ANNAM Opublikowano 15 Grudnia 2013 Zgłoś Udostępnij #26 Opublikowano 15 Grudnia 2013 Aniu Cytuj Be you.The world will adjust.The future belongs to those who believe in the beauty of their dreams.( Eleanor Roosevelt) Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
miro Opublikowano 16 Grudnia 2013 Zgłoś Udostępnij #27 Opublikowano 16 Grudnia 2013 moje doznania smakowe są pozytywne I to jest sedno naszego Hobby ... ma nam smakować, a czy na peklosoli czy bez .... kwestia smaku i upodobań.Brawo Aniu. Cytuj www.wyroby-domowe.pl Miro zaprasza na zakupy.Własne wyroby? To prostsze niż ci się wydajeBlog: Wyroby domowe wg MiroFB: Własne wyroby domowe Doładowanie forumowej świnki-skarbonki za FREE- KLIK Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Anuś Opublikowano 16 Grudnia 2013 Autor Zgłoś Udostępnij #28 Opublikowano 16 Grudnia 2013 Wiem, że popełniłam co najmniej dwa błędy przy wyrobie kiełbasy białej na peklosoli, No to pierwszy błąd mamy, a drugi? Na focie bez podpisu rozpoznaję, że to kiełbasa. I jeszcze jedno, który z pomocników kiełbasę białą na peklosoli radził Ci robić? pis .. żaden z pomocników .. to był mój pomysł, przecież warto spróbować różnych opcji i proszę o odrobinę wyrozumiałości CTRL + Q to Enable/Disable GoPhoto.it CTRL + Q to Enable/Disable GoPhoto.it Cytuj Zapominamy, ze życie jest kruche i delikatne i nie trwa wiecznie. Zachowujemy się wszyscy, jakbyśmy byli nieśmiertelni. Codziennie patrz na świat, jakbyś oglądał go po raz pierwszy. Eric-Emmanuel Schmitt Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Anuś Opublikowano 21 Grudnia 2013 Autor Zgłoś Udostępnij #29 Opublikowano 21 Grudnia 2013 Wczoraj zrobiłam moje pierwsze wędzonki, co prawda w pewnym momencie musiałam prosić o pomoc, bo inaczej były by straty Mięso przeznaczone do wędzenia peklowałam na mokro wg porad Kolegi pis-a. Przygotowałam 6 litrów wody i dodałam 0,54 dag peklosoli, ale wcześniej korzystając również z rady Piotra moczyłam mięso przez 30 min w zimnej wodzie. ( nie wiem po co to moczenie, ale myślę że kiedyś zostanie mi zdradzona ta tajemnica ) Wędzenie przebiegało ciut z problemami i muszę bardziej zgłębić ten temat. Cały proces wędzenia trwał około 4 godzin .. dokładnie nie pamiętam, proszę mi wierzyć że nerwy i stres były silniejsze niż myślałam.Dzisiaj odbyło się parzenie wędzonek. Na każde kilogram wędzonki było 50 minut parzenia. Temperatura wody nie przekraczała 85 stopni. Po upływie odpowiedniego czasu wyjęłam wędzonki z wody i wrzuciłam na minutę do zimnej wody z dodatkiem kostek lodu. Po wyjęciu i ich osuszeniu tak się przedstawiają; Błędem moim było to, że zdjęłam skórę z szynek zostawiając niewielką ilość tłuszczu i dlatego wygląd tej największej jest moją porażką. wygląda jak popękana. oczywiście sznurowanie mięsa też nie jest perfekcyjne. To przekrój boczku ... też pozbawionego skóry, on peklowany był na sucho, czyli 20 g peklosoli na każdy kilogram boczku. każdy kawałek tego gatunku mięsa natarłam inną przyprawą.... ale chyba za mało bo tylko w jednym widać majeranek w pozostałych dwóch papryka gdzieś mi zginęła . i na koniec przekrój ogonówki ... ta chyba całkiem nieźle mi wyszła pozostałą część wyrobów w przekroju wstawię w święta kiedy zacznie się ich konsumpcja Od wczoraj stwierdzam, iż wędzenie jest przyjemnością ale trzeba się do tego zajęcia solidnie przygotować i ciągle czerpać nową wiedzę. Cytuj Zapominamy, ze życie jest kruche i delikatne i nie trwa wiecznie. Zachowujemy się wszyscy, jakbyśmy byli nieśmiertelni. Codziennie patrz na świat, jakbyś oglądał go po raz pierwszy. Eric-Emmanuel Schmitt Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
