Skocz do zawartości

Moje zmagania z dzikiem


EAnna

Rekomendowane odpowiedzi

  • Odpowiedzi 427
  • Dodano
  • Ostatniej odpowiedzi

Top użytkownicy w tym temacie

Top użytkownicy w tym temacie

Opublikowane grafiki

Ty już zrobilaś piękne wyroby :clap:  a ja w lesie bo dopiero dzisiaj mój myśliwy strzelił dzika ok. 50 kg.Powisi sobie z dwa trzy tygodnie w chłodni to skruszeje i trzeba jeszcze poczekać na wynik badania na ASF.

Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,

jak wielkiego zadania się podejmuje,

bo będzie musiał wymyślić

jeszcze dwadzieścia innych kłamstw,

żeby podtrzymać to jedno.

(Alexander Pope)

Nie odpowiadam na PW.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

 

 

Kabanosy po wędzeniu
Jako ,że dzik jest w badaniu i w chłodni -mam nadzieję , iż też zrobię - może nie tak ładne ale …. :thumbsup:  :clap: 

Sztuka kulinarna to nie suche 1+5+8 gram na kilogram -to tworzenie poezji smaku z miłości do degustatorów.
Odczucie - smaku, szczęścia i zadowolenia - dla każdego ma inny wymiar i postrzeganie- i niech tak zostanie.

https://www.instagram.com/ucztujemy/?hl=pl

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

 

 

trzeba jeszcze poczekać na wynik badania na ASF.

 

A co Ci po tych wynikach ??

Ludzie nie są wrażliwi na zakażenie wirusem ASF, w związku z czym choroba ta nie stwarza zagrożenia dla naszego  zdrowia i życia.

"...dobrze przeżyte Dziś uczyni każde

Wczoraj snem szczęśliwym,

I każde Jutro wizją nadziei."

Kalidasa V w n.e.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

 

 

A co Ci po tych wynikach ??

 

Ale podobno jest obowiązek badania. 

Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,

jak wielkiego zadania się podejmuje,

bo będzie musiał wymyślić

jeszcze dwadzieścia innych kłamstw,

żeby podtrzymać to jedno.

(Alexander Pope)

Nie odpowiadam na PW.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

 

 

W zeszłym tygodniu strzeliłem dzika, dałem do badania i wyszło ASF. 

I co - spaliłeś buty? 

Pozdrawiam,

EAnna

 

 

Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne.

EAnna

"Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy."

Arystoteles

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

 

 

Tak jest obowiązek badania,

 

Już od dawna.Poprzedni dzik też czekał trzy tygodnie na wynik badania .

Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,

jak wielkiego zadania się podejmuje,

bo będzie musiał wymyślić

jeszcze dwadzieścia innych kłamstw,

żeby podtrzymać to jedno.

(Alexander Pope)

Nie odpowiadam na PW.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Jeszcze Wam trochę ponudzę z dzikiem.

Ostatnim wyrobem podrobowym była kiszka pasztetowa smarowna.

Mięsa w całości z dzika łącznie z podrobami, 20% dziczej wątroby, trochę tłuszczu dziczego uzupełnionego wieprzowym podgardlem.

5% całej masy stanowi słonina pokrojona w kostki i spreparowana. Widać ją na przekroju.

Ponieważ nie znalazłam w domu jelit wp. środkowych, użyłam resztek znalezionych w wyniku remanentu.

Osłonki białkowe w dwóch rozmiarach oraz jelito wołowe wiankowe.

post-40040-0-84231900-1563997476_thumb.jpg

 

Pasztetówki się parzą:

post-40040-0-22834800-1563997562_thumb.jpg

 

Część została podwędzona, tak wyglądały po wędzeniu:

post-40040-0-29404700-1563997709_thumb.jpg

 

Przekroje:

post-40040-0-16357300-1563997773_thumb.jpg

 

Dodam, że ze względu na temperatury wędziłam na zimno cała noc.

Nawet lubię takie akcje zwłaszcza, jak jestem sama w domu  :frantics:

Edytowane przez EAnna

Pozdrawiam,

EAnna

 

 

Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne.

EAnna

"Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy."

Arystoteles

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Ostatnim wyrobem podrobowym była kiszka pasztetowa smarowna.

Widzę ,że robimy podobny wyrób w tym samym czasie. :D  Ty pasztetową a ja wątrobiankę grodziską z dzika

Dodam, że ze względu na temperatury wędziłam na zimno cała noc. Nawet lubię takie akcje zwłaszcza, jak jestem sama w domu 

Ja też lubię tym bardziej ,że nic nie muszę pilnować.Ustawiam wędzarnię i lulu.  :D

Edytowane przez arkadiusz

Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,

jak wielkiego zadania się podejmuje,

bo będzie musiał wymyślić

jeszcze dwadzieścia innych kłamstw,

żeby podtrzymać to jedno.

(Alexander Pope)

Nie odpowiadam na PW.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Widzę ,że robimy podobny wyrób w tym samym czasie.

 

Jeszcze nie powiedziałam ostatniego słowa przy wyrobach z tego dzika.

