Wędzenie u paweljacka

[electra]

Pawel ja Ci moge podeslac slonine co ma 5 mm grubosci 

[Tomasz_65]

Witam sverige2   kolega co jakiś czas przywozi  mi z Grajewa na Podlasiu   u mnie w okolicy Kielc można tylko pomarzyć o takiej grubości  pozdrawiam

[sverige2]

No właśnie Wiesławie, w Ciechocinku i okolicach podobnie, w Szwecji zaś to już zupełna całkowita porażka, Electra pisze o tym nieco wcześniej . Szkoda że nie mam znajomych czy przyjaciół na Podlasiu, w tym roku udało mi się tylko raz, w trakcie pobytu na Mazurach, nabyłem w Pasymiu, ale po tych delicjach już daaawnoooo nawet ślad nie pozostał . Pozdrawiam.

[electra]

Swerige2  taka cienka slonina ma tez swoje zalety ,do przetopienia nie trzeba sie duzo nakroic bo juz sa gotowe plasterki  

[sverige2]

Tak Electro, właśnie bardzo często robię z tej cienkiej słoninki smalec czysty, czy też ze skwareczkami, cebulką,  i różnymi dodatkami, jak czosnek, majeranek jabłko, i jest bardzo, bardzo smaczny. Robię również słoninkę rolowaną, czyli roluję bardzo ciasno, sznuruję sznurkiem dosyć gęsto i mocno, jak szynkę czy baleron, a następnie przyrządzam jak tzw. ruskie sało, przepisy na sało jest na forum, następnie po obgotowaniu w solance i wystudzeniu, nacieram czosnkiem, majerankiem, papryką, w zależności od aktualnego smaku i potrzeb, takie sało w batonie też jest mniamniusie, jeżeli ktoś lubi słoninkę, bo ja bardzo . Można ją też owędzić zimnym dymem i też jest pychotka.

[electra]

jak dla mnie to sloninka za tlusto( wystarczy mi ta co mam na sobie)  

smec do chleba robie czasem ,bo lubie i do tego moj chlebek razowy

Edytowane 13 Listopada 2014 przez electra

[sverige2]

Oj tak, razowy własnego wypieku z ziarnami, do tego smalczyk taki właśnie jak mam teraz, pychota niesamowita. Smalczyk składa się ze słoninki drobno pokrojonej, cebuli, czosnku, jabłek startych na tarce jarzynowej i majeranku, z własnym razowcem niebo w gębie .

[paweljack]

Paweł, wydaje mi się, że płaty słoniny są trochę za grube. Najlepsze są takie „lejące” się przez ręce.

Jak następnym razem trafią Ci się takie grubsze kawałki, przetnij je na pół po długości. Ja potem te cienkie płaty zbijam tłuczkiem do mięsa. Jak na kotlety schabowe, wtedy ładnie się skleją i przyprawy nie uciekną.  Paprykę wcieram po około 1,5 h wędzenia, wtedy bardzo ładnie przywiera. Rolki robię z pojedynczych płatów, a z dwóch wtedy, gdy są wyjątkowo cienkie. Tak, czy siak Twoje rolki, są na pewno zjadliwe . Żeby nie były takie słone, po wyjęciu z soli opłucz w ciepłej wodzie.

U mnie, słonina od tygodnia w soli .

Dzięki Radku, następnym razem zrobię jak należy. 

[paweljack]

Witam paweljack   przy takiej grubości słoniny niema szans na zrolowanie ,ewentualnie, na pół do środka przyprawy i sprasować solidnie ,taką grubość słoniny ja traktuję w ten sposób  pozdrawiam 

1185.JPG

Też ładnie. 

[paweljack]

Baleron w nowym opakowaniu. Peklowanie kursowe.

