EAnna Posted August 13, 2012 Report Share #26 Posted August 13, 2012 Sprawdzona wielokrotnie receptura na kiełbasę z sarny:. https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=238229#238229 Wymieniona w przepisie III to wszelkie ścięgniste, błoniaste i twardawe mięso, którego w sarninie jest sporo. Konieczne są bardzo ostre noże w maszynce. jagra, przegladnij cały wątek z linku, który podałam powyżej. Może się przyda. Quote Pozdrawiam, EAnna Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne. EAnna "Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy." Arystoteles Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7166-kozio%C5%82ek-i-co-dalej/page/2/#findComment-231892 Share on other sites More sharing options...
Hubert1 Posted August 13, 2012 Report Share #27 Posted August 13, 2012 Sarnina jest doskonałym mięsem, zastępuje wowołowe, lepiej się "puszcza" klej.Co do wędzenia, to trzeba bardzo uważać, żeby mięsa nie przesuszyć, ono jest samo w sobie bardzo suche.Proponuję gorsze mięso przeznaczyć do kiełbasy, a z lepszego pyszne szaszłyki czy pieczenie z różnistymi sosami. Pamiętajmy, że sarny właśnie są w okresie rui, i kozły mają specyfyczny posmak mięsa. Pamiętajmy, że sarny właśnie są w okresie rui, i kozły mają specyfyczny posmak mięsa. Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7166-kozio%C5%82ek-i-co-dalej/page/2/#findComment-231897 Share on other sites More sharing options...
JaGra Posted August 13, 2012 Author Report Share #28 Posted August 13, 2012 Zrobiłem przed chwilą wstępną klasyfikacje i tak. Polędwiczki Myślę, że to I z udźca To chyba taka II ścięgniste To III jakieś błony i ścięgna A to mślę do gotowania do wątrobianki.( jak Arkadiusz pomoże) Quote Nigdy nie walcz o przyjaźń.... O prawdziwą nie musisz, o fałszywą nie warto VanCana Jak wspaniale jest nic nie robić , a potem -odpocząć. Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7166-kozio%C5%82ek-i-co-dalej/page/2/#findComment-231901 Share on other sites More sharing options...
arkadiusz Posted August 13, 2012 Report Share #29 Posted August 13, 2012 Wołowe i tak się mieli na klej, tak samo i to (sarnę 1x robiłem.) reszta to wieprzowe Chłopie co Ty opowiadasz.Dziczyzna to jest chyba najlepsze mięso.Nie dość ,że smaczne to jeszcze sześciokrotnie mniej tłuszczu niż wieprzowina.Mielenie tego całego mięsa na klej to profanacja. Polecam Ci wędzony comber bez kości :grin: i mizdry na surowo bez parzenia.Wtedy docenisz sarnę i dzika.Osobiście wole mięso z dzika.Sarnina ma specyficzny zapach i smak i nie każdemu odpowiada. Quote Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,jak wielkiego zadania się podejmuje,bo będzie musiał wymyślićjeszcze dwadzieścia innych kłamstw,żeby podtrzymać to jedno.(Alexander Pope)Nie odpowiadam na PW. Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7166-kozio%C5%82ek-i-co-dalej/page/2/#findComment-231954 Share on other sites More sharing options...
miro Posted August 13, 2012 Report Share #30 Posted August 13, 2012 Sarnine jako pieczeń jadłem jeden raz w życiu na Węgrzech.Przepyszne danie.Gdybym był na Twoim miejscu wszystko co by się dało pozostawiłbym na pieczeń, takie danie od święta. :thumbsup: Ewentualne pozostałe "tłuste" jako dodatek do kiełbas. Quote www.wyroby-domowe.pl Miro zaprasza na zakupy.Własne wyroby? To prostsze niż ci się wydajeBlog: Wyroby domowe wg MiroFB: Własne wyroby domowe Doładowanie forumowej świnki-skarbonki za FREE- KLIK Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7166-kozio%C5%82ek-i-co-dalej/page/2/#findComment-231956 Share on other sites More sharing options...
arkadiusz Posted August 13, 2012 Report Share #31 Posted August 13, 2012 Ewentualne pozostałe "tłuste" jako dodatek do kiełbas. To raczej nie wchodzi w grę bo sarnina jest bardzo chuda.Dzik i owszem ,może się trafić tłusty. Quote Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,jak wielkiego zadania się podejmuje,bo będzie musiał wymyślićjeszcze dwadzieścia innych kłamstw,żeby podtrzymać to jedno.(Alexander Pope)Nie odpowiadam na PW. Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7166-kozio%C5%82ek-i-co-dalej/page/2/#findComment-231957 Share on other sites More sharing options...
