Papryka kiszona

[andrzej k]

Witam

 

Myślę że już pomału zaczyna się sezon na naszą krajową paprykę . W związku z tym podaję przepis na : Papryka kiszona

 

Składniki :

1 kg czerwonej słodkiej papryki

2 papryki czerwone ostre peperoni

5 ząbków czosnku

3 listki laurowe

2 łyżki nasion kopru

2 łyżeczki nasion kminku

1 łyżeczkę nasion gorczycy

5 ziaren pieprzu

5 ziaren ziela angielskiego

1 litr wody

3 dkg soli

Uwaga : ja użyłem papryki ostrej peperoni zielonej bo czerwonej nie miałem w zasięgu .

 

Przygotowanie i wykonanie

 

Paprykę umyć pod bieżącą wodą pokroić wzdłuż na osiem części i wyjąć gniazda nasienne . Ząbki czosnku pokroić wzdłuż na cztery części . Paprykę układać w słoikach dokładając pokrojone ząbki czosnku oraz pokrojoną paprykę peperoni Wodę z przyprawami i solą zagotować i wystudzić , następnie zalać paprykę w słoikach . Pozostawiona w ciepłym miejscu po 4-5 dniach nadaje się do spożycia . Do dłuższego przechowania należy słoiki po ukiszeniu mocno zakręcić i 10-15 minut pasteryzować . Tak przygotowaną kiszoną paprykę można w chłodnym miejscu przechować kilka miesięcy .

 

Smacznego .

[andrzej k]

Witam

 

Wczoraj zakupiłem 10kg papryki czerwonej do zakiszenia w cenie 2,99 , a dzisiaj na targu małą papryczkę ostrą no i tym sposobem jest na dzisiaj zajęcie .

 

Pozdrawiam

[BonAir]

andrzej k, czy mógłbyś podać również przepisy z wykorzystaniem takiej papryki ? :blush:

[andrzej k]

Witam

 

andrzej k, czy mógłbyś podać również przepisy z wykorzystaniem takiej papryki ? :blush:

Ja po prostu otwieram słoik i nakładam na talerz parę kawałków tej kiszonej papryki i zajadam do obiadu śniadania lub kolacji powiedzmy jak ogórka kiszonego . Słoik po otwarciu wkładam do lodówki i może tak stać nawet dwa tygodnie i się nie zepsuje . Mówiąc szczerze nie dokładałem do żadnych powiedzmy sałatek czy surówek a myślę że by można . To jeszcze przede mną !

 

Pozdrawiam

[BonAir]

Przez analogię do kapusty kiszonej od razu pomyślałem sobie: "bigos".

PS. Czy do zlotu Twoje papryczki zdążą się już ukisić?

[wosiu]

Ja również taką paprykę robię już od kilku lat,trochę wkładam do słoików a na bierzące potrzeby w wiaderka 5l takie po kapuście kiszonej z makro,i u nas schodzi jak ciepłe bułeczki bo takie wiadereczko potrafimy zjeść w trzy cztery dni.Najlepiej mi smakuje z moją szynką lub kiełbaską na kanapce ale żona dodaje też do różnego rodzaju surówek i sałatek POLECAM naprawdę pycha.

Pzdr.Wosiu

Ps. Ja daję całe suszone baldachy kopru lubię jego zapach - w ogórkach też.

[andrzej k]

Witam

 

PS. Czy do zlotu Twoje papryczki zdążą się już ukisić?

Myślę że tak . Jeżeli się nie mylę to mam jeszcze jeden słoik od zeszłego roku . Jak się zabiorę to wezmę jeden i drugi .

 

Pozdrawiam

[Maxell]

Przy takiej ilości tego smakołyku, pewnie będziecie jedli z Tomkiem gdzieś na uboczu (za stajniami). :wink:

[andrzej k]

To może jeszcze jeden się zmieści :smile: Będziemy się dzielić . Dla spragnionych jeszcze pozostanie woda po kiszeniu zresztą bardzo dobra - bez konserwantów . :lol:

 

Pozdrawiam

[Wnuczek]

Dla spragnionych jeszcze pozostanie woda po kiszeniu zresztą bardzo dobra - bez konserwantów . :lol:

 

Pozdrawiam

Ale tylko na syndrom drugiego dnia :grin: :grin: :grin:

[Marko]

Witam,

Proszę o pomoc. Zakisiłem w niedzielę paprykę w wiaderku i dzisiaj chciałem przełożyć ją do słoików i zapasteryzować. Kiedy zajrzałem do wiaderka okazało się że na zalewie zrobił się szary kożuch. Czy papryka do wyrzucenia? Czy zebrać nalot, włożyć do słoików i zapasteryzować a może umyć paprykę i zrobić nową solankę? Poradzcie proszę bo szkoda mi nie tyle papryki co włożonej roboty.

Dołączyłem zdjęcie jak to wygląda. Zdjęcie trochę marne bo z telefonu.

Pozdrawiam

Marko

[BonAir]

Na osiem słoiczków po czterech dniach trzy mi skwaśniały (biały kożuch).

Do wyrzucenia.

 

PS. Gdzieś przeczytałem, że paprykę przed kiszeniem trzeba sparzyć.

[Marko]

Dzięki za odpowiedź, niestety niezbyt pocieszającą. W smaku papryka jest bardzo dobra więc może umyję i będzie na bieżące spożycie.

[BonAir]

Jeśli dobrze smakuje, to chyba nie jest źle?

Moje były wyraźnie kwaśne.

[Marko]

Nie moja nie jest kwaśna, dzisiaj wieczorem zrobię eksperyment i jutro napiszę co wyszło.

[wiesiorek]

Witam.

Ja od zlotu zakisiłem już 2 razy paprykę i jak narazie wszystko OK.

Kiszę według przepisu z naszej strony, ale od razu wkładam do słoików i po 4-5 dniach jest już dobra do jedzenia potem tylko zapasteryzować i jest super.

 

Marko- spróbuj wkładać od razu do słoików , a nie zakiszać w wiaderku i dopiero po zakiszeniu przekładać do słoików.

Ja robię w ten sposób i jest wszystko OK.

[italodisco]

andrzej k, czy mógłbyś podać również przepisy z wykorzystaniem takiej papryki ? :blush:

1. Zdecydowanie najlepsza do kanapki z białym serem

2. Do pizzy

3. sałatki

[andrzej k]

Witam

 

 

Dzisiaj zakup jutro kiszenie .

 

 

[beiot]

andrzej k,

jak długo trzeba pasteryzować od momentu zagotowania aby były al dente :wink:

[andrzej k]

jak długo trzeba pasteryzować

Ja pasteryzuję od momentu zagotowania 10min . Takie jest przygotowanie do dłuższego przechowania - nawet do pół roku . Do spożycia na bieżąco nie pasteryzujesz .

 

 

 

Pozdrawiam

[Darino]

Dzisiaj zakup jutro kiszenie

Andrzeju rozwiń trochę temat kiszenia papryki.

:grin:

[andrzej k]

Andrzeju rozwiń trochę temat kiszenia papryki.

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=17581#17581

 

Jeżeli będziesz miał jakieś wątpliwości chętnie odpowiem :grin:

 

 

 

Pozdrawiam

[Darino]

:shock:

Teraz wszystko jasne :grin:

[Mark]

A czy ta pasteryzacja jest konieczna?

Bo mnie się wydaje ze kiszonka sama się ma konserwować przez swoją kwaśność w taki sposób jak ogórki.

To tylko do kapusty kiszonej w sklepach sypią benzoesan sodu z wiadra.

[Darino]

A czy ta pasteryzacja jest konieczna

Botulina nie śpi...