Wędzonki dla wegetarian

[aero]

Czy da się coś wykonać z wędzarni dla wegetarian.

Pomijając oczywiście sery.

[JaGra]

Niektórzy wegetarianie jedzą jeszcze ryby i drób, a to wychodzi bardzo dobre z wędzarni.

[Paprykarz]

Da się, uwędzić (odymić) możesz wszystko co tam włożysz (np. warzywa) tylko pytanie po co, bo nie widzę w tym najmniejszego sensu?

[arkawroc]

raz na próbe uwędziłem jajko gotowane na twardo ( mi smakowało -takie inne w smaku) oraz banana żadna rewelacja smak banana + aromat wędzenia

[Maxell]

Mam książkę w języku angielskim na temat wędlin wegetariańskich z przepisami.

[Maxell]

Na pewno, ale ja nie o takich.

[karolszymczak]

aero, kolega Bazyl robi wyśmienite jajka wędzone ja robiłem orzechy włoskie wędzone i śliwki węgierki wędzone

[arkawroc]

Karolu jak robisz te orzechy ? Z miłą chęcią przy najbliższej okazji wypróbuję podaj przepis :thumbsup: :smile:

[arkawroc]

ja robiłem orzechy włoskie wędzone

Mój junior też któregoś dnia naobierał garstkę orzechów włoskich (tak do białości) i zażyczył sobie aby je uwędzić, rozłożyłem je chyba na jakiejś kratce i gazie no i ..... się uwędziły :shock:

a wrażenia smakowe?????

[ANNAM]

Mam książkę w języku angielskim na temat wędlin wegetariańskich z przepisami

A czy ja sie moge usmiechnac do Ciebie :wink: :grin: na ten przegrany u andy przepis na kielbaski wegetarianskie. moze byc po angielsku :grin:

[bwie]

a wrażenia smakowe?????

Muszę Ci powiedzieć, że byłem bardzo zdziwiony, myślałem że wyjdą niejadalne ale ... dało się to zjeść. Miałem takie trochę dziwne wrażenia smakowe - świeży orzech włoski + wędzonka - nie pasowało mi wyobrażenie tych smaków razem ale w sumie to była taka trochę inna ciekawostka :wink:

kilograma na raz bym nie zjadł ale garstkę czemu nie?

[Dymny]

Czy da się coś wykonać z wędzarni dla wegetarian.

Pomijając oczywiście sery.

Robiłem kiedyś szaszłyki: pieczarki, papryka, podgotowane małe ziemniaczki w łupinach (dzielona na pół), cebula. Pieczarki i ziemniaczki wcześniej posmarowane aromatyzowaną oliwą. Wędzenie gorącym dymem. Pycha.

[pokemon15]

Fajny temat na naszym wędliniarskim forum

Może to dziwne... ale swego czasu... w młodości... ( ech... kiedy to było...) przez 5 lat byłem wegetarianinem ... nie ortodoksyjnym, bo jajka jadłem, ale mięso i ryby... fe...

Ot tak mnie jakoś naszło... rastafari i religia Indyjska...

Ostała mi się książka

 

http://i50.tinypic.com/8vr9j9.jpg

 

Z której czerpałem garściami przepisy na potrawy bez mięsne

Cudem ją jakoś kupiłem we Wrocku, jeszcze jak studiowałem....

 

http://i47.tinypic.com/x1m3pd.jpg

 

a ten placek... z "grzybami" jak zrobiłem... poezja

Kumpel z krzesłem na smyczy chodził i wołał "misiek do nogi !!! :"

[PanBoczek]

Artur, :clap: :clap: :clap: 5 lat.. do tego to potrzeba zacięcia ja wytrwałem tylko kilka miesięcy hehe dawno temu :grin: ..nigdy więcej hehehe

Aero nie sprecyzowałeś za bardzo czy wykluczasz np. ryby.. wszelkie kiełbasy,kabanosy rybne są świetne jeżeli sery wykluczasz jako produkty pochodzenia zwierzęcego to może tofu spróbuj uwędzić.. potem wędzone tofu w kostkę i zamarynować w oliwie z ziołami..

