Todkowe zadymianie, a może i nie tylko

[Todek]

No to dzisiaj golonka poszła w puchy, 3 x 300 g i 3 x 425 g.

Mięso zapeklowane zalewą peklującą 3 dni temu.

 

 

 

[ziezielony]

Zawartość gwarancją Sukcesu ...

[Todek]

Karczek wg PW 19

 

[Todek]

No to dzisiaj w ramach próby dwie puszki, tylko tyle miałem ryby w zamrażarce, karp w sosie własnym z koperkiem.

Wg ostatnio podanej receptury na konserwy rybne.

 

 

Niestety zdjęcie już zamkniętych puszek, bo pomagał mi wnuczek i tak się rwał do kręcenia zamykarką, że mnie też zakręcił i zapomniałem zrobić zdjęcia przed zamknięciem puszek.

[quadro555]

Na słowo wierzyć trzeba. -

[Todek]

I kolejna próba konserwy z PW 19.

Tym razem: Gatunkowa mielona konserwa wieprzowa. Szyfr 418.

 

Przed zamknięciem                                                               Degustacja

    

 

[Todek]

A wczoraj goloneczka.

Golonka robiona wg przepisu Marka z Bielska.

Jednakże z małą modyfikacją. Zamiast sypania po jednej łyżeczce suchej żelatyny do puszki, dodałem po 5-6 ziaren gorczycy i zastosowałem 12% zalewę z żelatyny z dodatkiem liścia laurowego i maggi (taką jak w PW19).

 

Jeszcze bez zalewy                                                                           Z zalewą

         

 

Sterylizacja:

Puszki do wrzącej wody i gotowane 30 min.

Następnie wg schematu 10 + 70 = 10 min w szybkowarze.

Edytowane 26 Marca 2022 przez Todek

[sverige2]

Wyglądają nad wyraz apetycznie .

[Todek]

Wypróbowane dwie receptury na szynkę konserwową, mieloną.

Z PW 11 i z PW 19.

 

     

Edytowane 10 Kwietnia 2022 przez Todek

[Woytas]

  Super.