wołowina do kiełbasy

[karolll]

Witam, jak zwykle potrzebuję pomocy więc piszę:

 

1) czy wołowinę którą mam zamiar dodać do kiełbasy muszę zapeklować?

2) ile ( procentowo) dodać tej wołowiny?

3) jaka wołowina jest najlepsza ( która część - jak ją się nazywa )

Z góry dziękuję za odpowiedzi i pozdrawiam. :grin:

[Marek_]

Witam!

Co do wołowiny to oczywiście, że ją peklujemy.

Ja bym proponował dodatek rzędu 20-30%, ale to już zależy od indywidualnych upodobań :wink: .

Pozdrawiam Lublin :grin: !

[karolll]

Super dzięki za odpowiedź - do tej pory wołowiny nie peklowałem - ale powoli sam do wszystkiego dochodzę - aż cud, że wszyscy żyją po konsumpcji moich wyrobów. :grin:

Lublin pozdrawia okolice!!!

[SZCZEPAN]

Witam

Karol –Wołowinę peklujemy z dodatkiem soli2% przy wędlinach domowych, bo w zakładach dodatek psoli wynosi 2,2%na 1 kg mięsa gdzie jest brana pod uwagę wydajność.

Ja proponuje dodawać nie więcej 20 % do masy całkowitej. Pozdrawiam