Skocz do zawartości

Wędliny domowe - forum korzysta z plików cookies. Więcej informacji znajdziesz na stronie: Polityka prywatności. W celu usunięcia tej wiadomości kliknij:    Akceptuję użycie plików cookies

Witaj na forum Wędzarniczej Braci


Logowanie » 

Rejestracja
Na naszym forum, tak jak na większości innych, musisz się zarejestrować by móc korzystać z wszystkich funkcji dostępnych dla użytkowników.

To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.

Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.

Zachęcamy do rejestracji!!!
 

Zdjęcie

Wędzonki


  • Zaloguj się, aby dodać odpowiedź
219 odpowiedzi w tym temacie

#21 arkadiusz

arkadiusz

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 10890 postów

Napisano 07 wrz 2013 - 20:56

Kawałek dzisiejszej roboty.CDN. :grin: :grin:

Dołączona grafika

#22 arkadiusz

arkadiusz

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 10890 postów

Napisano 12 wrz 2013 - 12:11

Kawałek większej całości.Sześć tygodni w soli,wędzenie i można jeść bez parzenia.Masełko :thumbsup: :grin:


Dołączona grafika

#23 arkadiusz

arkadiusz

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 10890 postów

Napisano 13 wrz 2013 - 07:12

tememperatura przy , której trzymałeś w solo słonine taka jak przy peklowaniu


Ponieważ słoninę zakupiłem będąc na wczasach na Podlasiu to trzymałem ją przez dwa tygodnie w lodówce a później jak wróciłem do domu to w chłodni 4-6C

#24 arkadiusz

arkadiusz

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 10890 postów

Napisano 11 lut 2014 - 18:02

I znowu udało mi się kupić nieco grubszej słoninki bo po poprzedniej to już nie ma śladu. :)

 

Załączony plik  DSC05035.jpg   96,06 KB   19 Ilość pobrań



#25 tusiaczek

tusiaczek

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 5446 postów

Napisano 11 lut 2014 - 18:06

Ja ci tu przeglądam wszystko co się da na temat słoninki bo właśnie zasoliłem a tu taka siurpryza.... Napisz proszę jak robisz tą swoją bo dokładnie o taką o konsystencji masełka mi chodzi....



#26 arkadiusz

arkadiusz

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 10890 postów

Napisano 11 lut 2014 - 18:18

Napisz proszę jak robisz tą swoją bo dokładnie o taką o konsystencji masełka mi chodzi....

 

Solę bardzo obficie  jakieś 4-5 tygodni, obmywam po soleniu w wodzie o temp. ok 30C, wędzę w temp. 35-45o C a następnie uwędzoną wrzucam go dotującej wody i gotuję jak rosołek przez 25 min.- 40 min w zależności od grubości wyłączam gaz i zostawiam w gorącej wodzie na ok  3- 5 h.Wyciągam i jak się wygina to idzie pod prasę.Po tym procesie jest mięciutka.



#27 tusiaczek

tusiaczek

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 5446 postów

Napisano 11 lut 2014 - 18:26

Dzięki, mam jakieś 12 kawałków więc część zrobię po Twojemu.



#28 sverige2

sverige2

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 4965 postów
  • MiejscowośćCiechocinek - Polska / Lund - Szwecja

Napisano 11 lut 2014 - 18:28

Arkadiusz, ale do gotowania już wody nie solisz ?


Użytkownik sverige2 edytował ten post 11 lut 2014 - 18:29


#29 arkadiusz

arkadiusz

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 10890 postów

Napisano 11 lut 2014 - 18:37

Nie, nie solę.


Użytkownik arkadiusz edytował ten post 11 lut 2014 - 18:37


#30 roger

roger

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 7204 postów
  • MiejscowośćW-wa & Lubuskie

Napisano 11 lut 2014 - 19:18

A ja parzę w solance ;) ale Arkowa też jest dobra ;)

Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4



#31 tusiaczek

tusiaczek

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 5446 postów

Napisano 11 lut 2014 - 21:47

A ja tak się właśnie zastanawiam czy nie sparzyć jej zapakowanej próżniowo już obsypanej przyprawami po wędzeniu. Parzenie innych wynalazków w tenże sposób dawało bardzo fajne efekty...



#32 arkadiusz

arkadiusz

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 10890 postów

Napisano 08 mar 2014 - 14:48

Już za chwileczkę już za momencik i będzie połowa roboty za mną. :D

 

Załączony plik  DSC05046.jpg   177,78 KB   19 Ilość pobrań


Użytkownik arkadiusz edytował ten post 08 mar 2014 - 15:43


#33 arkadiusz

arkadiusz

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 10890 postów

Napisano 08 mar 2014 - 17:07

i po wędzeniu.

 

Załączony plik  DSC05054.jpg   136,72 KB   18 Ilość pobrań



#34 roger

roger

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 7204 postów
  • MiejscowośćW-wa & Lubuskie

Napisano 08 mar 2014 - 17:40

Jaki ładny kolorek hmmm ... tradycja to tradycja , "palenisko bezpośrednie" czyni cuda ;)

PS
Adres do wysyłki podam Ci tel . ;)


Sent from my iPhone using Tapatalk 2

#35 arkadiusz

arkadiusz

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 10890 postów

Napisano 08 mar 2014 - 17:45

"palenisko bezpośrednie" czyni cuda

 

Jak wiesz mnie bez różnicy :D .Palenisko z kanałem, bezpośrednie ,dymogenerator ;) .Wsio ryba.Ja się wcale nie chwalę ja po prostu mam talent :tongue:



#36 roger

roger

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 7204 postów
  • MiejscowośćW-wa & Lubuskie

Napisano 08 mar 2014 - 17:47

A Ty myślisz że ja nie wiem jak to robiłeś ? ;)
Nie bez kozery użyłem "..." pazurków ;)


Sent from my iPhone using Tapatalk 2

#37 spec202

spec202

    Pasjonat

  • Użytkownicy
  • 618 postów
  • MiejscowośćJarosław

Napisano 08 mar 2014 - 18:10

polędwiczki mogłeś jeszcze dowędzić=ofotoszopić ze styków :yawn:



#38 arkadiusz

arkadiusz

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 10890 postów

Napisano 08 mar 2014 - 18:15

polędwiczki mogłeś jeszcze dowędzić=ofotoszopić ze styków

 

A po co dowędzić :facepalm: .Polędwiczki które widzisz były jeszcze wędzone ok.1,5 h.Fotki jutro jak wystygną.Co do fotoszopa to nie używam :devil: .



#39 morfeusz300

morfeusz300

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1530 postów

Napisano 08 mar 2014 - 18:25

Boi poco fotoszopa, jak wyroby fantastyczne..

#40 miro

miro

    Uzależniony od forum

  • **VIP Junior**
  • 13906 postów

Napisano 08 mar 2014 - 18:27

To Ci powiem .....polędwiczki wyszły bajer.  :clap:






Użytkownicy przeglądający ten temat: 0

0 użytkowników, 0 gości, 0 anonimowych