Od dwóch tygodni peklują się polędwice.

post-40040-0-61209000-1564139768_thumb.jpg

 

Poleżą jeszcze trochę w oczekiwaniu na sprzyjającą zimnemu wędzeniu temperaturę  :thumbsup:

Pozdrawiam,

EAnna

 

 

Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne.

EAnna

"Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy."

Arystoteles

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Od dwóch tygodni peklują się polędwice.

 

Moja właśnie się wędzi z tym że ja wędzę na gorąco (45- 55 C) i pekluję polędwicę i polędwiczki na mokro. 

Edytowane przez arkadiusz

Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,

jak wielkiego zadania się podejmuje,

bo będzie musiał wymyślić

jeszcze dwadzieścia innych kłamstw,

żeby podtrzymać to jedno.

(Alexander Pope)

Nie odpowiadam na PW.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

 

 

wędzę na gorąco (45- 55 C

Jak długo wędzisz i czy potem stosujesz obróbkę termiczną? 

Pozdrawiam,

EAnna

 

 

Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne.

EAnna

"Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy."

Arystoteles

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Wędzę tak długo żeby nie powstała sucha skórka na zewnątrz, ale teraz wisi gdzies z tyłu i nie chce mi się tam grzebać.Wędzę już jakieś 3.5 h i powinienem już ją wyjąć.Obróbka termiczna niewskazana

Edytowane przez arkadiusz

Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,

jak wielkiego zadania się podejmuje,

bo będzie musiał wymyślić

jeszcze dwadzieścia innych kłamstw,

żeby podtrzymać to jedno.

(Alexander Pope)

Nie odpowiadam na PW.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

 

 

Obróbka termiczna niewskazana

Też w to celuję.

 Wolałabym jednak wędzić na zimno.

Może sprawdzi się porzekadło, że od Hanki chłodne wieczory i ranki.

Przetrzymam jeszcze polędwice do dwóch tygodni w lodówce.

Pozdrawiam,

EAnna

 

 

Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne.

EAnna

"Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy."

Arystoteles

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Ty na zlot przywieziesz swoją a jak ja wpadnę to swoją.Można będzie porównać. Edytowane przez arkadiusz

Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,

jak wielkiego zadania się podejmuje,

bo będzie musiał wymyślić

jeszcze dwadzieścia innych kłamstw,

żeby podtrzymać to jedno.

(Alexander Pope)

Nie odpowiadam na PW.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 7 miesięcy temu...

Kolejny dzik,

 

a w zasadzie dziczek, ważący 31kg.

post-40040-0-37275300-1584562700_thumb.jpg

 

Ten wpis potraktuję edukacyjnie (przepraszam znawców, że przynudzam  :facepalm: ) ze  wskazaniem miejsc wycięcia próbek do badania weterynaryjnego.

Badanie robione jest metodą wytrawiania i wymaga dostarczenia próbek pięciu mięśni pracujących:

  • z nóżek przepony (nie są fotogeniczne, więc zdjęcia nie będzie  :laugh: }
  • z mięśni międzyżebrowych
  • z mięśnia golonki przedniej
  • fragment mięśnia policzkowego
  • fragment języka

1. Zaczynamy skórowanie; widoczne w skórze otwory (nacięcia nożem) pomagają przy jej odciąganiu

post-40040-0-63784800-1584563226_thumb.jpg

 

2. Miejsca wycięcia próbek m/żebrowej oraz golonki przedniej

post-40040-0-57646800-1584563426_thumb.jpg

 

3. Tuszka z drugiej strony - widoczne wejście kuli - idealne trafienie w komorę.

Wielkie brawa dla myśliwego  :clap:

post-40040-0-73182300-1584563591_thumb.jpg

 

4. Próbka fragmentu mięśnia policzkowego:

post-40040-0-38525000-1584563682_thumb.jpg

 

5. Próbka z fragmentu języka - język podcina się i wyciąga od spodniej strony czaszki.

post-40040-0-14898800-1584563859_thumb.jpg

 

6. Czaszka przecięta wzdłuż (siekierka, duży młotek, pniak i lniana ścierka) z widocznymi połówkami mózgu

post-40040-0-12264600-1584564028_thumb.jpg

 

7. Po wypreparowaniu mózgu:

post-40040-0-61441400-1584564090_thumb.jpg

 

O wyrobach będzie w następnym wpisie :D

 

 

 

Pozdrawiam,

EAnna

 

 

Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne.

EAnna

"Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy."

Arystoteles

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Dołącz do dyskusji

Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.

Gość
Dodaj odpowiedź do tematu...

×   Wklejono zawartość z formatowaniem.   Usuń formatowanie

  Dozwolonych jest tylko 75 emoji.

×   Odnośnik został automatycznie osadzony.   Przywróć wyświetlanie jako odnośnik

×   Przywrócono poprzednią zawartość.   Wyczyść edytor

×   Nie możesz bezpośrednio wkleić grafiki. Dodaj lub załącz grafiki z adresu URL.

Ładowanie

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.