Ogórasy

[grazia]

Kusy!

Jak coś znajdę to przyślę.

 

Na drugi tydzień wyjeżdżam z pracy z osobami niepełnosprawnymi do Krakowa, Park Ojcowski, Wielczka, Wadowice, po powrocie poszukam zdjęć.

[Smoczny Smok]

Smorodina - a jakich Ty baniaczkow uzywasz do kiszenia? Moze fotke?

Ja uzywam 4 lyzki soli na 3l wody, nie cierpie slonych jak w sklepie ogoraskow ;]

 

--

Smoczny Smok

[SMORODINA]

Witam

Używam baniaków 5 litrowych po wodzie z marketów. Woda kosztuje 1,50 zł i za te pieniądze mam baniaczek i wodę bez chloru. Tylko trzeba kupować wodę z dużymi otworami. Zakupy robie : Lidl. kaufland, Biedronka. Jak otwieram baniak po ukiszeniu to przelewam sos do słoików i przekładam ogórki( rzadko to robię bo zaraz wszystko zjadam )Do baniaka wchodzi około 2,5 kg ogórków.Co do słoności to spróbuj zrobić solankę moim sposobem: duże ogórki 60g/l soli , przy małych 45g/l soli.

Fotkę powinienem załączyć dzisiaj będzie to zbiorówka kosz imieninowy z jedzeniem , które sam zrobiłem. Myślę, że nie zapomnę. dzisiaj pakuję po pracy samochód ponieważ jutro wyjeżdżam na urlop.

Pozdrawiam

[Smoczny Smok]

Dla mnie to zdecydowanie za duzo soli. Jadalem juz ogorki srednie i male robione z dwiema lyzkami, czyli 6-oma lyzeczkami soli na litr ( lyzeczka 5, a lyzka 15ml ) i byly dla mnie zdecydowanie za slone, a Ty uzywasz 7 i pol lyzeczki na litr! To jednak pozostane przy wyprobowanych moich 4 lyzeczkach - 24g soli na litr. Ogorki robie tylko male, najwieksze o dlugosci kciuka do nadgarstka, ale dzieki za przepis, moze zamiast w sloikach zrobie w baniakach na zime. Teraz uzywam sloi 6l, kwadratowych z pokrywa szklana, na biezace potrzeby, a twisty na zime.

 

Pozdrawiam,

--

Smoczny Smok

[frapio]

Pomocy!

Tu, cyt. "...Pełna wersja znajduje się tu: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1106 ..." powinien być art. DYMKA nt. Jego ogórasów, ale go nie ma. Ogórki czekają, ale jak je zrobić?

 

frapio

[Maxell]

Na prośbę Frapio:

 

Ogórasy

 

Skład:

4 kg ogórków

2 litry octu

2 kg cukru

0,5 kg pieczarek

10 papryczek - ostrych (lub innych w zależności od upodobań)

trochę gorczycy (około 1/3 łyżeczki około 20 kulek)na słój 0,9 litra

chrzan

 

Przygotowanie ogórów:

 

Przekroić wzdłuż na 2 lub 4 części.

Posolić 1 łyżka soli na 1 kg ogórów, potrząsać tak aby się wymieszało - nie mieszać

łyżką!!!

Zostawić na 8 - 10 godzin pod przykryciem w temperaturze pokojowej.

Potem wsypać wszystko na sito na 30 minut do 1 godziny ( w zależności od jednorazowej ilości) tak aby dobrze odciekło!!!

Teraz można już układać w szkiełku wraz z pozostałymi składnikami.

 

Zalewa:

Tyle ile potrzeba (około 3,2 l)

2 litry octu doprowadzić do zagotowania, wsypać 2 kg cukru, mieszać aż do rozpuszczenia

całkowitego cukru (garnek trzymać pod przykryciem!!!). Schłodzić do około 50 st. C., zalać ogóry,

natychmiast zakręcić. Słoiki napełniać zalewą po same brzegi - i tak ubędzie.

