Centrum eksperyment

[tusiaczek]

Tutaj zamieszczał będę moje eksperymenta kulinarne wszelakie...

 

Na pierwszy ogień idzie eksperyment pt. "Drugie życie mielonki..."

Jakiś czas temu zrobiłem sobie mieloneczkę https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/8692-tusiaczkowe-wyroby/?p=310949  , troszkę sporo mi jej wyszło więc na kanapkach się już leciutko znudziła.

A że dzisiaj nie za bardzo chciało mi się kombinować z obiadem i w pamięci miałem kotlety z mortadeli w wykonaniu mojej Martadeli to postanowiłem zrobić mielonkowe kotlety. Mielonka pokrojona w ca 1 cm plastry, jajko plus przyprawy, bułka tarta i na patelnię.

Wynik wyszedł rewelacyjny.....

[dyzio]

Witam.

Tutaj zamieszczał będę moje eksperymenta kulinarne wszelakie...

Wynik wyszedł rewelacyjny.....

 

Zwłaszcza na złoty kolor podsmażona panierka.

Ale jako pomysł świetne.

[tusiaczek]

 

 

Zwłaszcza na złoty kolor podsmażona panierka.

No zmieniliśmy ostatnio płytę na indukcję i jakoś nie posiadłem jeszcze umiejętności złocistego smażenia...  Chyba na jakiś kurs bym musiał 

[tusiaczek]

Tak jakoś mnie naszło na kolejny eksperyment...

Nie wiem czy Wy też tak macie że nawet jak jakiś wyrób wyjdzie extra super i w ogóle czad to czuję jakiś niedosyt i uważam że np przyprawiam gorzej niż inni   Postanowiłem więc troszkę pokombinować z przyprawieniem kiełbasy "do ręki" i powstała całkiem nowa kiełbacha o nazwie "Magiczna". A magiczna dlatego że do przyprawiania użyłem Maggi. Wiem wiem , niektórzy puryści zaraz mnie za ową "chemia" i zło wszelakie w niej zawarte zrównają z ziemią ale co tam, lubię więc robię 

Farsz generalnie jak na moją Pobiedziską Light czyli mięso gulaszowe z dodatkiem szynki. Szynka na szarpaku, gulaszowe na sitku 6. Dodałem gorczycę, pieprz, czosnek suszony i Maggi do smaku. "Surowizna" jak na razie petarda. Zobaczymy jak wyjdzie wieczorkiem po uwędzeniu i sparzeniu 

 

Z racji użycia Maggi peklowałem dawką 16 g/kg przez 48 godzin.

[ZLeP]

 

Zwłaszcza na złoty kolor podsmażona panierka.

No zmieniliśmy ostatnio płytę na indukcję i jakoś nie posiadłem jeszcze umiejętności złocistego smażenia...  Chyba na jakiś kurs bym musiał 

 

 

Hahaha... Przypalone potrawy na początku używania płyty indukcyjnej to chyba standard .  Ale szybko nabiera się wprawy, teraz już nie widzę innej płyty u siebie jak indukcja.

[tusiaczek]

 

 

teraz już nie widzę innej płyty u siebie jak indukcja.

Człowiek się jednak szybko przyzwyczaja do dobrego   I umiem już smażyć na złocisto...    

[Kruszynka]

 

 

Wiem wiem , niektórzy puryści zaraz mnie za ową "chemia" i zło wszelakie w niej zawarte zrównają z ziemią

Nie jestem purystą /mam na to świadków /ale nawet do tatara od jakiegoś czasu maggi nie używam .Andrzej Bagno otworzył mi oczy na ten specyfik    .Może ciemny sos sojowy by mógł zastąpić maggi ?.

[tusiaczek]

To chyba dobrze że ja mam te oczy jeszcze zamknięte   Pepsi też shit a jednak lubię. No co zrobię że lubię i już... 

[dyzio]

ale nawet do tatara od jakiegoś czasu maggi nie używam .Andrzej Bagno otworzył mi oczy na ten specyfik 

Jakieś szczegóły dla maggiżłopa ???

[Wujaszek Tom]

To chyba dobrze że ja mam te oczy jeszcze zamknięte   Pepsi też shit a jednak lubię. No co zrobię że lubię i już... 

 

 

ale nawet do tatara od jakiegoś czasu maggi nie używam .Andrzej Bagno otworzył mi oczy na ten specyfik 

Jakieś szczegóły dla maggiżłopa ???

 

Witam w klubie dekadencji, Panowie o co powiecie na taki zestaw do galaretki- zimnych nóżek , Maggi lub Jasny sos sojowy zmieszany z octem , w rozsądnych proporcjach .

[tusiaczek]

Zamieszczam w Centrum Eksperyment choć sprawa już opatentowana i wpisana na stałe w menu...

Jakiś czas temu gościł u nas pewien leciwy bardzo Pan (stary Gdańszczanin na emigracji...)

