Skocz do zawartości

Wędliny domowe - forum korzysta z plików cookies. Więcej informacji znajdziesz na stronie: Polityka prywatności. W celu usunięcia tej wiadomości kliknij:    Akceptuję użycie plików cookies

Witaj na forum Wędzarniczej Braci


Logowanie » 

Rejestracja
Na naszym forum, tak jak na większości innych, musisz się zarejestrować by móc korzystać z wszystkich funkcji dostępnych dla użytkowników.

To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.

Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.

Zachęcamy do rejestracji!!!
 

Zdjęcie

Wędliny dojrzewajace i suszone


  • Zaloguj się, aby dodać odpowiedź
396 odpowiedzi w tym temacie

#41 arkadiusz

arkadiusz

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 10676 postów

Napisano 30 mar 2014 - 18:28

Po trzech miesiącach dojrzewania lub suszenia (jak kto woli) nabrała jeszcze lepszego smaku :) .

 

Załączony plik  DSC05073.jpg   124,04 KB   26 Ilość pobrań



#42 redzed

redzed

    Entuzjasta forum

  • **VIP**
  • 950 postów

Napisano 31 mar 2014 - 01:49

No i ten czerwony kolorek dalej sie trzyma! :clap:



#43 arkadiusz

arkadiusz

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 10676 postów

Napisano 24 paź 2014 - 18:51

Oby  warunki się nie zmieniły  to tylko 6 tygodni i już będzie gotowa.Może poeksperymentuję i jedną zapakuje w kątnicę jak radził redzed.

 

Załączony plik  DSC00123.jpg   114,72 KB   23 Ilość pobrań


Użytkownik arkadiusz edytował ten post 24 paź 2014 - 19:16


#44 arkadiusz

arkadiusz

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 10676 postów

Napisano 09 lis 2014 - 14:13

Nie poeksperymentowałem :( .Po dwóch tygodniach w chłodni powiszą sobie w opakowaniu dwa tygodnie w piwnicy, później znowu na dwa tygodnie do chłodni i już będzie można zajadać. :)

 

Załączony plik  DSC00140.jpg   147,64 KB   27 Ilość pobrań


Użytkownik arkadiusz edytował ten post 09 lis 2014 - 17:33


#45 arkadiusz

arkadiusz

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 10676 postów

Napisano 16 lis 2014 - 18:12

Kiełbasa robiona 2 I 2014r.Do dzisiaj leżała sobie w lodowce zapakowana próżniowo.Miała leżeć do 2 I 2015 r, ale opakowanie niestety puściło a i łakomstwo nie pozwoliło.Powiem, że w smaku i konsystencji jest o wiele lepsza niż po 3 m-cach.Jak widać złapała nieco białej pleśni.

 

Załączony plik  DSC00157.jpg   65,69 KB   27 Ilość pobrań


Użytkownik arkadiusz edytował ten post 16 lis 2014 - 18:13


#46 arkadiusz

arkadiusz

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 10676 postów

Napisano 07 gru 2014 - 16:05

Po sześciu tygodniach ciąg dalszy karkówki . :)

 

Załączony plik  DSC00177.jpg   125,53 KB   30 Ilość pobrań

Załączony plik  DSC00178.jpg   139,78 KB   29 Ilość pobrań

Załączony plik  DSC00179.jpg   126,77 KB   30 Ilość pobrań

 

 



#47 JaGra

JaGra

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 3185 postów
  • Miejscowośćmazowiecka wieś nad Wisłą

Napisano 07 gru 2014 - 16:28

Ale Ci zapleśniała.  :D


Użytkownik jagra edytował ten post 07 gru 2014 - 16:29


#48 redzed

redzed

    Entuzjasta forum

  • **VIP**
  • 950 postów

Napisano 07 gru 2014 - 16:43

Arek karkówka udana! Ładnie i równiutko wysuszona. :clap:



#49 eli55

eli55

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 2209 postów
  • Miejscowośćmonastir / wlochy

Napisano 07 gru 2014 - 16:50

Piekna karkoweczka :clap: :clap: :clap:



#50 BazylWidzew

BazylWidzew

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 2614 postów
  • MiejscowośćMazury

Napisano 07 gru 2014 - 21:26

Po sześciu tygodniach ciąg dalszy karkówki .