Guest Anonymous Posted August 13, 2012 Report Share #32 Posted August 13, 2012 Według mnie, jeśli zrobisz z tego comber, czy pieczeń w marynacie, zniknie to w ciągu 2 dni i był. a gdy narobisz kiełbasy, będzie na 2 do 3 miesiące. Ale ja tam znów inaczej myślę! Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7166-kozio%C5%82ek-i-co-dalej/page/2/#findComment-232010 Share on other sites More sharing options...
JaGra Posted August 14, 2012 Author Report Share #33 Posted August 14, 2012 Wszystkim bardzo dziękuję za porady.Postanowiłem za radą kol.Arkadiusza polędwicę uwędzić, resztki z kości obgotowałem,potem zamrożę i pójdą do wątrobianki, a z pozostałego mięska po dokupieniu wieprzowego zrobimy ( Arek obiecał pomoc ) kiełbasę. :grin: Quote Nigdy nie walcz o przyjaźń.... O prawdziwą nie musisz, o fałszywą nie warto VanCana Jak wspaniale jest nic nie robić , a potem -odpocząć. Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7166-kozio%C5%82ek-i-co-dalej/page/2/#findComment-232059 Share on other sites More sharing options...
Greg7 Posted August 18, 2012 Report Share #34 Posted August 18, 2012 Witam . Na temat tzw. koźliny (koziołek - potoczne określenie samca sarny), troszkę wiem z praktyki. Bardzo polecam, z takiego mięsa (mam, na myśli polędwice), zrobić "tatara". Szynka, jak najbardziej, na pieczeń. Trzeba, ją tylko mocno naszpikować słoninką. Inaczej, zbyt sucha. A, resztki - na mielone . Takich kotletów, już nigdy nie będę jadł Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7166-kozio%C5%82ek-i-co-dalej/page/2/#findComment-232730 Share on other sites More sharing options...
kreon13 Posted August 18, 2012 Report Share #35 Posted August 18, 2012 ,,Dziką" pieczeń robię tak pekluje w zalewie octowej nie za mocnej kilka dni. Potem piekę na klarowanym maśle i dodaje śmietany. Przepis broni się sam. Quote życie jest szkołą negocjacji Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7166-kozio%C5%82ek-i-co-dalej/page/2/#findComment-232733 Share on other sites More sharing options...
zibi187 Posted August 18, 2012 Report Share #36 Posted August 18, 2012 A ja do wszelkich pieczeni z dziczyzny dodaję zioła :thumbsup: Quote "Pan Bóg stworzył jedzenie, a diabeł kucharzy". James Joyce Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7166-kozio%C5%82ek-i-co-dalej/page/2/#findComment-232741 Share on other sites More sharing options...
Greg7 Posted August 18, 2012 Report Share #37 Posted August 18, 2012 Z tymi ziołami, to ostrożnie. Smak dziczyzny, jest na tyle wspaniały, że powinien zawsze grać pierwsze skrzypce. Ale, oczywiście, jak kto woli Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7166-kozio%C5%82ek-i-co-dalej/page/2/#findComment-232743 Share on other sites More sharing options...
zibi187 Posted August 18, 2012 Report Share #38 Posted August 18, 2012 W wielu przepisach na potrawy z dziczyzny prezentowanych przez dr Grzegorza Rusaka są wykorzystane zioła. W domu każdy może użyć w rodzaju i ilościach zależnych od gustu :thumbsup: Quote "Pan Bóg stworzył jedzenie, a diabeł kucharzy". James Joyce Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7166-kozio%C5%82ek-i-co-dalej/page/2/#findComment-232746 Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.