Metka cebulowa - Miro.

[miro]

Cześć.

 

Tym razem zrobimy metkę cebulową.

Nie raz kupujesz takie cudo w sklepie, co nazywają metką cebulową i pewnie sama chciałabyś coś takiego zrobić.

 

No to do roboty !   

 

Kup 1 kg świeżego boczku bez skóry.

Boczek powinien być nie za tłusty, nie za chudy, taki w sam raz ..... boczkowy. 

 

Jak już kupiłaś boczek zmiel go na maszynce do mielenia, proponuję sitko o oczkach 5-8 mm.

Po zmieleniu trzeba nasze mięsko zapeklować.

Żeby się nie męczyć, liczyć i kombinować użyj prostego przelicznika, który sam podpowie ile peklosoli trzeba do mięska użyć.

Znajdziesz go tu:

 

http://www.wyrobydomowe.nazwa.pl/solankasucho.html

 

Mięsko pekluj 2-3 dni w lodówce, codziennie możesz mięsko przemieszać.

Jak już się zapekluje nadeszła pora aby naszą metkę doprawić do smaku.

 

Tak więc do kilograma zmielonego, zapeklowanego mięsa dodaj 1/2 zmielonej lub drobno posiekanej średniej wielkości cebuli, około 2-3 płaskie łyżeczki  mielonego pieprzu (jedna łyżeczka to ok. 1-1,5 g pieprzu mielonego) i dobrze to wszystko ze sobą wymieszaj.

Możesz teraz skosztować i ewentualnie doprawić, ale ...... myślę, że nie będzie takiej potrzeby.

 

I co dalej ...... nic to koniec. 

 

Teraz tylko grzecznie odczekaj parenaście minut, żeby "przeszło" jak mówią  i  ................ i pozostało Ci tylko posmarować chlebuś metką.

 

Gotowe !

A jakie pyszne 

 

Ps. Masło na chleb nie jest potrzebne. 

Edited November 11, 2013 by miro

[Anuś]

miro ... to przepis dla Zosi ... a ja go przeczytałam

ale może to i dobrze bo przepis prosty i łatwy w wykonaniu ....

z przypraw tylko cebulka i pieprz?

[Artur Dor]

bardzo przejrzysty opis - jak wejdzie ktoś "zielony" to wg. tego przepisu zrobi pierwsze super danie i może zaszczepić w sobie bakcyla - Miro jak dla mnie to jest to extra

No może malutka uwaga - pomyśl czy nie było by dobrze zebrać kilka takich przepisów na różne smakołyki w  1 miejsce

[fazzii]

        Wracając do przepisu to mam pytanie jaka jest trwałość tej metki, bo rozumiem że dodajemy surową cebulę a ona w stanie surowym powoduje szybkie psucie się dań.

Zastanawiam się czy może peklowanie wcześniej boczku temu zapobiega.Pytam . bo myślę że Zosi trudno będzie zjeść kilogram metki w ciągu dnia.

[RaV22]

Ale w prosty sposób mają podany przepis z którym sobie poradzą. A jak im zasmakuje to tym chętniej będą zgłębiać wiedzę czytając forum.

[king_lpk]

Miro bardzo fajny pomysł z przepisami dla początkujących .  Myślę że powinieneś kontynuować pomysł takich przepisów . Wiele osób rezygnuje z przepisu bo go po prostu nie rozumie , ale przedstawiony w taki sposób jak twój wydaje się prosty. a jak łyżeczka pieprzu to będzie za dużo to następnym razem ktoś da pół łyżeczki. pozdrawiam i dużo zdrówka życzę

ps. czekam na następne przepisy

Edited November 19, 2013 by miro

[abratek]

Temat odważania przypraw i "posiadania wagi" przewijał się od początku forum....

porad było bez liku i można byłoby spokojnie podpowiedzieć jak sobie z tym poradzić

- najprostszy sposób to zakup torebki tego spornego pieprzu i podzieleniu go na kilka części (kupek że się tak wyrażę )

- jeśli wiadomo że w torebce jest 20g to dzieląc na cztery części otrzyma się po 5 gram ... i teraz niech sobie Zosia nasypie na łyżeczkę i już na przyszłość będzie wiedziała ile to  jest 5g pieprzu   (oczywiście orientacyjnie....)

Edited November 12, 2013 by miro

[miro]

Czas przydatności do spożycia, przy przechowywaniu w lodwóce to 3-4 dni

Edited November 19, 2013 by miro

[piksiak]

Aaaa w lodówce, no tak tylko jak jest impreza to często do lodówki trzeba chodzić?

[miro]

Jak jest impreza to metki po godzinie nie ma ..... w temperaturze pokojowej oczywiście.