Chrzany około 4 cm bieżące korzenia pokroić wzdłuż na 4 do 6 kawałków, pieczarki tylko na

pół, naciąć papryczki tak, aby w środku nie było powietrza - uwaga na ziarenka żeby się nie wysypały, w razie czego zebrać kuleczki i wsypać luzem do słoika.

 

Jeść po 3-4 dniach - Uwaga w miarę ostre.

 

Orientacyjna trwałość około 2 lat.

Autor: Dymek

[frapio]

Maxell, dziękuję.

 

frapio

[Jondek]

Witam!

Widzę, ze jest duże zainteresowanie ogórkami.

Zapodam sałatkę z ogórków według receptury mojej małżonki.

 

Porcja na 8 słoiczków 0,6 L.

Zalewa:

1L wody

1 szklanka octu

1,5 szklanki cukru

7 łyżeczek musztardy sarepskiej (ostrej)

1 marchewka (średnia) pokrojona w plastry

3 płaskie łyżki soli

To wszystko zagotować i ostudzić

Ogórki (średniaki) obrać ze skóry, wydrążyć pestki i pokroić w paski (np. na 4 części)

 

Ogórki zapakować do słoika i dodać:

liść laurowy

ziele angielskie

1 ząbek czosnku (średni)

troszku gorczycy

troszku kopru

 

Zalać zimną zalewą. Krótko zagotować i zaraz wyjąć z wody.

 

Osobiście uważam, że najlepszą suróweczką jest Tatar, w końcu człowiek to nie koza żeby jadł trawę, więc nie ma sensu z żołądka robić kompostownik.

Przepis podaję dla tych, którzy mają inny pogląd w tym temacie i uważają, ze skoro małpy są roślino żerne to nam jako ich bliskim krewnym roślinki nie zaszkodzą.

 

Życzę SMACZNEGO

[Papcio]

Jondek Ten kompostownik to Ci się udało! przepis dla ślubnej dam a ja tak jak Ty nie jadam za wiele trawy.

[fentel]

anegdota z życia wzięta.

 

Stoimy w jednym porcie, cała moja załoga w kokpicie siedzi i degustuje zimne piwko. :grin:

obok zacumowana łajba wysokiej klasy, a na niej doborowe towarzystwo pije wodę mineralną.

Na to odzywka jednego z moich załogantów :

" Patrzcie ! ... Oni wodę piją ! ... Jak zwierzęta, jak zwierzęta"

[Papcio]

Właśnie tym człek różni się od reszty gadziny na tym padole.

Może wrąbać wszystko co ma nogi oprócz stołu i wszystko co fruwa oprócz samolotu.

[Jondek]

Witam !

Gdyby ktoś chciał cusik na ząbek po strzemiennym to bardzo proszę.

 

Porcja na 8 słoiczków od dżemu.

 

2,5 kg ogórków (preferowane średniaki)

pokroić w plasterki, zasypać solą, 5 średnimi cebulkami (pokrojonymi)

oraz liść selera (pokrojony)

 

Zalewa :

1L wody

1,5 szklanki octu

2 szklanki cukru

1,5 płaskiej łyżki soli

3 łyżeczki gorczycy

3 łyżeczki gorczycy

Zalewę gotować 10 minut

 

W gorącą zalewę ciepnąć ogurasy wymieszać, zapakować do słoiczków.

Gotować 10 minut

[fentel]

Osobiście uważam, że najlepszą suróweczką jest Tatar,

:grin: :grin: :grin: potwierdzam :grin: :grin: :grin:

2,5 kg ogórków

jak zwierzęta, ........ jak zwierzęta :wink:

[abratek]

@SMORODINA, ale także innych robiących ogórki w baniakach - czy w pierwszych dniach należy upuścić gazu z baniaków, czy po zalaniu zakręcamy na amen i już nie ruszamy?

