Coś z ryb Arkadiusza

[arkadiusz]

Też zrobiłem rolmopsy wg. Maxella, ale u mnie to bardziej moskaliki.Nie był bym sobą jakbym czegoś nie zmienił pod swój gust   .Dodałem dwa razy więcej cukru do końcowej zalewy i cebulę sparzyłem w końcowej zalewie coby tak nie chrupała.Degustacja za parę dni.

 

Edytowane 4 Grudnia 2016 przez arkadiusz

[kostek61]

 

 

Nie był bym sobą jakbym czegoś nie zmienił

Aż się prosi włożyć pasek marynowanej papryki czerwonej do środka

[arkadiusz]

 

 

Aż się prosi włożyć pasek marynowanej papryki czerwonej do środka

 

Na razie prawie oryginał.Na wariacje przyjdzie jeszcze czas.

[arkadiusz]

Spróbowałem.Niestety mimo większej ilości cukru i mniejszej octu do zalewy końcowej nie moja bajka.

[roger]

Bo Ty Arek "za łagodny jesteś"

Ja jeszcze dodaję octu kwaśne ma być kwaśne i zdecydowane ... nie lubimy nie jjemy to tak jakby być w ciąży ale tylko trochę

 

Tapniete z GT-I9500

[electra]

hehhe Roger moze podeslac ocet 24%   dla mnie kwasnosc ich jest OK ,ale ja ogolnie nie przepadam za rolmopsami..

[beatag]

Ja lubię śledzie w kazdej postaci- najmniej jednak te w occie...

Na święta chyba szykuję te "pod pierzynką " oprócz tradycyjnych u nas w oleju z cebulką

[electra]

@beatag, zrob w sosie yogurtowym z jablkiem cebula chrzanem i rodzynkami ,pyszne   

Edytowane 10 Grudnia 2016 przez electra

[Henio]

Ja na Wigilię będę testował świerze śledzie parzone - zobaczymy co z tego wyjdzie .

[arkadiusz]

 

 

Ja na Wigilię będę testował świerze śledzie parzone

 

A ja nie będę ryzykował i zrobię po kaszubsku wg. Twojego przepisu  .Co roku takie robię i cieszą się dużym powodzeniem.Przynajmniej nie są takie kwaśne jak te rolmopsy. 

[waldek55]

Arkadiuszu , rolmopsy Maxella po 2 tygodniach w zalewie końcowej zdecydowanie złagodniały . Smaki się wyrównały i zjadłem wszystkie . W połączeniu ze słodkawą konfiturą z cebuli były pyszne . Jeszcze kiedyś powtórzę , ale z mniejszą ilością octu i większą ilością cukru . Zdecydowanie jestem słonolubny , a kwaśnego nie lubię .

Pozdrawiam Waldek .

 

Wysłane z mojego SM-G800F przy użyciu Tapatalka

[arkadiusz]

Arkadiuszu , rolmopsy Maxella po 2 tygodniach w zalewie końcowej zdecydowanie złagodniały .

 

Pewnie zaczekają bo w tej chwili nie ma na nich amatora.Pewnie podam na wigilię bo mój zięć do wszystkiego leje ocet.Jemu pewnie będą smakować. 

Edytowane 10 Grudnia 2016 przez arkadiusz

[waldek55]

Życzę Wam smacznego . ☺

 

 

Wysłane z mojego SM-G800F przy użyciu Tapatalka

[beatag]

@beatag, zrob w sosie yogurtowym z jablkiem cebula chrzanem i rodzynkami ,pyszne   

Jakie proporcje?

Ja robiłam podobne ,ale bez rodzynek,tylko jabłka i cebula i trochę cukru . Mieszałam to ze śmietaną.

Edytowane 10 Grudnia 2016 przez beatag

[electra]

Na 3 platy sledzia dalam 1 jablko starte na tarce jarzynowej ( mozna w kostke jak ktos woli ) mala cebulka, 2 lyzki sultanek sparzonych , lyzeczka chrzanu ( ja mam bardoz ostry chrzan bo dziko rosnacy ) wiec mozna dac 2, 150-200 ml yogurtu .cukier sol do smaku. wszystko razem wymieszalam i przekladalam warstwe mieszanki warstwa sledzi w sloiku.

