Ściągawka dla początkujących ;)

[wosiu]

Korzystam i polecam kawał dobrej roboty 

[roger]

Sorry nie często ostatnio czytam ale Jezu... 20.07.2022 dziesięciolecie ściągawki????

... Nie to mnie martwi kochani, martwi mnie to, że jesteśmy 10 lat mądrzejsi i niestety bardziej "aluminiowi"

 

PS

Fajnie, że ktoś korzysta to miłe że praca nie idzie w błoto

 

 

Wysłane z P30 przy użyciu Tapatalka

[JaGra]

Dziękujemy Ci za tą przydatną ściągawkę. Sam od niej zaczynałem.

[diavoli1991]

Witam wszystkich. Jestem nowy. Chciałabym prosić o przesłanie ściągawki mailem gdyż nie udaje mi się jej pobrać. Z góry dzięki.

diavoli1991@gmail.com

 

Wysłane z mojego CLT-L29 przy użyciu Tapatalka

[EAnna]

 

 

nie udaje mi się jej pobrać

Sprawdź w folderze "pobrane".

Bardzo ładnie sie pobiera. Jeżeli od razu się otwiera, to musisz zapisać: "Ctr S" w odpowiednim folderze na Twoim komputerze.

[diavoli1991]

 

nie udaje mi się jej pobrać

Sprawdź w folderze "pobrane".

Bardzo ładnie sie pobiera. Jeżeli od razu się otwiera, to musisz zapisać: "Ctr S" w odpowiednim folderze na Twoim komputerze.

Pobieram przez tapatalk na telefonie, mam komunikat z aplikacji - pobieranie nieudane. Pobrałem juz przez komputer. Wszystko ok

 

Wysłane z mojego CLT-L29 przy użyciu Tapatalka

Edytowane 2 Marca 2023 przez diavoli1991

[diavoli1991]

Czy wyjaśni ktoś tą magiczna proporcje 80g soli na 1 litr wody, natomiast 0,5 l solanki na 1 kg miesa. Jeśli mój kurczak waży 2,7 kg, to zrobiłem 1,4 l solanki. Tym się nawet nie da zalać kurczaka do połowy jak to w praktyce ma działać?

 

Wysłane z mojego CLT-L29 przy użyciu Tapatalka

[Grzewlod]

To są proporcje stosowane do peklowania mięśni. Do kurczaka zrób solankę 3,5-4% (kurczak ma być zatopiony) i wstaw na 12h do lodówki. Po tym czasie możesz prowadzić dalszą obróbkę kulinarną. Jeśli chcesz mieć bardziej soczyste mięso to proponuję nastrzyknąć kurczaka tą samą solanką (piersi i udka). Edytowane 27 Marca 2023 przez Grzewlod

[diavoli1991]

To są proporcje stosowane do peklowania mięśni. Do kurczaka zrób solankę 3,5-4% (kurczak ma być zatopiony) i wstaw na 12h do lodówki. Po tym czasie możesz prowadzić dalszą obróbkę kulinarną. Jeśli chcesz mieć bardziej soczyste mięso to proponuję nastrzyknąć kurczaka tą samą solanką (piersi i udka).

A z praktyki potwierdzisz że ilość solanki 0,5 na 1 kg mięsa (mięśnia np. szynka) jest wystarczająca do jego przykrycia np w wiaderku?

 

Wysłane z mojego CLT-L29 przy użyciu Tapatalka

[gluszec]

 

To są proporcje stosowane do peklowania mięśni. Do kurczaka zrób solankę 3,5-4% (kurczak ma być zatopiony) i wstaw na 12h do lodówki. Po tym czasie możesz prowadzić dalszą obróbkę kulinarną. Jeśli chcesz mieć bardziej soczyste mięso to proponuję nastrzyknąć kurczaka tą samą solanką (piersi i udka).

A z praktyki potwierdzisz że ilość solanki 0,5 na 1 kg mięsa (mięśnia np. szynka) jest wystarczająca do jego przykrycia np w wiaderku?

 

 

Tak tylko wiaderko musi być wąskie i wysokie.

[Grzewlod]

Davioli tak potwierdzam. Ja osobiście używam 0,4l wody na 1kg mięsa daję mniej wody bo robię nastrzyk. Jak będziesz robił peklosolankę to daj 0,5l wody na 1 kg mięsa.

[waldek55]

Musisz dobrać wielkość naczynia do wielkości mięsa . Gdy mięso nie będzie całe przykryte roztworem , podnieś poziom płynu np. butelką z wodą włożoną obok mięsa . 0,4 do 0,5 litra peklosolanki na 1 kg mięsa w zupełności wystarcza . Gdyby była taka konieczność , możesz docisnąć mięso talerzykiem obciążonym słoikiem wypełnionym wodą .

 

Wysłane z mojego SM-A307FN przy użyciu Tapatalka

[diavoli1991]

Wszystko jasne. Edytowane 27 Marca 2023 przez diavoli1991

[Maxell]

Proszę nie zadawać tych samych pytań w kilku tematach.

[Malagenia]

Czy ktoś próbował peklować w solance złożonej z wody pół na pół z winem + 1:1 peklosól:sól warzona ?

Mam na myśli delikatne półwytrawne reńskie winko, a do zalewy dodałabym 1-2 goździki prócz innych przypraw.

Chcę tak upeklować szynkę myszkę, potem parzyć i potem jeszcze podpiec w piekarniku.

 

Btw, @Maxell - daaawno temu był taki wątek dla początkujących o peklowaniu itp. 'kilka uwag dla początkujących' i już go nie ma ? Pisałam tam w 2013, dokładnie co robiłam, a własne notatki mam o wiele bardziej skąpe

Edytowane 1 Kwietnia 2023 przez Malagenia

[wróbel75]

Znam lepsze wykorzystanie wina

[Maxell]

Kto wypina, tego wina?

[Malagenia]

A tak serio ?

 

@Maxell, a moje drugie pytanko ... ?

[Maxell]

Sprawdź, czy to nie o ten temat Ci chodzi: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/15594-peklowanie-pytania-i-porady/page-36?do=findComment&comment=370172

Co do wpisu o winie, dzisiaj, z okazji 1 kwietnia, trochę sobie dowcipkujemy.

[Malagenia]

Dzięki @Maxell, tak, wątek zmienił tytuł, ale to ten ! i znalazłam swoje posty i Wasze dobre rady.

 

No sorki, zupełnie zapomniałam, że dziś Prima Aprilis

 

No, a jak się zapatrujesz na tę zalewę z winkiem ?

[Maxell]

Ja osobiście nie dodaję wina do solanki, ale kilku moich znajomych robi to, szczególnie jeśli chodzi o dziczyznę.

[wróbel75]

 

 

No sorki, zupełnie zapomniałam, że dziś Prima Aprilis

Obok Dnia Dziecka to najważniejszy dzień w życiu mężczyzny.

 

Może to nie typowe peklowanie, ale warte spróbowania: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/18151-szynka-staropolska/?hl=szczepana&do=findComment&comment=697263

[roger]

Trzymając się daty to jeśli peklujesz z winem to zasada prosta 1, 45/165446543 dawki peklosoli na 1,54765446 kg mięsa do tego wina 6,453321% ....

 

Ps

Jak nie wyjdzie to Twoje wina...

 

Wysłane z mojego MAR-LX1A przy użyciu Tapatalka

Edytowane 1 Kwietnia 2023 przez roger