Skocz do zawartości

Wędliny domowe - forum korzysta z plików cookies. Więcej informacji znajdziesz na stronie: Polityka prywatności. W celu usunięcia tej wiadomości kliknij:    Akceptuję użycie plików cookies

Witaj na forum Wędzarniczej Braci


Logowanie » 

Rejestracja
Na naszym forum, tak jak na większości innych, musisz się zarejestrować by móc korzystać z wszystkich funkcji dostępnych dla użytkowników.

To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.

Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.

Zachęcamy do rejestracji!!!
 

Zdjęcie

Kiełbasy


  • Zaloguj się, aby dodać odpowiedź
334 odpowiedzi w tym temacie

#321 wojs40

wojs40

    Pasjonat

  • Użytkownicy
  • 549 postów
  • MiejscowośćOpolskie

Napisano 07 lis 2018 - 08:58

Dziś kabanosy i trochę dodatków.

Zakupiłem szynkę z biodrówką i 5 kg II wp.Do otrzymania I wp użyłem mięsień półbłoniasty i biodrówkę.Po klasyfikacji otrzymałem:

a4586f0ce4b8475emed.jpg

Przyprawy:
1.Mięso zapeklowane mieszanką soli i peksoli 50/50 przez 72h - 20g/kg
2.Pieprz - 1,4g/kg
3.Gałka - 1g/kg
4.Kminek - 1g/kg

Rozdrobnienie:

47a397a79cc980e9med.jpg

fe0205454600d5e4med.jpg

Arku, a pozostałe sklasyfikowane mięsa na jakich sitkach?



#322 arkadiusz

arkadiusz

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 10682 postów

Napisano 07 lis 2018 - 12:31

II wp była mielona na 8 mam, ale dzisiejsze zrobił bym te kabanosy bardziej tłuste.Żebyś nie miał kłopotu to kup 7kg II wp.70/30 w makro i dodaj 3 kg I wp. najlepiej z biodrówki lub szynki tak żeby miały 20-25 % tłuszczu 

Możesz wszystko polecieć na 8mm lub I wp .na 10 a II na 8 mm



#323 wojs40

wojs40

    Pasjonat

  • Użytkownicy
  • 549 postów
  • MiejscowośćOpolskie

Napisano 07 lis 2018 - 13:40

Ja też wolę (choć nie powinienem) tłustszą wędlinę.


Użytkownik wojs40 edytował ten post 07 lis 2018 - 13:40


#324 arkadiusz

arkadiusz

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 10682 postów

Napisano 14 maj 2019 - 11:16

Krakowska się już podsuszyła a dzisiaj trochę parówek i parówkowej zrobiliśmy z małżonką.Parówkowa w wędzarni się jeszcze osusza.

Załączony plik  IMG_20190509_101828.jpg   86,76 KB   11 Ilość pobrań

Załączony plik  IMG_20190514_120427.jpg   41,83 KB   11 Ilość pobrań



#325 wojs40

wojs40

    Pasjonat

  • Użytkownicy
  • 549 postów
  • MiejscowośćOpolskie

Napisano 14 maj 2019 - 12:44

:clap:



#326 Pacan Wojciech

Pacan Wojciech

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 2528 postów
  • MiejscowośćOPOLE

Napisano 18 maj 2019 - 21:13

:clap:  piękna praca pozdrawiam .



#327 miro

miro

    Uzależniony od forum

  • **VIP Junior**
  • 13817 postów

Napisano 19 maj 2019 - 02:57

A te sznurki to w jakim celu?😃

#328 arkadiusz

arkadiusz

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 10682 postów

Napisano 19 maj 2019 - 08:07

A te sznurki to w jakim celu?

 

Na pewno nie do zjedzenia. :laugh:



#329 witt

witt

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1497 postów
  • MiejscowośćOstrzeszow

Napisano 19 maj 2019 - 08:40

Arku, duże brawa.  :clap:  :clap:  :clap:



#330 miro

miro

    Uzależniony od forum

  • **VIP Junior**
  • 13817 postów

Napisano 19 maj 2019 - 09:25

A te sznurki to w jakim celu?




Na pewno nie do zjedzenia. :laugh:

Klipsownice sobie kup.

#331 Maciekzbrzegu

Maciekzbrzegu

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 2621 postów
  • MiejscowośćBrzeg

Napisano 19 maj 2019 - 11:41

A to klipsy można jeść.😂 . Ho ho Pany jakie nadeszły zmiany.😁

Użytkownik Maciekzbrzegu edytował ten post 19 maj 2019 - 11:42


#332 arkadiusz

arkadiusz

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 10682 postów

Napisano 19 maj 2019 - 12:51

Klipsownice sobie kup.

A po jakiego.?.Już miałem ręczną i szybciutko się jej pozbyłem.Klopsownica dobra może do zamykania osłonek białkowych a nie do parówek.Jak sobie kupię to odkręcarkę z nadziewarką do parówek a nie klipsownicę.Jak szaleć to szaleć. :D Zanim zaklipsujesz kilo parówek i uda Ci się nie pokaleczyć osłonek to  ja zawiążą 5 kg.



#333 miro

miro

    Uzależniony od forum

  • **VIP Junior**
  • 13817 postów

Napisano 19 maj 2019 - 13:43

Nie pisałem tego złośliwe.
Mam ręczną klipsownice i całkiem dobrze się spisuje.

#334 arkadiusz

arkadiusz

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 10682 postów

Napisano 19 maj 2019 - 13:59

Ja też nie.Mirek miałem taką klipsownicę , ale to jest zabawa.Po drugie nauczyłem moją LP wiązać i jej by było trudno klipsownicą.A po drugie jakie to ma znaczenie.Grunt ,że są oddzielone.


Użytkownik arkadiusz edytował ten post 19 maj 2019 - 13:59


Sponsor

Sponsor
  • Reklama

#335 EAnna

EAnna

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 8720 postów
  • MiejscowośćTychy

Napisano 19 maj 2019 - 14:23

A te sznurki to w jakim celu?

Też używam sznurków do przewiązywania parówek.  

Tylko ja nie mam LP do takiej roboty  :cry:


Użytkownik EAnna edytował ten post 19 maj 2019 - 14:24





Użytkownicy przeglądający ten temat: 1

0 użytkowników, 1 gości, 0 anonimowych