[beatag]

Spróbuję twojej wersji .Ja kiedyś robiłam takie wariacje ze śledziami ,ze do tych w śmietanie i jablku dodawałam ,a właściwie dekorowałam trochę kulkami granatu i płatkami migdałów.Już sama nie wiem ile wariantów przygotować na te święta ,ale co bym nie zrobiła to i tak śledzik w oleju króluje...

[electra]

U nas sledzie w occie jemy dosc czesto bo sa tu bardzo popularne ,zdecydowanie bardziej slotkie niz w PL (zalewa 1 czesc octu/12%/ 2 czesci cukru i 3 czesci wody)natoiast takie w oliwie raczej tylko na jakies swieta jemy.

ja zrobilam wczoraj smazone filety sledzia baltyckiego w zalewie wlasnie takiej 123z czerwona cebula.filety panierowane w mace zytniej i bulce smazone na masle. Cos jak na tej fotce https://nordefors.files.wordpress.com/2011/07/inlagd-stekt-strc3b6mming.jpg

Ja zawsze robie jakies wariacje ..sa podstawowe ktrorych nie moze zabraknac no i co roku cos nowego .byly z orzeczhami i grzybami , w pomaranczach ..w przyprawei piernikowej ..rozniste 

Edytowane 11 Grudnia 2016 przez electra

[beatag]

Jeżeli lubisz słodkie smaki to spróbuj sledzie posypać cukrem trzcinowym [lub ksylitolem]pieprzem i pokrojona cebulką.Zalej je dobrym olejem -najlepiej nierafinowanym-ja użyłam słonecznikowego]Od jakości oleju będzie w dużej mierze zależał ich ostateczny smak.

Jezeli lubisz olej dyniowy to mozesz spróbować w wersji dyniowej -zalewę robimy -na ok 200ml oleju rzepakowego dodajemy ok 50 ml oleju dyniowego i ok 50 ml octu winnego +1ł cukru ,listek i ziele ang] Taka zalewa zalewamy śledziki z cebulką .

[wojs40]

Arkadiuszu, przymierzam  do zrobienia paprykarza taki jak przedstawiasz na pierwszej stronie /jak smakuje tak jak wygląda to musi być super/ i zastanawiam się czy nie będzie błędem jeśli dorzucę do cebuli do zeszklenia odrobiny marchewki i pietruszki.

[arkadiusz]

 

 

czy nie będzie błędem jeśli dorzucę do cebuli do zeszklenia odrobiny marchewki i pietruszki.

 

O jak dawno nie robiłem.Błędem nie będzie, tym bardziej, że to będzie odrobina  , ale ja najpierw zrobił bym w oryginale a później próbował wariacji, które zmienią nieco smak.

[wojs40]

No tak,racja. Najpierw zrobię wg. oryginalnego przepisu żeby mieć kiedyś z czym porównać.

[wojs40]

No i zrobiłem swój pierwszy paprykarz, wyszedł smaczny jednak trochę rzadki. Wina pewnie jest po stronie mrożonej ryby /mintaj/, po rozmrożeniu z 1 kg zostało już tylko 750g i to jeszcze bardzo "wodnitego" . Ale nauka nie poszła w las, następnym razem kupię ponad kilogram i odsączę rybę. 

[arkadiusz]

No i zrobiłem swój pierwszy paprykarz, wyszedł smaczny jednak trochę rzadki

 

Mrożony mintaj występuje z różną ilością glazury.Ten mój nie był taki mocno wodnisty.Jak Twój był bardzo wodnisty to trzeba było go trochę odcisnąć z tej wody po rozmrożeniu i wodę odlać.

Edytowane 13 Grudnia 2016 przez arkadiusz

[arkadiusz]

Będzie się działo

[EAnna]

 

 

Będzie się działo

 

Rewelacja! 

Co będziesz z nich robił?