 

Arek karkówka piękna :cool:



#51 abratek

abratek

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 6032 postów

Napisano 07 gru 2014 - 21:43

Hmmmm. a dlaczego ja jeszcze nie próbowałem? :tongue: :D



#52 arkadiusz

arkadiusz

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 10676 postów

Napisano 04 wrz 2015 - 15:30

Część tej karkówki z 07.12.2014 zapakowałem próżniowo i schowałem do chłodni.Dzisiaj jedną z paczek rozpakowałem.Minęło 8 miesięcy i teraz prezentuje się jak poniżej. Jest jeszcze bardziej wyrazista w smaku.

 

Załączony plik  DSC00396.jpg   149,76 KB   27 Ilość pobrań

 

 

 



#53 dyzio

dyzio

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 3065 postów

Napisano 04 wrz 2015 - 17:30

zapakowałem próżniowo i schowałem do chłodni.

Do chłodni czy do zamrażarki?



#54 arkadiusz

arkadiusz

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 10676 postów

Napisano 04 wrz 2015 - 18:05

Do chłodni czy do zamrażarki?

 

Do chłodni.Temp. 4-10º C 


Użytkownik arkadiusz edytował ten post 04 wrz 2015 - 18:05


#55 dyzio

dyzio

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 3065 postów

Napisano 04 wrz 2015 - 18:29

Do chłodni.Temp. 4-10º C

 

Tak myślałem właśnie.

Przymierzam się do pasturmy. Kolega z pracy, Turek, nie dowierzał, że w Polsce jest znana. Przywędrowała do Polski wraz z armią Czyngis-chana na początku XII wieku.

Dostałem tusiaczkową prsę z lewarkiem, więc z tąd ta moja przymiarka.

 

Załączony plik  praska.jpg   81,86 KB   20 Ilość pobrań

 

Karkówka wołowa będzie dobrym surowcem? Jak myślisz?



#56 arkadiusz

arkadiusz

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 10676 postów

Napisano 04 wrz 2015 - 19:50

Karkówka wołowa będzie dobrym surowcem? Jak myślisz?

 

Sądzę, że na basturmę lepsza będzie polędwica wołowa, lub ligawa.Karkówka się nie nadaje.To musi być delikatne mięso.

 

http://wedlinydomowe...e/1024-basturma


Użytkownik arkadiusz edytował ten post 04 wrz 2015 - 20:02


#57 roger

roger

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 7204 postów
  • MiejscowośćW-wa & Lubuskie

Napisano 04 wrz 2015 - 20:38

Delikatne i chude ;)
Specem od Bastrumy jest andy ... ja robiłem dwa razy i tylka mi nie urwała ... na tego typu dlugodojrzewajace wolę wieprzowinę ;)

Tapniete z GT-I9500

#58 dyzio

dyzio

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 3065 postów

Napisano 04 wrz 2015 - 21:51

na basturmę lepsza będzie polędwica wołowa, lub ligawa.

Wyczytałem, że Ligawa to zwana również "legawą" lub "fałszywą polędwicą", Ale gdzie ta fałszywa polędwica?

Specem od Bastrumy jest andy

Czytałem oczywiście cały wątek. Oglądałem też z tureckim kolegą filmy na YT, jak to oni w warunkach domowych sobie z ichnim rarytasem radzą. Jest parę różnic w porównaniu z przepisem Andy.

Mi ona kupiona w tureckim sklepie bardzo podchodzi. Ylmaz namówił mnie na wspólmą produkcję. Zobaczym jak będzie. Zdam relacje, to oczywiste.Tylko co to ta ligawa? Tak na chłopski rozum.



#59 arkadiusz

arkadiusz

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 10676 postów

Napisano 05 wrz 2015 - 07:18

Ale gdzie ta fałszywa polędwica?

 

Pewnie rozbierał nie będziesz ale.15-stka to ligawa.Inna nazwa jaką znalazłem to semerrolle

 

 https://pl.wikipedia...g/wiki/Wołowina


Użytkownik arkadiusz edytował ten post 05 wrz 2015 - 12:31


#60 dyzio

dyzio

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 3065 postów

Napisano 05 wrz 2015 - 12:01

Dzieki rozjasnieles mnie troche.






Użytkownicy przeglądający ten temat: 0

0 użytkowników, 0 gości, 0 anonimowych