ANNAM Opublikowano 21 Grudnia 2013 Zgłoś Udostępnij #30 Opublikowano 21 Grudnia 2013 Aniu "jak sie nie przewrocisz to sie nie nauczysz", jesli wiesz gdzie popelnilas blad to nastepnym razem tego nie zrobisz. A zobacz ile dobra zrobilas. Podziwiam ciebie ze od razu na cala polowke sie zdecydowalas Cytuj Be you.The world will adjust.The future belongs to those who believe in the beauty of their dreams.( Eleanor Roosevelt) Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
@halusia@ Opublikowano 21 Grudnia 2013 Zgłoś Udostępnij #31 Opublikowano 21 Grudnia 2013 Aniu piękne wyroby Ale mam pytanie... dlaczego boczek był peklowany na sucho?? Cytuj Pozdrawiam Halusia "idę wolno, ale nie cofam się nigdy" http://emotikona.pl/gify/pic/kotek.gif Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
maria.s Opublikowano 21 Grudnia 2013 Zgłoś Udostępnij #32 Opublikowano 21 Grudnia 2013 Aniu widzisz dałaś radę następnym razem już będzie mniej stresu Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
andrzej k Opublikowano 21 Grudnia 2013 Zgłoś Udostępnij #33 Opublikowano 21 Grudnia 2013 Od wczoraj stwierdzam, iż wędzenie jest przyjemnością ale trzeba się do tego zajęcia solidnie przygotować i ciągle czerpać nową wiedzę. ania27 stwierdzenie w ramkę i nad łóżko . Co do wyrobów jak na pierwszy raz to wielkie :clap: . Gorąco pozdrawiam Cytuj Niech pożywienie będzie naszym lekarstwem .Konserwanty zabijają powoli !!! Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Anuś Opublikowano 21 Grudnia 2013 Autor Zgłoś Udostępnij #34 Opublikowano 21 Grudnia 2013 A zobacz ile dobra zrobilas. Podziwiam ciebie ze od razu na cala polowke sie zdecydowalas Aniu ... ''troszkę'' tego jest a czy dobre to ocenią inni. Aniu piękne wyroby Ale mam pytanie... dlaczego boczek był peklowany na sucho??dziękuję Halineczko za pochwałę pomysł na boczek peklowany na sucho zrodził się nie w mojej głowie, to Kolega z forum mi podpowiedział ale nie żałuję że Go posłuchałam Aniu widzisz dałaś radę następnym razem już będzie mniej stresu Marysiu ... stres nie do opisania, gorszy niż przed maturą Cytuj Zapominamy, ze życie jest kruche i delikatne i nie trwa wiecznie. Zachowujemy się wszyscy, jakbyśmy byli nieśmiertelni. Codziennie patrz na świat, jakbyś oglądał go po raz pierwszy. Eric-Emmanuel Schmitt Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Maad Opublikowano 21 Grudnia 2013 Zgłoś Udostępnij #35 Opublikowano 21 Grudnia 2013 Aniu, teraz wiesz już jak wyglądają wszystkie etapy produkcji, od rozbioru, poprzez peklowanie, robienie kiełbas, wędzenie, parzenie. Nie przejmuj się (zbytnio) błędami, ciesz się tym co robisz.I nie słuchaj sfrustrowanych perfekcjonistów Cytuj Jeśli nie znasz ojca choroby, to jej matką jest zła dieta.przysłowie chińskieKiedy państwo boi się obywatela oznacza to wolność. Kiedy obywatel boi się państwa mamy tyranię.Thomas Jefferson ...a poza tym sądzę, że unia europejska musi zostać zniszczona Zapraszam na moją stronę Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