[tadzio]

Zakręcić na amen i nie otwierać aż do czasu kiedy będą jedzone - smacznego . Pozdrawiam

[abratek]

- smacznego

mam nadzieję, mam nadzieję :lol: - dzięki

[Gość pedro]

Ja wprawdzie nie robię w baniakach, tylko w słojach. Jeżeli dobrze zakręcony to po otwarciu ogórasy fajnie gazują i jak kogoś częstuję to mówię, że to ogórki gazowane (jak mineralna) :grin: . Zawsze syczą podczas gryzienia i wszystkim smakują.

[abratek]

Jeżeli dobrze zakręcony to po otwarciu ogórasy fajnie gazują

nawet jak dobrze zakręcony to nadmiar gazu delikatnie uchodzi spod pokrywki - baniak jednak jest szczelniejszy

takie gazowane najlepsze na kaca :grin:

[Gość pedro]

takie gazowane najlepsze na kaca :grin:

Na kaca to woda z ogórków.

A tak poważnie to z dobrej wody z ogórków to się robi na Zaolziu żurek wielkanocny.

[tadzio]

Na kaca to woda z ogórków.

Jeszcze lepszy sok z kiszonej kapusty i jajecznica taka nie bardzo zesmażona - oby nikomu nie było to potrzebne :tongue:

[Papcio]

Najlepsze bo nasze Polskie!

 

 

To chyba Chef Paul w tamtym roku zamieścił, nadal aktualne

[trutlen]

Na kaca to woda z ogórków.

Jeszcze lepszy sok z kiszonej kapusty i jajecznica taka nie bardzo zesmażona - oby nikomu nie było to potrzebne :tongue:

hmmm, teraz o tym piszesz? Trzeba było wcześniej, żeby jajecznicę wpisać do menu śniadaniowego na zlocie... :wink:

[JaGra]

Witam.!!!Podaję przepis na ostrą sałatkę z ogórków,który to dostałem od znajomej gospodyni na Mazurach.Rewelacja.Robię takie sałatki od dwóch lat i cała rodzina i znajomi zachwycają się nimi.

Składniki:

5 kg ogórków (najlepiej średnie i twarde)

1/2 l. octu

1 kg.cukru

5 łyżek soli

15 łyżek oleju roślinnego

3 główki czosnku

2 płaskie łyżeczki chili ostrego

Ogórki umyć i pokroić w plastry o grubości 2-4 mm.(nie obierać) wrzucić do naczynia i przesypać 5 łyżkami soli.Odstawić na 6-8 godzin.W miedzyczasie przygotować zalewę:

Do naczynia wlać ocet i wsypać cukier zagotować i mieszać aż do rozpuszczenia cukru na koncu dodać olej wymieszać i odstawić do ostygnięcia.

Nastepnie przygotować czosnek , obrać ze skórki(3 całe główki ,ja lubię dużo czosnku to daję 3 duże) i pokroić na plasterki jak najcieniej (jest z tym trochę roboty,ale warto)

Gdy minie 6-8 godzin odcedzić wodę z ogórków ( tą solankę) dodać czosnek,chili i wlać zalewę .Wszystko dobrze wymieszać(ja używam wiaderka plastikowego) i przekładać do słoików.Nie trzeba pasteryzować tylko dobrze równo uzupełnić zalewą.

Do spożycia po 2 dniach.Palce lizać.

Oczywiście jeżeli ktoś lubi bardzo ostre to można dodać więcej chili.Pozdrawiam i życzę smacznego. :lol:

[grazia]

Sałatka mi znana, bardzo dobra i ostra. Ja olej przed podaniem zadymiam na patelni, podobno zmienia smak sałatki.

[JaGra]

Nie próbowałem ale czas najwyższy wypróbowac coś nowego.Myślę ,że będzie to niebawem.Pozdrawiam. :lol: