Wędzonki Halusi

[@halusia@]

Udało mi się kupić taki kawałek mięsa ze skórą i słoniną, nie wiem jak to nazwać... Polędwica?? chyba nie ... :wink:

Pięciodniowe peklowanie w/g tabeli DZIADKA .

Wędzenie z osuszaniem w sumie z trwało ok. 4 godz., w temp 45 -55 st.C.

Poddane obróbce termicznej... woda 80 stopni na 15 min..

Fotka robiona wieczorem i jakość nieciekawa :wink:

Po wędzeniu...

Po parzeniu ...

[DZIADEK]

No powiedzmy że to przypomina, wędzonkę krotoszyńską. Coś wspaniałego, szczególnie dla mnie .

[@halusia@]

No powiedzmy że to przypomina wędzonkę krotoszyńską.

Dziękuję DZIADKU... tak myślałam , ale nie byłam pewna :wink:

[Pacan Wojciech]

Mnie to przypomina schab dunski , ktory kupuje w tamtejszych sklepach przy okazji odwiedzin w tym kraju , przyrzadzam go na sposob podany przez dunczykow , czyli nacinam co 1-1,5 cm skore tak by dojsc do sloniny , w powstalych nacieciach umieszczam gruba sol morska i gdzie nie gdzie , kawalek listka laurowego , wstawiam do nagrzanego piekarnika ( 180 stopni ) na ruszt ,pod rusztem umieszczam brytgfanne ,pieke w czasie zaleznym od wagi - okolo 1 godzina i 10 minut na jeden kilogram miesa . miesa staje sie soczyste , a spieczona skora chrupiaca , z pozostalego na brytfannie tluszczu robie sos i po odpoczynku okolo 15 minut , kroje w plastry z sosem i ziemniakami + surowka , wspaniale regionalne danie zwane " flenskesai " Pozdrawiam

[kostek61]

to przypomina, wędzonkę krotoszyńską. Coś wspaniałego, szczególnie dla mnie .

popieram,to bardzo dobre :grin:

[Pacan Wojciech]

Zapomnialem dopisac ,z e wsklepach mozna kupic juz przygotowane poecje okolo 1,5 kg z naieta skora w pojemnikach ze stryropianu , tylko wylozyuc rozmrozic i posypac sola . Pozdrawiam ( paczkowane sa tansze od miesa swizego kupowanego w garmazerii lub sklepie rzezniczym tam ceny sa wysokie . w suprmarkecie prawie nie dobiegaja od polskich cen.

[Kruszynka]

@halusia@, powoli stajesz się mistrzuniem :wink: /mistrzunią :wink:? / masarstwa. :clap: :clap: :thumbsup:

[@halusia@]

@halusia@, powoli stajesz się mistrzuniem :wink: /mistrzunią :wink: ? / masarstwa. :clap: :brawo: :thumbsup:

Dziękuję Kazik :blush: wciąż się uczę :wink:

[PanBoczek]

@halusia@, nigdy nie widziałem takiego kawałka mięsiwa :shock: ale urzeka od pierwszego wejrzenia :grin: chętnie bym się dowiedział o co dokładnie pytać u Pani sprzedającej mieso aby dostać taki kawałek

Wygląda smakowicie :clap: Pozdrawiam

[@halusia@]

@halusia@, nigdy nie widziałem takiego kawałka mięsiwa :shock: ale urzeka od pierwszego wejrzenia :grin: chętnie bym się dowiedział o co dokładnie pytać u Pani sprzedającej mieso aby dostać taki kawałek

Robercie powiem jak pisze w miejscu w którym kupuję .. " Schab ze skórą " :wink:

[Pacan Wojciech]

Robercie , ja wielokrotnie probowalem kupi taki kawalek miesa w Polsce , ale raz tylko udalo mi sie namowic rzeznika w sieci REAL , by mi wycial z poltuszy taki elemnt , ale potem byla zabawa jak to sklasyfikowac do sprzedazy w koncu kupilem z a moja zgoda jako schab bez kosci , Bedzie trudno- zycze powdzenia Pozdrawiam

[@halusia@]

Robercie , ja wielokrotnie probowalem kupi taki kawalek miesa w Polsce , ale raz tylko udalo mi sie namowic rzeznika w sieci REAL

To szkoda że mieszkasz tak daleko... w dniu dzisiejszym bez problemu można było kupić takie kawałki mięsa.. :wink:

Już zapeklowałam taki kawałek 2 kg :wink:

[arkadiusz]

Poddane obróbce termicznej... woda 80 stopni na 15 min..

Bardzo fajna rąbanka b/k :wink: .Mam tylko pytanie czy to parzenie trochę nie za krótkie?.Jak z miękkością całości?.

[@halusia@]

Bardzo fajna rąbanka b/k.Mam tylko pytanie czy to parzenie trochę nie za krótkie?.Jak z miękkością całości?.

