Wędzonki Arkadiusza

[arkadiusz]

 

 

Napisz proszę jak robisz tą swoją bo dokładnie o taką o konsystencji masełka mi chodzi....

 

Solę bardzo obficie  jakieś 4-5 tygodni, obmywam po soleniu w wodzie o temp. ok 30^o C, wędzę w temp. 35-45^o C a następnie uwędzoną wrzucam go dotującej wody i gotuję jak rosołek przez 25 min.- 40 min w zależności od grubości wyłączam gaz i zostawiam w gorącej wodzie na ok  3- 5 h.Wyciągam i jak się wygina to idzie pod prasę.Po tym procesie jest mięciutka.

[tusiaczek]

Dzięki, mam jakieś 12 kawałków więc część zrobię po Twojemu.

[sverige2]

Arkadiusz, ale do gotowania już wody nie solisz ?

Edytowane 11 Lutego 2014 przez sverige2

[arkadiusz]

Nie, nie solę.

Edytowane 11 Lutego 2014 przez arkadiusz

[roger]

A ja parzę w solance ale Arkowa też jest dobra

 

Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

 

 

[tusiaczek]

A ja tak się właśnie zastanawiam czy nie sparzyć jej zapakowanej próżniowo już obsypanej przyprawami po wędzeniu. Parzenie innych wynalazków w tenże sposób dawało bardzo fajne efekty...

[arkadiusz]

Już za chwileczkę już za momencik i będzie połowa roboty za mną.

 

Edytowane 8 Marca 2014 przez arkadiusz

[arkadiusz]

i po wędzeniu.

 

[roger]

Jaki ładny kolorek hmmm ... tradycja to tradycja , "palenisko bezpośrednie" czyni cuda

 

PS

Adres do wysyłki podam Ci tel .

 

 

Sent from my iPhone using Tapatalk 2

[arkadiusz]

 

 

"palenisko bezpośrednie" czyni cuda

 

Jak wiesz mnie bez różnicy  .Palenisko z kanałem, bezpośrednie ,dymogenerator  .Wsio ryba.Ja się wcale nie chwalę ja po prostu mam talent

[roger]

A Ty myślisz że ja nie wiem jak to robiłeś ?

Nie bez kozery użyłem "..." pazurków

 

 

Sent from my iPhone using Tapatalk 2

[spec202]

polędwiczki mogłeś jeszcze dowędzić=ofotoszopić ze styków

[arkadiusz]

 

 

polędwiczki mogłeś jeszcze dowędzić=ofotoszopić ze styków

 

A po co dowędzić  .Polędwiczki które widzisz były jeszcze wędzone ok.1,5 h.Fotki jutro jak wystygną.Co do fotoszopa to nie używam  .

[morfeusz300]

Boi poco fotoszopa, jak wyroby fantastyczne..

[miro]

To Ci powiem .....polędwiczki wyszły bajer. 

[roger]

Morfeusz Idź spać a tyle mizdry ile widzisz bez "fotoszopa" to standard

 

 

Sent from my iPhone using Tapatalk 2

Edytowane 8 Marca 2014 przez roger

[arkadiusz]

Teraz możecie ocenić.

 

 

[EL GREGOR]

jest OK

[arkadiusz]

Zrobiłem również szyneczkę.Może zgadniecie z jakiego mięśnia.? Nieduży to prawda ,ale jak dla mnie najlepszy mięsień na szynkę.

 

 

[roger]

Dwógłowy

 

PS

Albo "szynka z łopatki" .... Jeden i drugi superaśny

 

 

Sent from my iPhone using Tapatalk 2

Edytowane 8 Marca 2014 przez roger

[arkadiusz]

 

 

"szynka z łopatki" .

 

, ale jaki to mięsień. 

[roger]

Jeśli pytasz o nazwę handlową to może się i zbłaźnię ale Bóg jaden wie często robię ale ppjęcia nie mam jaki to "mięsień"

 

PS

Jedna z lepszych "szynek" ...

 

 

Sent from my iPhone using Tapatalk 2

[Andyandy]

 

arkadiusz        

 

[arkadiusz]

 

 

Jeśli pytasz o nazwę handlową to może się i zbłaźnię ale Bóg jaden wie

 

Handlowej to i ja nie znam.  

[roger]

Kaloryfer plecowy

Ładnie brzmi nie ? Ale grzech tego nie wykroić z całej łopatki

 

 

Sent from my iPhone using Tapatalk 2