Zdecydowanym ułatwieniem jest wzbogacanie takiej diety o ciekawe smaki, więc wędzona (do wysuszenia) papryka.. potem zmielona - ostra czy słodka.. doda każdej potrawie głębi nowego ciekawego smaku

Ewentualnie (tak z wyobraźni) jakbyś nafaszerował plastry bakłażana farszem z orzechów włoskich i to uwędził.. myślę, że byłoby świetne danie Pozdrawiam

[panta_rei]

Proszę mi tu żadnych złotych szpadli nie wręczać ;-) 

Temat mało popularny, ale może ktoś ma jakieś swoje tajne przepisy na jakieś wegetariańskie kiełbaski? Mam wegetariańską córkę i chcę jej co nieco zrobić, ostatnio robiłem pasztet i wyszedł bombastyczny, teraz zakupiłem osłonki i myślę o czymś w rodzaju parówek, które oczywiście będą wędzone. W internetach szału nie ma z przepisami, znalazłem taki jeden http://www.olgasmile.com/parowki-wegetarianskie.html ale ilość różnych mąk jakie tam idą jest powalająca... inne zawierają mnóstwo soi, trochę do bani i monotonnie, plan jest użyć fasoli. 

Może ktoś podrzuci kawałek pomysłu?

 

P.S. córka robi świetny smalczyk wegański ;-)

[roger]

Proszę mi tu żadnych złotych szpadli nie wręczać ;-) 

 

 

Oj tam oj tam ... no nie bądź taki skromny .... masz w gratisie całkiem za darmo mały "Złoty szpadelek" bo daleko Ci do rekordu .... ten wynosi 5 lat i 7 miesięcy wiec o "Złotą łopatę" musisz się bardziej postarać  

 

[panta_rei]

I co, lepiej było nowy temat zakładać? Bez sensu, temat jest tu i tak mało popularny, ale może jednak ktoś ma jakieś doświadczenia.

[roger]

Oczywiście, że nie ale uśmiechnąć się przez chwilę zawsze można ... to jest zdrowe

 

Wiesz wędliny wegetariańskie to takie z lekka abstrakcyjne pojęcie  

Przepis na kiełbasę jest na blogu który który zlinkowałeś wyżej http://www.olgasmile.com/kielbasa-wegetarianska.html 

to chyba najbardziej popularny taki wyrób do tego dodałbym kiszkę ziemniaczaną ale bez dodatku boczku czy słoniny i wszelkiego rodzaju "pasztety" z soi czy soczewicy z warzywami. Gdybym miał robić coś a'la parówki to ten link który dałeś ale celowałbym raczej w to że podstawą farszu byłaby soczewica i ziemniaki albo miksowana gotowana fasola właśnie do tego zmiksowane warzywa przyprawy i zioła problemem będzie "suchość i wiórowatosć" farszu.

Edytowane 3 Grudnia 2015 przez roger

[Gonzo]

 

 

P.S. córka robi świetny smalczyk wegański ;-)

 

Panta, mógłbyś podrzucić przepis na ten smalczyk.Mam  też "wariata" w domu.Jak zacząłem przygodę z WB, to synek dokładnie w tym samym miesiącu wrócił z jakiegoś kursu w W-wie już odmieniony  

 

P.S. Co się Panie w tej W-wie wyprawia     

[roger]

Krzysiu proszę Cię bardzo:

 

http://www.olgasmile.com/smalec-wegetarianski-z-cebula.html

 

Na tym blogu znajdziesz inne ciekawe patenty dla "odmienionego"

[tier]

Panta,  myślę że soczewica to dobry materiał na takie wyroby.

[electra]

calkiem niezle smakuje tez ciecierzyca , wiem ze robia z niej rozne kotlety moze mozna i jakas kielbaske skrecic

Edytowane 3 Grudnia 2015 przez chudziak

[panta_rei]

Krzysiu proszę Cię bardzo:

 

http://www.olgasmile.com/smalec-wegetarianski-z-cebula.html

 

Na tym blogu znajdziesz inne ciekawe patenty dla "odmienionego"

 

Córka robi z fasoli, zdobędę przepis niebawem

Ciecierzyca, mąka z ciecierzycy, fasola, kasza jaglana, płatki drożdżowe, może i soczewica. Tak pomału rysuje się pomysł na parówki.