Arkadiuszu o dziwo nie... jest bardzo soczyste i miękkie :wink:

[majsa]

Halinko wędzonka wygląda rewelacyjnie :thumbsup: mniam. Szkoda, że jesteś tak daleko, bo już bym była na kolacji. Pozdrawiam :grin:

[@halusia@]

Halinko wędzonka wygląda rewelacyjnie :thumbsup: mniam. Szkoda, że jesteś tak daleko, bo już bym była na kolacji. Pozdrawiam :grin:

Helenko , jak się uda to ja przywiozę na któryś ze zlotów na kolacyjkę taką wędzonkę :wink:

[Ela]

Halusia,wygląda genialnie-szczególnie dla głodnych.

Aż żal, że komputer nie ma opcji zapachu :lol:

[mati31]

To ja podpytam bo na jutro zamówiłem sobie taki kawałek szynki ze skórą i słoninką będzie do 2 kg podsuniesz mi jakiś pomysł jak to za peklować i uwędzić

pozdrawiam

[@halusia@]

To ja podpytam bo na jutro zamówiłem sobie taki kawałek szynki ze skórą i słoninką będzie do 2 kg podsuniesz mi jakiś pomysł jak to za peklować i uwędzić

pozdrawiam

Proponuję skorzystać z Tabeli DZIADKA.. peklowanie na 7 dni.

[jpionka]

Robercie powiem jak pisze w miejscu w którym kupuję .. " Schab ze skórą " :wink:

Halusia ,

 

a ile trzeba stracić aby wejść w posiadanie takiego schabu ze skórą ,

czy jest on już obrobiony na gotowo , czy może wymaga jeszcze dodatkowej kosmetyki...?

Ja kupuję środki wieprzowe i wielokrotnie już myślałem aby wyciąć z nich krotoszyńską lub bekon ale brakuje wiedzy z zakresu rozbioru i kończy się jak zawsze , schabem bez kości czyli tzw. polędwicą.

Reszta do kiełbasy - oczywiście bez skórek , to na wszelki wypadek aby Dziadek nie skrytykował....

 

pozdrawiam

[@halusia@]

@halusia@ napisał/a:

 

 

Robercie powiem jak pisze w miejscu w którym kupuję .. " Schab ze skórą " :wink:

 

 

Halusia ,

 

a ile trzeba stracić aby wejść w posiadanie takiego schabu ze skórą ,

Kolego jpionka.. taki kawałek mięsa dość często można kupić w Kauflandzie.... nie wiem kto jest dostawcą, ale kupuję tam dość często bo towar jest świeży i ceny przystępne. :wink:

 

czy jest on już obrobiony na gotowo , czy może wymaga jeszcze dodatkowej kosmetyki...?

Ten kawałek mięsa nie wymaga obróbki.. tak jak wyżej w całości pekluje i wędzę.

[jpionka]

Kolego jpionka.. taki kawałek mięsa dość często można kupić w Kauflandzie.... nie wiem kto jest dostawcą, ale kupuję tam dość często bo towar jest świeży i ceny przystępne. :wink:

 

Halusia ,

 

o tą przystępność pytałem...

Wprawdzie K-landu u mnie mnie ma , najbliższy to ok 25km ale warto wiedzieć jak kształtują się ceny.

Ja za środki wp. płacę 10.50 /kg - chciałbym wiedzieć jak to się ma do schabu ze skórą który Ty kupujesz.

 

pozdrawiam

[andrzej k]

a ile trzeba stracić aby wejść w posiadanie takiego schabu ze skórą ,

 

Przepraszam że się wcinam . Najlepiej kupić półtuszę w ubojni .

 

jipionka . W Selgrosie kupisz na bank .

 

Gorąco pozdrawiam

[@halusia@]

Ja za środki wp. płacę 10.50 /kg - chciałbym wiedzieć jak to się ma do schabu ze skórą który Ty kupujesz.

O ile pamiętam to w granicy 13 zł za kg.

Przepraszam że się wcinam . Najlepiej kupić półtuszę w ubojni .

 

jipionka . W Selgrosie kupisz na bank .

Andrzejku nie wcinasz się.. może kolega będzie miał bliżej do tego miejsca. :wink:

[Jacek G]

o tą przystępność pytałem...

Wprawdzie K-landu u mnie mnie ma , najbliższy to ok 25km ale warto wiedzieć jak kształtują się ceny.

Ja za środki wp. płacę 10.50 /kg - chciałbym wiedzieć jak to się ma do schabu ze skórą który Ty kupujesz.

W Kauflandzie bywa po 12,.99zł. Bywa też szynka bez kości ze skórą po ok. 10 zł/kg Bardzo często takie mięsiwo tam bywa. Niestety w okolicach świąt tego "rarytasu" jescze nie spotkałem

 

[ Dodano: Wto 25 Wrz, 2012 20:41 ]

o tą przystępność pytałem...

Wprawdzie K-landu u mnie mnie ma , najbliższy to ok 25km ale warto wiedzieć jak kształtują się ceny.

Ja za środki wp. płacę 10.50 /kg - chciałbym wiedzieć jak to się ma do schabu ze skórą który Ty kupujesz.

W Kauflandzie bywa po 12,.99zł. Bywa też szynka bez kości ze skórą po ok. 10 zł/kg Bardzo często takie mięsiwo tam bywa. Niestety w okolicach świąt tego "rarytasu" jescze nie spotkałem