Arkadiusza różne i różniste

[arkadiusz]

Rybek co prawda na razie nie ma, ale za to grzybki na zupkę w sam raz. :grin: :thumbsup:

 

[arkadiusz]

Ryb nie ma :sad: .Deszcz pada z małymi przerwami :devil: .Nic innego nie pozostało jak iść na grzyby. :grin:

 

[arkadiusz]

Dalszy ciąg wczasowego grzybobrania. :grin:

 

 

Wklejam dopiero teraz , już po wywczasach bo tam internet do d..........

[arkadiusz]

Coś na zimę.Chyba będzie długa i ciężka bo LP narobiła tej surówki bułgarskiej strasznie dużo :grin: .I teraz pytanie do sałatkowców.Do słoików i pasteryzować ,czy do pojemników i zamrażać?.Ja skłaniam się ku mrożeniu ,ale wszelkie sugestie mile widziane. :grin:

 

 

[arkadiusz]

ja bym zdecydowanie postawił na pasteryzację

Obawiam się tylko ,że w trakcie pasteryzacji część składników się rozgotuje i zostanie papka.Jednak będę mroził bo mam taka ilość pojemników.Co do braku prądu to nie ma strachu.Moje zamrażarki trzymają 24h. :grin:

 

Surowiec:

 

1.Papryka ( sparzona)

2.Pomidory ( najlepiej dużo miąższu mało wody)

3.Cebula w piórka

4.Jabłko starte na dużych oczkach tarki

5.Ogórek kiszony bez skóry krojony w mała kostkę lub starty na dużych oczkach tarki

 

Przyprawy.

1.Sól

2. Pieprz

3.Olej roślinny lub oliwa

4.Ew. kwasek cytrynowy do smaku

 

[ Dodano: Sob 08 Wrz, 2012 15:26 ]

I dzisiejszy obiadek.

 

 

I jeszcze coś na deser

 

[arkadiusz]

Do kiełbasy z połcia trochę papryki w oleju.Część z czosnkiem a część z czosnkiem i majerankiem. :grin:

 

[arkadiusz]

Ciekaw jestem niezmiernie Twojej opinii o tak przygotowanym łososiu

Dzisiaj na śniadanie zrobiłem sobie móżdżek po polsku na pachwinie wędzonej i spróbowaliśmy łososia pogrzebanego

Wrażenia niestety średnie :sad: .Stwierdziliśmy ,że wolimy wędzonego.Drugą połówkę jednak przy okazji lekko podwędzę i zobaczymy :grin:

A teraz do roboty.Idę robić pasztet z dzika. :thumbsup:

 

 

[arkadiusz]

Cała papryka w oleju którą robiłem latem poszła w kanał :sad: .Skisła skubana.Może wiecie dlaczego.Zalewałem gorącym olejem 160° i zamykałem słoiki na gorąco.

Dzisiaj zrobiłem inaczej.Zalałem gorącym olejem, ale dodatkowo pasteryzowałem słoiki przez 20 min.Zobaczymy czy znowu nie skisnie.?

 

[Bagno]

Cała papryka w oleju którą robiłem latem poszła w kanał.Skisła skubana

Powodem zepsucia jest niewłaściwa inaktywacja drobnoustrojów. Mało ciepła i wysokie pH zawartości słoja.

[Bagno]

Piszesz mało ciepła.Olej miał 160C.Papryka jest przed włożeniem do słoja opiekana i pozbawiana skórki i gniazd nasiennych i jeszcze ciepła ląduje w słoju.Moja koleżanka robi tą paprykę od lat.Zalewa gorącym olejem i nie pasteryzuje i nigdy ją to nie spotkało a w tym roku niespodzianka.Też wyrzuciła cały zapas.

Tzn., że w papryce ( lub jej otoczeniu) występują przetrwalniki bakterii, powodujących fermentację.

[arkadiusz]

Bardzo proszę oto przepis.