[ANNAM]

A ja kiedys zrobilam jej bardzo duzo i nadzialam do oslonki i podwedzilam lekko . Bardzo nam smakowala  Szybciej chyba gineka niz bez podwedzania

Edited November 19, 2013 by ANNAM

[Viszna]

Czy do zrobienia tej metki można użyć rozmrożonego boczku?

Jak kupiliśmy "świntuszkę" to dużo mięsa zostało od razu pomrożone i teraz je sukcesywnie podbieramy z zamrażalnika, ale wszystko jest poddawane "obróbce termicznej" (jak to mój kolega zawsze mawia) pieczone/smażone/gotowane, a tu ma byś surowe, więc...

[miro]

Raczej bym nie polecał.

Mięso było mrożone a spożywamy jedynie zabezpieczone peklowaniem.

Z drugiej strony, niejedno mięso ze sklepu pochodzi z rozmrożonych mięs z importu, a sprzedawane jest jako świeże.

Mimo wszystko odradzam.

[jumbo]

^{...Viszna - a może podwędź na zimno i zmiel - najlepsza metusia z tego wychodzi - tylko nie dawaj cebuli.....}

[Viszna]

Dzięki Miro za upewnienie mnie, tak podejrzewałem, ale chciałem się upewnić. W takim razie boczuś po rozmrożeniu zostanie spożytkowany w innym produkcie.

jumbo to jest dobry pomysł!! DZIĘKI!! jutro się biorę do pracy

Edited October 24, 2015 by Viszna

[Muski]

 

 

Nie śmiejcie się proszę

 Przechowanie mięsa i wyrobów to nie jest śmieszny temat. Metkę , jak mam przetrzymać powyżej tygodnia , mrożę. Do tygodnia wytrzymuje     mi w lodówce 3 st.

[karolszymczak]

Ja daję 2% peklosoli.

[piksiak]

 

Po zmieleniu trzeba nasze mięsko zapeklować.

Żeby się nie męczyć, liczyć i kombinować użyj prostego przelicznika, który sam podpowie ile peklosoli trzeba do mięska użyć.

Znajdziesz go tu:

 

http://www.wyrobydomowe.nazwa.pl/solankasucho.html

 

Mięsko pekluj 2-3 dni w lodówce, codziennie możesz mięsko przemieszać.

I teraz mam dylemat, a Halina pewnie zablokuje mnie za głupie pytania na facebooku zaraz

Jako, że kalkulator nie bangla u mnie - nie otwiera się link to na 1kg ile autor daje peklosoli na te 3 dni do zmielonego boczku??

Akurat dziś wieczorem mam w planie zmielić jakiś boczek..

 

Ja bym dał 20g/1kg (2%) ale można od 18 do 23g/1kg w zależności jak lubisz.

[electra]

Ja tez daje 20 g ,nie jestem slonolubna ,ale samej sie nie to jest akurat.

[@halusia@]

 

Po zmieleniu trzeba nasze mięsko zapeklować.

Żeby się nie męczyć, liczyć i kombinować użyj prostego przelicznika, który sam podpowie ile peklosoli trzeba do mięska użyć.

Znajdziesz go tu:

 

http://www.wyrobydomowe.nazwa.pl/solankasucho.html

 

Mięsko pekluj 2-3 dni w lodówce, codziennie możesz mięsko przemieszać.

 

I teraz mam dylemat, a Halina pewnie zablokuje mnie za głupie pytania na facebooku zaraz

Jako, że kalkulator nie bangla u mnie - nie otwiera się link to na 1kg ile autor daje peklosoli na te 3 dni do zmielonego boczku??

Akurat dziś wieczorem mam w planie zmielić jakiś boczek..

Możesz wyjaśnić o co Ci chodzi. ?

Niemalże codziennie zadajesz pytania na mesengerze, dostajesz odp.

Jaki masz problem ????

[tytan58]

 

 

ile autor daje peklosoli na te 3 dni do zmielonego boczku?

 

Na pierwszy raz daj bezpieczne 18g/kg,posmakujesz i będziesz wiedział czy to twój próg słoności czy może będziesz musiał dodać.

[Muski]

 

Zadaję Ci tysiąc pytań - z racji mojego braku wiedzy - laickich, dlatego też zadałem pytanie o ilość soli tutaj. Broń mnie wszelkie siły przed tym, aby narzekać na Ciebie - po prostu wiem, że moje pytania mogą być męczące wrzucane w messendzera 

Delikatnie pisząc - na forum mamy 60-70 tys użytkowników , z tego umiejących czytać i korzystać z naszej wyszukiwarki jest 30% . Postaw się w roli drugiej strony - dostajesz codziennie kilkadziesiąt pytań , czasami po trzy razy o to samo..... Halusia jest aniołem , ale