Sprzedał nam on bardzo ciekawy przepis na mega szybkie i dobre ogóraski.

Otóż bierzemy:

1 kg ogórków gruntowych obrać i pokroić w ćwiartki

3 łyżeczki cukru

2 łyżeczki soli

2 łyżeczki gorczycy

2 cebule (w cieniutkie talarki)

6 łyżek octu

 

Całość wrzucamy do szczelnego pojemnika i energicznie potrząsamy. Potem do lodówki i tak co kilka godzin powtarzamy to potrząsanie. Ogórki zrobione rano wieczorkiem nadają się spokojnie do konsumpcji   Bardzo smaczne, chrupiące mniammmm...

Tutaj smętna resztka z wczorajszych...

 

[tusiaczek]

Jako że muszę zwolnić troszkę miejsca w zamrażarkach zrobiłem mały remanent i postanowiłem zrobić coś w rodzaju kiełbasy "na pałę" czyli pomysł z pały a i w rączkę bez chlebka ma pasować w sam raz Coś na kształt Pobiedziskiej AndrzejKa tylko z lekką nutką dekadencji (po naszemu z czymś na kształt klasyfikacji  )

Mam 3,5 kg dwójki ale jakaś taka chuda była więc dołożyłem 1,3 kg podgardla. Przydało by się coś do sklejenia a że nie bardzo chciało mi się dygać do sklepu to wyjąłem jedną paczuszkę policzków wołowych (kleju mają więcej jak Butapren ), tak coś koło 1 kg.

Dwójkę zmielę na sitku 13, podgardle na 8 a wołowinka dwukrotnie na 2 plus kutrowanie w Thermomixie.

Się teraz pekluje a w piątek zobaczymy co z tego wyjdzie  

Edytowane 2 Marca 2016 przez tusiaczek

[roger]

Jak co ... ? ... zacna kiełbasa "na winie"

 

Tapniete z GT-I9500

[tusiaczek]

Nie na winie tylko na sterydach...   Jak ostatnio zrobiłem na próbę cygańską i śląską to tak szybko znikała ze mało co folii z woreczków nie pożarli 

[Gonzo]

 

 

wyjąłem jedną paczuszkę policzków wołowych (kleju mają więcej jak Butapren ), tak coś koło 1 kg.

 

I bez tego by skleiło

[arkadiusz]

 

 

Mam 3,5 kg dwójki ale jakaś taka chuda była więc dołożyłem 1,3 kg podgardla. Przydało by się coś do sklejenia a że nie bardzo chciało mi się dygać do sklepu to wyjąłem jedną paczuszkę policzków wołowych (kleju mają więcej jak Butapren ), tak coś koło 1 kg.

 

Te policzki to bym zostawił sobie na obiad bo inaczej kiełbasa o tym składzie i proporcjach wyjdzie jak pała szturmowa u zomowca.

[ANNAM]

 

 

Jak ostatnio zrobiłem na próbę cygańską i śląską to tak szybko znikała ze mało co folii z woreczków nie pożarli 

 

 Ty rodzine glodzisz i jak im dasz odrobine, to i plastyk myla z kielbasa     

[paweljack]

cygańską

Gdzieś można zobaczyć recepturę?

[tusiaczek]

 

 

Te policzki to bym zostawił sobie na obiad bo inaczej kiełbasa o tym składzie i proporcjach wyjdzie jak pała szturmowa u zomowca.

Eeee nie będzie tak źle... Ostatnio robiłem podobną Z jedynki, dwójki i wołowiny i była w sam raz. Po zastąpieniu jedynki podgardlem raczej pała nie będzie... groziła   

 

 

Ty rodzine glodzisz i jak im dasz odrobine, to i plastyk myla z kielbasa     

Heh coś w tym jest, te próbne praktycznie porozdawałem beta testerom  

 

 

Gdzieś można zobaczyć recepturę?

Nie. Nauczony doświadczeniem receptur "sterydowych" nie będę podawał. Nie chcę wzbudzać kolejnych dyskusji.

[paweljack]

Gdzieś można zobaczyć recepturę?

Nie. Nauczony doświadczeniem receptur "sterydowych" nie będę podawał. Nie chcę wzbudzać kolejnych dyskusji.

Skoro nazwa pochodzi od użytej gotowej mieszanki to może i słusznie. 

[tusiaczek]

Kiełbacha wyszła petarda. Żadna tam pała   

Beta tester stwierdził że stanowczo za mało zrobiłem.... 

 

 

[kostek61]

Kiełbacha wyszła

 

 

 

Ładna

[chudziak]

 

 

Beta tester stwierdził że stanowczo za mało zrobiłem....

A co powiedział alfa tester

[tusiaczek]

Z pełnymi ustami było mi conieco trudno ją zrozumieć ale skoro sięgała po kolejne pętko to chyba było OK... 

[chudziak]

No to teraz wszystko jasne