 

 

Na szynce trochę więcej sznurka, bo mi półścięgnisty ciągle się wysuwał. Peklowanie 3 dniowe wg tabeli DZIADKA, zmodyfikowanej. http://emotikona.pl/emotikony/pic/0dirol.gif

 

[arkadiusz]

To żebyś nie wpadł w samozachwyt to coś albo słabo tłuczkiem pracowałeś nad tym dyszkiem albo wiązanie trochę jeszcze trzeba potrenować.Słabo sklejona ta szyneczka, ale za to baleron Ci się udał.

[paweljack]

To żebyś nie wpadł w samozachwyt to coś albo słabo tłuczkiem pracowałeś nad tym dyszkiem albo wiązanie trochę jeszcze trzeba potrenować.

To pierwsza, jestem początkujący.

ale za to baleron Ci się udał.

Dziękuję, to w ramach przygotowań do Mistrzostw. 

Edytowane 18 Listopada 2014 przez paweljack

[DZIADEK MACIEK]

Jeśli mnie wzrok nie myli, cały czas w tej samej, prostej wędzarni. Gratulacje, jesteś wspaniałym przykładem, że nie sprzęt "czyni cuda".

[paweljack]

Jeśli mnie wzrok nie myli, cały czas w tej samej, prostej wędzarni. Gratulacje, jesteś wspaniałym przykładem, że nie sprzęt "czyni cuda".

Dziękuję, tak w tej samej, aczkolwiek dostałem drugą i jadę w stereo. https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/8764-wędzenie-u-paweljacka/?p=378153

 

Budowa wędzarni przesunęła się na wiosnę.

[paweljack]

Trochę jedzonka na Święta dowędziłem. Jeszcze jedno wędzenie w sobotę i można świętować.

 

 

 

 

 

[euro2008]

Dzięki za odpowiedź, trochę się obawiam konfrontacji z nową technologią wędzenia, planuję zakup  urządzenia - Wędzarnia Stoveman- muszę mieć wysoką ( kręgosłup ) Jeśli masz opinie na temat takiej wędzarni to proszę o info.Pozdrawiam

[paweljack]

Podpowiedzcie dobrzy ludzie, czy takie pręty nadadzą się do wędzenia drobnych ryb co by im przez oczy przetkać, no i czy sam to przetnę? 

 

http://allegro.pl/pret-nierdzewny-kwasoodporny-fi-3-mm-100-cm-inox-i5090016366.html#tabsAnchor

[jumbo]

..potniesz bez problemu - piłką + imadło , kątówką , kleszczami do drutu - ale sprzedający ma opcję - POTNIEMY - to może on potnie

[paweljack]

POTNIEMY - to może on potnie

Ale on tnie na cztery a ja chcę na dwa 

[waro58]

Przecież napisał:

MOŻLIWOŚĆ WYSYŁKI RÓWNIEŻ W ODCINKACH 2000 MM, KOSZT 32 ZŁ.

[piksiak]

On tnie na cztery żebyś miał mniejsze koszty wysyłki a jak mu napiszesz dokładne wymiary to tylko wysyłka będzie droższa.

[paweljack]

A to sie gnie czy sztywne będzie 3 mm, może lepiej grubsze wziąć? teraz do szafki wejdzie pewnie około 35-40 cm ale gdybym chcial w przyszłości na metrowym powiesić, ze 30 śledzi albo 50 szprotek, to może za cienkie będzie?

Przecież napisał:

MOŻLIWOŚĆ WYSYŁKI RÓWNIEŻ W ODCINKACH 2000 MM, KOSZT 32 ZŁ.

Waldku na dwa kawałki chcę, nie na dwa metry. 

Edytowane 20 Lutego 2015 przez paweljack

[Zbyszek z lasu]

tera może ciąć na 4

[jumbo]

...wytrzyma z 500kG obciążenia - ja bym szukał 2-2,5 - ale to Twój wybór

W kwesti pocięcia zawsze możesz do sprzedającego napisać w - zadaj pytanie sprzedającemu -

[paweljack]

Dzięki za podpowiedzi.