd/23.03.13_wedzenie_i_pieczenie/IMG_3697.JPG

 

http://monki.us/~tier/wd/23.03.13_wedzenie_i_pieczenie/IMG_3706.JPG :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

 

chlebek tez gotowy

 

http://monki.us/~tier/wd/23.03.13_wedzenie_i_pieczenie/IMG_3726.JPG

http://monki.us/~tier/wd/23.03.13_wedzenie_i_pieczenie/IMG_3739.JPG

 

do chlebka podwędziłem kiełbaskę zrobioną 2 tyg. wcześniej

 

http://monki.us/~tier/wd/23.03.13_wedzenie_i_pieczenie/IMG_3719.JPG

 

kurczaki i reszta gotowa można jechać do domu...

 

http://monki.us/~tier/wd/23.03.13_wedzenie_i_pieczenie/IMG_3734.JPG

http://monki.us/~tier/wd/23.03.13_wedzenie_i_pieczenie/IMG_3735.JPG

http://monki.us/~tier/wd/23.03.13_wedzenie_i_pieczenie/IMG_3748.JPG

 

a po powrocie do domku, dopadł głód :lol:

 

http://monki.us/~tier/wd/23.03.13_wedzenie_i_pieczenie/IMG_3776.JPG

 

na zdrowie!

 

http://monki.us/~tier/wd/23.03.13_wedzenie_i_pieczenie/IMG_3782.JPG

[Maxell]

Tier, zrób więcej zdjęc tego kombajnu i pieca (również w środku). Mam piec chlebowy z kuchnią, ale widzę, że warto by dobudować "kolumnę". Czy to teść Ci stawiał?

[@halusia@]

Teściu obiecał że postawi "kombajn" wędzarnie i piec chlebowy :lol: który to został przeniesiony ze starej chatki - no i dotrzymał słowa

O kurcze... Przemku jak ja Ci zazdroszczę tej wędzarni i pieca chlebowego.

Widać że test wyszedł pozytywnie... wyroby wyglądają bardzo smakowicie :thumbsup: , nie mówiąc o chlebku i pizzy... :clap:

[tier]

Maxell, tak :wink: więcej fotek zrobię wkrótce. :wink:

 

http://monki.us/~tier/wd/8-9.03.13_kabanosy_ser/IMG_3533.JPG

[Maxell]

Gdzie kupowałeś kafle?

[tier]

Kafle przeniesione ze starego pieca i domku...

[ANNAM]

Piekne, wspaniale tylko pozazdroscic. :clap:

[EAnna]

tier,

jakie klimaty!!!

Tylko pozazdrościć. Coś wspaniałego. Wyrazy uznania i pozdrowienia dla Teścia :clap:

[swadek]

http://imageshack.us/photo/my-images/94/obraz329m.jpg/

teraz żałuję że nie zainstalowałem komory do pieczenia chleba

[Alltid]

Tier! :clap: :clap:

Ale jesteś zdolny :clap:

No i takiego zdolnego teścia nie możesz zamienić!

Gratulacje dla Ciebie i teścia :grin:

 

Miło było Cię poznać na zlocie podlaskim.

Podlasiacy są super :!: :grin:

[tier]

Haluś, Sam nie spodziewałem się takiego efektu, a tu proszę zwykły piec a cieszy :grin: za młodu dużo czasu na wsi spędziłem i pamiętam właśnie takie klimaty jak swojski chleb, który próbuję teraz odtworzyć

 

Eanna, Dziękuje, miło mi teściu ma głowę do takich rzeczy od robienia bryczek po stawianie

drewnianych domków (skromna reklama :grin: )

 

Alltid, Mi również po to są właśnie zloty, Podlasie wymiata i nasze klimaty :grin: :lol:

 

swadek, Fajna ta Twoja wędzarnia. :wink:

[Kruszynka]

tier, zazdrośc to nieładne uczucie,ale jednak zazdrość mnie zżera na widok tak pięknego uządzenia . :clap: :clap: :clap: dla Ciebie i Teścia :lol:To są klimaty !!!!!