Rozmiar lejka a fi jelita. Pytanie.

[Pools]

Czy są jakieś wytyczne co do rozmiarów lejka w stosunku do średnicy jelit ? Do nadziewarki mam trzy lejki (średnic ich nie pamiętam). Zawsze kiełbasy nadziewałem największym (nie wiem czy dobrze robię). Zastanawiam się, czy rozmiar lejka powinien być dostosowany do średnicy jelit ? Wiadomo, że parówki, kabanosy nadziewamy jak najmniejszym, kiełbasy grube (krakowska, szynkowa), jak największym. Czy dla pozostałych kalibrów jelit (np. 26-28, 30-32) średnica lejka powinna być odpowiednio dobrana?

[Baca]

Pools, Nie spotkałem nigdzie żadnych wskazań ogólnie grube jelito grubszy lejek,no a do kabanosów specjalne,może ludzie z wb coś Ci podpowiedzą pozdrawiam :lol:

[Zico]

Pools, no raczej tak na logikę - jaka średnica jelit to i taki lejek trza dobrać :grin:

[DZIADEK]

Upraszczając -Każdy lejek jest dobry pod warunkiem że da się na niego nałożyć osłonkę lub jelito i że rozdrobnienie surowca jest mniejsze jak jego średnica .Resztę dopasowań to kwestia wydajności nadziewania .

[Pools]

Dzięki za informacje. Na zlocie w Gąsiorowie od Pis'a dostałem trzy kawałki surowej grilowej. Jak ją obejrzałem dokładnie, to wydawało mi się, że jest dość luźno nadziana. Sam jak robię kiełbasę to jest zdecydowanie ściślej nadziana. Niestety, nie byłem obecny przy produkcji kiełbasy i nie wiem jakiego lejka chłopaki używali. Kiełbasa Pis'a po sparzeniu wyszła super. Zapeklowałem właśnie 5 kg grilowej i zamierzam ją nadziać luźniej korzystając z mniejszego lejka, a pytanie moje wynikało z ciekawości, czy istnieją jakieś normy branżowe odnośnie tej kwestii.

[cezar]

Napiszcie jak nadziewacie krakowską, nie wiem jak sie do tego zabrać. Kiełbasę nadziewam Zelmerkiem.

Szukałem na forum i nic konkretnego nie znalazłem.

[PePe]

Nadziewanie Zelmerkiem to mordęga, ja ostatnio (jak wysiadła nadziewarka) nadziewałem osłonki białkowe fi 65 przy pomocy dużego lejka (4cm tulejka) i dopasowanego do niego drewnianego kołka. Osłonkę przed nadzianiem gęsto nakłułem igłą i wyszło całkiem ,całkiem :grin: . Dobrym patentem jest też kawałek rury pcv fi 50 i dopasowanym do niej odpowiedniej średnicy popychaczem (kołkiem).