505 odpowiedzi w tym temacie

[arkadiusz]

Po trzech miesiącach dojrzewania lub suszenia (jak kto woli) nabrała jeszcze lepszego smaku  .

 

 DSC05073.jpg   124,04 KB   34 Ilość pobrań

[redzed]

No i ten czerwony kolorek dalej sie trzyma!

[arkadiusz]

Oby  warunki się nie zmieniły  to tylko 6 tygodni i już będzie gotowa.Może poeksperymentuję i jedną zapakuje w kątnicę jak radził redzed.

 

 DSC00123.jpg   114,72 KB   28 Ilość pobrań

Użytkownik arkadiusz edytował ten post 24 paź 2014 - 19:16

[arkadiusz]

Nie poeksperymentowałem  .Po dwóch tygodniach w chłodni powiszą sobie w opakowaniu dwa tygodnie w piwnicy, później znowu na dwa tygodnie do chłodni i już będzie można zajadać.

 

 DSC00140.jpg   147,64 KB   32 Ilość pobrań

Użytkownik arkadiusz edytował ten post 09 lis 2014 - 17:33

[arkadiusz]

Kiełbasa robiona 2 I 2014r.Do dzisiaj leżała sobie w lodowce zapakowana próżniowo.Miała leżeć do 2 I 2015 r, ale opakowanie niestety puściło a i łakomstwo nie pozwoliło.Powiem, że w smaku i konsystencji jest o wiele lepsza niż po 3 m-cach.Jak widać złapała nieco białej pleśni.

 

 DSC00157.jpg   65,69 KB   33 Ilość pobrań

Użytkownik arkadiusz edytował ten post 16 lis 2014 - 18:13

[arkadiusz]

Po sześciu tygodniach ciąg dalszy karkówki .

 

 DSC00177.jpg   125,53 KB   38 Ilość pobrań

 DSC00178.jpg   139,78 KB   37 Ilość pobrań

 DSC00179.jpg   126,77 KB   38 Ilość pobrań

 

 

[JaGra]

Ale Ci zapleśniała. 

Użytkownik jagra edytował ten post 07 gru 2014 - 16:29

[redzed]

Arek karkówka udana! Ładnie i równiutko wysuszona.

[eli55]

Piekna karkoweczka

[BazylWidzew]

Po sześciu tygodniach ciąg dalszy karkówki .

 

Arek karkówka piękna

[abratek]

Hmmmm. a dlaczego ja jeszcze nie próbowałem?

[arkadiusz]

Część tej karkówki z 07.12.2014 zapakowałem próżniowo i schowałem do chłodni.Dzisiaj jedną z paczek rozpakowałem.Minęło 8 miesięcy i teraz prezentuje się jak poniżej. Jest jeszcze bardziej wyrazista w smaku.

 

 DSC00396.jpg   149,76 KB   32 Ilość pobrań

 

 

 

[dyzio]

zapakowałem próżniowo i schowałem do chłodni.

Do chłodni czy do zamrażarki?

[arkadiusz]

Do chłodni czy do zamrażarki?

 

Do chłodni.Temp. 4-10º C 

Użytkownik arkadiusz edytował ten post 04 wrz 2015 - 18:05

[dyzio]

Do chłodni.Temp. 4-10º C

 

Tak myślałem właśnie.

Przymierzam się do pasturmy. Kolega z pracy, Turek, nie dowierzał, że w Polsce jest znana. Przywędrowała do Polski wraz z armią Czyngis-chana na początku XII wieku.

Dostałem tusiaczkową prsę z lewarkiem, więc z tąd ta moja przymiarka.

 

 praska.jpg   81,86 KB   26 Ilość pobrań

 

Karkówka wołowa będzie dobrym surowcem? Jak myślisz?

[arkadiusz]

Karkówka wołowa będzie dobrym surowcem? Jak myślisz?

 

Sądzę, że na basturmę lepsza będzie polędwica wołowa, lub ligawa.Karkówka się nie nadaje.To musi być delikatne mięso.

 

http://wedlinydomowe...e/1024-basturma

Użytkownik arkadiusz edytował ten post 04 wrz 2015 - 20:02

[roger]

Delikatne i chude
Specem od Bastrumy jest andy ... ja robiłem dwa razy i tylka mi nie urwała ... na tego typu dlugodojrzewajace wolę wieprzowinę

Tapniete z GT-I9500

[dyzio]

na basturmę lepsza będzie polędwica wołowa, lub ligawa.

Wyczytałem, że Ligawa to zwana również "legawą" lub "fałszywą polędwicą", Ale gdzie ta fałszywa polędwica?

Specem od Bastrumy jest andy

Czytałem oczywiście cały wątek. Oglądałem też z tureckim kolegą filmy na YT, jak to oni w warunkach domowych sobie z ichnim rarytasem radzą. Jest parę różnic w porównaniu z przepisem Andy.

Mi ona kupiona w tureckim sklepie bardzo podchodzi. Ylmaz namówił mnie na wspólmą produkcję. Zobaczym jak będzie. Zdam relacje, to oczywiste.Tylko co to ta ligawa? Tak na chłopski rozum.

[arkadiusz]

Ale gdzie ta fałszywa polędwica?

 

Pewnie rozbierał nie będziesz ale.15-stka to ligawa.Inna nazwa jaką znalazłem to semerrolle

 

 https://pl.wikipedia...g/wiki/Wołowina

Użytkownik arkadiusz edytował ten post 05 wrz 2015 - 12:31

[dyzio]

Dzieki rozjasnieles mnie troche.