KURP'iowska zadyma w kuchni

[KURP]

Robiłem też polędwicę al'a parmeńską, szynkę wg. rzeźnika i boczek dojrzewający.

zapeklowałem też dzięki koledze pis67 sielawę do uwędzenia za tydzień

 

 

 

a dzisiejszy dzień zleciał mi na przygotowywaniu farszy do pierogów (wigilijnych i ruskich), ciasta do tych pierogów i pieczeniu keksów.

 

[Henio]

Zaszalałeś   

  Rybki o nazwie sielawa nie znam , bo na Kurpiach to tylko laski , piaski i karaski , z czego laski są prześliczne 

[KURP]

Henio to jak by była przed wyjazdem do Parzęc to zakupię i uwędzę skoro tej rybki nie znasz. jest smaczna, fajnie odchodzi od ości i je się ze skórką.

[pis67]

 

 

zapeklowałem też d

 

Mniemam, że zasoliłeś?    

[KURP]

 

zapeklowałem też d

 

Mniemam, że zasoliłeś?    

 

Przecież nie inaczej - stoją na balkonie - dziś było 4stopnie więc nie powinno to im zaszkodzić. Zapowiadają jednak temperaturę coś -1. Czy owijać w koc czy dać się na spokój?

[pis67]

Dać spokój, taki mróz to jak by je piórkiem łaskotał.

[KURP]

A ja dzisiejszy dzień spędziłem na... lepieniu pierogów

 

 

w sumie wyszło 9kg pierogów z kapusta i grzybami.

Jutro kolej na pierogi ruskie w podobnej ilości

[pokemon15]

A ja dzisiejszy dzień spędziłem na... lepieniu pierogów

super !!! ale fajna sprawa

[KURP]

 

A ja dzisiejszy dzień spędziłem na... lepieniu pierogów

super !!! ale fajna sprawa

 

220pierogów 5 godzin  mi to zajęło (z przerwami) - średnio to jest fajna sprawa gdy plecy siadają od siedzenia 

[ANNAM]

Kurp a ja nie umiem z tym ustrojstwem robic pierogow( tego czegos bialego ). Zawsze recznie lepie .  

[rzeznik]

brawo   pięknie i pysznie to wygląda  . 

[KURP]

Kurp a ja nie umiem z tym ustrojstwem robic pierogow( tego czegos bialego ). Zawsze recznie lepie .  

Ja z kolei ręcznie nie umiem, a tą formeką nawet mi nieźle idzie

[Pacan Wojciech]

Kurp007        za ilosc i jakośc pierogów , patrzac czym wykrawasz ciasto , przypomina sie mi mój ojciec , ktory tez robił takie duze pierogi-wykrawal duza filizanka  , a owczesna moja narzeczona - dzis zona , na pytanie mojego ojca ile zje pierogów odpowiedziala 5 -7 , kiedy jej podal ma talerzu miala mietega mine , nie ze wzgledu na smak ale na ilosc .Podziwiam Cię.Pozdrawiam

[electra]

@ANNAM,ja tez robie taka foremka , tylko nia nie wykrawam tylko ciut wieksza metalowa obrecza jest latwiej bo ciasto nie ucieka przy zamykaniu tego ustrojstwa,

recznie potrafie ale tylko z taka "falbanka " ale to powstaje taki dosc gruby rant i domownicy krzycza ze za duzo ciasta

niestety ja nie potrafie lepic na siedzaco ..czeka mnie wiec zarowno walkowanie i lepienie ale to dopiero w czwartek   

[KURP]

Efekt dzisiejszego świątecznego zadymienia - sielawa i dzwonki z karpia, oscypki, szynka dojrzewająca wg kolegi rzeźnika i pancetta (podobno się jej nie wędzi o czym przeczytałem już po fakcie, ale co tam - ryzyk-fizyk)

[kostek61]

 

 

sielawa

Napisz coś więcej o niej ,jak wyszła,czy solenie się sprawdziło? 

[KURP]

solenie zalecane przez pis67 sprawdziło się, 30g soli na kg rybki i tydzień w chłodzie rybka bez problemu postoi. Potem 30minutowe moczenie w wodzie i ryba nie przesolona ale i nie słona - akurat

[Todek]

 

 

szynka dojrzewająca wg kolegi rzeźnika

A gdzie można znleźć ten przepis?

[KURP]

na tej stronie znajdziesz przepis który cię interesuje (wpis 2) http://wedlinydomowe...rzeznika/page-3

[redzed]

Ładne pierogi, a z kapustą i grzybami właśnie uwielbiam.  Będę prosił żonę żeby mi nalepiła.

[andrzej k]

Potem 30minutowe moczenie w wodzie i ryba nie przesolona ale i nie słona - akurat

 

 Mimo wszystko nie jestem za moczeniem tak delikatnej rybki . Zobaczcie jak moczymy śledzia - filety   ile tłuszczu na garach  . Dowód na to że jednak coś dobrego  się z ryby wypłucze .    Może można dać 20gsoli na kg rybki i byłoby bez moczenia  

 

 Gorąco pozdrawiam i  :clap:   za rozmach   :D

Edytowane 22 Grudnia 2013 przez andrzej k

[Marcin_]

Bardzo ładnie wyglądają te pierogi nam jakoś nie idzie ich lepienie to znaczy lepimy ale nie wyglądają tak rewelacyjnie 

[KURP]

 

Potem 30minutowe moczenie w wodzie i ryba nie przesolona ale i nie słona - akurat

 

 Mimo wszystko nie jestem za moczeniem tak delikatnej rybki . Zobaczcie jak moczymy śledzia - filety   ile tłuszczu na garach  . Dowód na to że jednak coś dobrego  się z ryby wypłucze .    Może można dać 20gsoli na kg rybki i byłoby bez moczenia

 

 Gorąco pozdrawiam i  :clap:   za rozmach   :D

 

andrzejku ale rybki leżały 8 dni zasolone z ręki 30g/kg ryby. moczenie to tylko 30min. no nie miałem możliwości uwędzić jej od razu - miałem inne wędzonki pilniejsze do wykonania, a rybka była jedynym rzutem przed świętami - dowiadywałem się w sklepie i po moim zakupie już nie było kolejnej dostawy.

[@halusia@]

O cholerka... dawno tu nie zaglądałam do Ciebie Sylwek 

Ale dałeś czadu... wszystko wygląda bardzo smacznie 

[KURP]

Efekt dzisiejszego kucharzenia - KUGIEL(kurpśioska nazwa tej potrawy), baba ziemniaczana lub rejbak zwane w innych częściach kraju. Do tego tak przygotowane zasmażane buraczki i modra kapusta (to miałem pod ręką).