 

NIERÓB – drożdżowe dla leniucha

 

 

5-10 dkg drożdży (jeśli ma mocno wyrosnąć to więcej 5 to minimum i tyle my dajemy)-ja dałem 10dkg

1 szklanka cukru

1 szklanki oleju

1 szklanka mleka

4 całe jajka

4 szklanki mąki

Starta skórka z cytryny (niekoniecznie)

rodzynki (niekoniecznie)

 

 

 

To porcja na standardową blachę. Drożdże rozkruszyć w misce, wysypać na nie cukier, na to wlać olej, mleko, wbić całe jajka i na wierzch wysypać 4 szklanki mąki. Nie mieszać niczego ze sobą po prostu przykryć i zostawić w spokoju. Po dwóch godzinach wymieszać drewnianą łyżką dodając ewentualnie rodzynki i skórkę cytryny,kandyzowaną skórkę pomarańczową, cukier wanilinowy,zapach rumowy i wyłożyć na blachę, możemy dać na wierzch dowolne owoce, posypujemy ciasto kruszonką .Piec w 180st ok.45min do 1 godz. do intensywnie złotego koloru. Po upieczeniu można polać lukrem. Lubię takiego "gołego" drożdżowca bez dodatków tylko z kruszonką z masełkiem i konfiturami na przykład do tego mleczko

 

KRUSZONKA

 

 

½ kostki margaryny

1 ½ szkl mąki

½ szkl. cukieru pudru

szczypta proszku do pieczenia

 

 

 

Wszystkie składniki wyrobić i pokruszyć na ciasto.

 

LUKIER

Wycisnąć pół cytryny, dosypywać cukier puder i mieszać do konsystencji gęstej śmietany. Gdy będzie za gęste dolać parę kropel wody przegotowanej zimnej. Lejący lukier wylewać łyżką na przestudzone ciasto.

[arkadiusz]

Zgadnijcie co dzisiaj miałem na kolację. :grin:

 

 

Pokrojone ,popieprzone i posolone

 

Smażone na smalcu

 

I gotowe.

 

Smak lekko zalatuje wątróbką. :grin:

[PanBoczek]

arkadiusz, ale jaja zamieniły się w pieczarki hehehe :lol:

fajnie, fajnie :p ja nigdy jeszcze nie próbowałem.. wszystko przede mną Pozdrawiam :grin:

[karolszymczak]

arkadiusz, dorodne jąderka :grin:

[dyzio]

czy to były baranie ?

Obfite takie jakieś. Prawie jak........

[JaGra]

To jądra dzika, czyli dzikie jądra :grin:

[arkadiusz]

Tochę soczku pomidorowego :grin:

Edited November 11, 2013 by arkadiusz

[arkadiusz]

I jeszcze trochę przetworów na zimowe wieczory.Z lewej brzoskwinie w syropie po prawej sos słodko-kwaśny.
Mam jeszcze pytanie w związku z tym sosem.Pasteryzować czy wlewać gorące i tylko odwracać?.Ja wybrałem tą drugą opcje ,ale jak trzeba to wrzucę do piekarnika. :grin:

Edited November 11, 2013 by arkadiusz

[arkadiusz]

Wczoraj otrzymałem od Jagry owoce z nalewki i przepis na chytney.Będzie jak znalazł do tej głowizny powyżej.

 

ej 

[arkadiusz]

Wszystko co da się pod to podciągnąć a nie mieści się w pozostałych tematach.

[arkadiusz]

Zapakowałem główki czosnku próżniowo i na drugi dzień mam taki oto efekt.Z próżni zrobił się balon.

 

 

 

Rozpakować czy dalej tak przechowywać?

[kostek61]

 

 

Rozpakować

Tak,daj mu jeszcze po oddychać,tzn podeschnąć . 

[arkadiusz]

No dobra.Dam mu podeschnąć

[Biotit]

Arek,

lubisz zagadki, to odpowiedz, dlaczego ten czosnek nadaje się do kosza ?

[arkadiusz]

 

 

lubisz zagadki, to odpowiedz, dlaczego ten czosnek nadaje się do kosza ?

 

 

Zagadka się rozwiązała sama.Czosnek wyjęty w smaku wyśmienity, podeschnie i będzie jak znalazł do kiełbasy a nie do kosza.