Udziec jagnięcy wędzony wg.Kostka

[ANNAM]

Kostek  to juz bedzie twoj staly produkt na swieta

[paweljack]

 

Piękne, też muszę zrobić. Do kotletów jagnięcych z grilla i szaszłyków używam oregano i rozmarynu, ciekaw jestem czy do wędzenia też można ich użyć?

 

 

Oczywiście chodziło mi o peklowanie, natomiast widzę, że nikt nie używał.

[paweljack]

Kolendrę mielisz czy w całości? Ziele i liść gotujesz w zalewie czy dodajesz do zagotowanej?

[kostek61]

Kolendrę mielisz czy w całości?

Wszystkie przyprawy w całości gotuję w małej ilości wody,po przestudzeniu wywar bez przypraw dodaję do zalewy peklującej.

[paweljack]

 

Wszystkie przyprawy w całości gotuję w małej ilości wody,po przestudzeniu wywar bez przypraw dodaję do zalewy peklującej.

Dziękuję, w najbliższą sobotę zaczynam.

[kostek61]

Dziękuję, w najbliższą sobotę zaczynam.

Bardzo się cieszę,tylu było chętnych do wykonania tego wyrobu a potem nastała cisza.Paweljack udanego wykonu życzę

[tomas_gosport]

 

 

,tylu było chętnych do wykonania tego wyrobu a potem nastała cisza.

Witaj, w następnym tygodniu będę robił ów udziec w/g tego przepisu. Może lekko zmienię skład przypraw, poza tym .

[electra]

Podepne sie do tematu wedzonego udzca ,  z tym ze ja mam pytanie czy wedziliscie moze serca baranie lub jagniece?

[kostek61]

Kolejny udziec jagnięcy uwędzony,jeszcze parzenie.

 

 

 

[Pacan Wojciech]

   

[ANNAM]

Kostek, a zdazylo sie, ze cos Tobie nie wyszlo?

 Wspanialosci ta baraninka       

[kostek61]

 

 

Kostek, a zdazylo sie, ze cos Tobie nie wyszlo?

A żeby to tylko raz

[electra]

@kostek61, A żeby to tylko raz 

to ja chce zobaczyc cos takiego "nieudanego"

[Ela K.]

 

 

Kolejny udziec jagnięcy uwędzony,jeszcze parzenie.

Zajefajnie wygląda . Szkoda, że nie można posmakować

[robimhuk]

Postanowilem pojsc sladami @Kostka, by z zakupionym swiezym udzcem postapic zgodnie z receptura oryginalu.Jedynym odstepstwem bylo ponowne wedzenie udzca po jego zaparzeniu.

Polprodukt wazyl 3300 gram.

 

Wedzilem go poczatkowa buczyna,debina i drewnem czeresni.

Zar zasypalem tradycyjnie zrebkami winorosli.

Smak wyrobu zaskoczyl bardzo pozytywnie delikatnoscia i glebokoscia aromatow.

Otrzymal wiec pieczec najwyzszej jakosci.

[kostek61]

 

 

Otrzymal wiec pieczec najwyzszej jakosci

Jest tego wart,wyrób świetnie wygląda.

[EAnna]

Do jakiej temperatury był parzony?

[robimhuk]

Do jakiej temperatury był parzony?

Trudno mi odpowiedziec na to zapytanie definitywnie, gdyz podczas pierwszego wedzenia udzca, uszkodzila sie sonda termometru i moglem sledzic innym, dostepnym mi urzadzeniem tylko temperature zewnetrzna.

Do parzenia uzylem gar z "LIDL" na ktorym ustawilem 75 °C i czas 90 minut.

[Gregtom]

Do jakiej temperatury był parzony?

No wlasnie.. Do jakiej temp.?

Moze ktos sprecyzowac.? ☺☺☺

[roger]

Ten Robimhuka wygląda tak jakby nie dostał w środku więcej niż 55-60st C ale to tylko luźny wniosek oparty na strukturze mięsa

[Gregtom]

Robert, to jaka temperature proponowal bys w udzcu.?

[roger]

Grzegorz nie robiłem w ten sposób jagnięciny i do tego z kością  ... Ale dociągnąłbym to do 68st C.

[electra]

@Gregtom,  U nas proponuja zeby wedzic do temp w srodku 74 st C

[kostek61]

 

 

Ale dociągnąłbym to do 68st C.

Ja parzę właśnie do tej temperatury co podał Roger

[Tomek69]

2 dni temu zrobiłem zgodnie z przepisem solankę 7% , nastrzyknąłem i czekam . Jednak wciąż mnie nurtuje pytanie , czy 7% solanka i 6 dni , czy to wystarczy. Mój udziec jest mniejszy - 1,2 kg. Wystarczy ?