Edytowane 3 Grudnia 2015 przez panta_rei

[Gregtom]

Veganska kielbasa "szynkowa/mortadella/parowkowa"..

Wydaje mi sie ze jak na filmie pokazano, mozna mase nadziac w sztuczne oslonki nadajace sie do wedzenia a nastepnie calosc po uwedzeniu zaparzyc..

 

Sklad:

 

200 g. Tofu

300 g. Woda

80 g. Olej slonecznikowy/rzepakowy

1 Lyzeczka majeranku

0,5 Lyzeczki muskatu

0,5 Lyzeczki pieprzu

4 Lyzeczki dobrej soli

1 Lyzeczka czosnku granlowanego

1 Lyzeczka cebuli granulowanej

0,5 Lyzeczki kardamonu

0,5 Lyzeczki kolendry

1 Lyzeczka maczki "Guma guar" .. Objasnienie na Wiki.. https://pl.wikipedia.org/wiki/Guma_guar

0,5 Lyzeczki ekstraktu drozdzy

1 Lyzka pasty pomidorowej.

 

Te skladniki powyzej pozadnie zmiksowac !

 

Po zmiksowaniu, mase dodac do 200 g. maczki proszku Seitan/Saitan.. (Na scenie veganskiej jest on napewno znany)..

Calosc dobrze wyrobic, i albo zrobic jak na filmie, albo nadziac w sztuczne oslonki. W tym drugim przypadku odwazyl bym sie produkt podwedzic a nastepnie sparzyc albo uparowac jak we filmie..

Czas parzenia/parowania na ta ilosc wynosi 60-70 minut.

Gosc na filmiku twardo zachwala smak i konsystencje tego wyrobu.

Prosze obejrzec material do konca na ktorym przedstawia on inne specjaly kuchni veganskiej..!!

Jesli Pani/Pan popelni wedlinke wg. wyzszej receptury oraz sie nia pochwali na forum, to pomoge przetlumaczyc tez inne smakolyki w tej kategorii..

Proponuje tez aby eksperymentowac z suszonymi grzybkami, papryka albo chilli jako dodatek..

 

Tu filmik po niemiecku ale rozumaly (mysle):

 

   https://www.youtube.com/watch?v=4fl59FvfS38

 

 

 

[panta_rei]

Dzięki, przepisy na glutenie wszystkie dość podobne ;-) 

 

Przepis na smalec pochodzi ze strony jadłonomia, robiła wersję bez śliwki, smak zadziwiający ;-) Niejeden by się oszukał.

 

Wegetariański smalec 

z suszoną śliwką

 

Składniki:

 

• 1 puszka fasoli, lub 1 1/2 szklanki ugotowanej fasoli
• 2 cebule
• 4 suszone śliwki
• 2 liście laurowe
• 1 ziele angielskie
• 1 jałowiec
• 1 goździk
• 1/2 łyżeczki majeranku
• 1 łyżka sosu sojowego
• sól i świeżo mielony czarny pieprz
• delikatny olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Cebulę posiekać w kostkę, na patelni rozgrzać olej i dodać posiekaną cebulkę wraz z zielem, jałowcem, goździkiem i liśćmi laurowymi. Smażyć na małym ogniu do czasu, aż cebulka będzie złota. 
2. W międzyczasie fasolę zmiksować przy pomocy blendera razem z sosem sojowym, majerankiem, sporą szczyptą pieprzu, soli i 1/4 szklanki zimnej wody, odstawić. Śliwki pokroić na małe kawałki. 
3. Z podsmażonej cebulki wyłowić przyprawy, z którymi się smażyła. Dodać podsmażoną cebulkę oraz pokrojone śliwki do zmiksowanej fasoli, miksując krótko na niezbyt wysokich obrotach. Ważne jest, żeby wszystkie składniki się połączyły, ale żeby blender nie zmielił ich na gładką pastę - kawałki cebulki i śliwek powinny być wyczuwalne. Doprawić do smaku solą i pieprzem, można dodać też kilka kropli sosu sojowego więcej. Najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce, obowiązkowo na dobrym chlebie i z kiszonym ogórkiem.