kostek61 Opublikowano 21 Grudnia 2013 Zgłoś Udostępnij #36 Opublikowano 21 Grudnia 2013 Aniu jestem spokojny o Twoje dalsze wyroby,początek b.dobry a dalej będzie jeszcze lepiej,zapewniam Ciebie Cytuj Nie róbcie więcej dymu niż potrzeba https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=8729&start=0 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
pis67 Opublikowano 21 Grudnia 2013 Zgłoś Udostępnij #37 Opublikowano 21 Grudnia 2013 i na koniec przekrój ogonówki ... ta chyba całkiem nieźle mi wyszła Jak na pierwszy raz, to jest ok. A jak słoność ogonówki? Cytuj Gorycz złej jakości pozostaje długo po tym, gdy słodycz ceny została zapomniana. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Marcin_ Opublikowano 22 Grudnia 2013 Zgłoś Udostępnij #38 Opublikowano 22 Grudnia 2013 Wszystko wygląda przepięknie Początki zawsze są trochę trudne wiem bo sam dopiero zaczynam i popełniam ich mase, ale wydaje mi się, że największą satysfakcją jest zrobienie wyrobów samemu. Następne będą jak malowane Pozdrawiam Serdecznie Cytuj Pozdrawiam Marcin Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
arkawroc Opublikowano 22 Grudnia 2013 Zgłoś Udostępnij #39 Opublikowano 22 Grudnia 2013 Aniu :clap: za pierwszy raz, teraz kolejne wyzwania przed Tobą Cytuj dobre żarcie -to jest to!!! tel.608215213 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Małgoś Opublikowano 22 Grudnia 2013 Zgłoś Udostępnij #40 Opublikowano 22 Grudnia 2013 Aniu , bardzo udane wyroby Cytuj "W życiu piękne są tylko chwile.." Dżem Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
JaGra Opublikowano 22 Grudnia 2013 Zgłoś Udostępnij #41 Opublikowano 22 Grudnia 2013 Cytuj Nigdy nie walcz o przyjaźń.... O prawdziwą nie musisz, o fałszywą nie warto VanCana Jak wspaniale jest nic nie robić , a potem -odpocząć. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Wirus Opublikowano 22 Grudnia 2013 Zgłoś Udostępnij #42 Opublikowano 22 Grudnia 2013 Aniu, ale zaszalałaś :clap: - od razu na "głęboką wodę" - gratulacje - oczywiście nie tylko za odwagę . Cytuj Pozdrawiam Wirus. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
arkawroc Opublikowano 22 Grudnia 2013 Zgłoś Udostępnij #43 Opublikowano 22 Grudnia 2013 a później zaczną się różne wariacje i eksperymenty Cytuj dobre żarcie -to jest to!!! tel.608215213 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
eli55 Opublikowano 22 Grudnia 2013 Zgłoś Udostępnij #44 Opublikowano 22 Grudnia 2013 Aniu :clap: :clap: Aniu , z ktorej strony Lodzi pochodzisz? bo ja od strony Zgierza Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
świadziu Opublikowano 22 Grudnia 2013 Zgłoś Udostępnij #45 Opublikowano 22 Grudnia 2013 Aniu,moje szczere gratulacje !!Tak się bałaś wędzenia a wyroby wyszły Ci naprawdę idealnie :clap: Cytuj wędkarstwo, grzyby i wędzeniehttp://www.grzegorzswiadek.pl Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
BazylWidzew Opublikowano 25 Grudnia 2013 Zgłoś Udostępnij #46 Opublikowano 25 Grudnia 2013 Aniu wyroby super, wygladają smakowicie :clap: Cytuj TYLKO WIDZEW RTS !!! Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Anuś Opublikowano 25 Grudnia 2013 Autor Zgłoś Udostępnij #47 Opublikowano 25 Grudnia 2013 Aniu :clap: :clap: Aniu , z ktorej strony Lodzi pochodzisz? bo ja od strony Zgierza mieszkam od Łodzi około 40 km od strony Andrespola a później zaczną się różne wariacje i eksperymenty Arturze ... już mam w głowie dalsze pomysły na wędliny wariacje kulinarne to moja specjalność Cytuj Zapominamy, ze życie jest kruche i delikatne i nie trwa wiecznie. Zachowujemy się wszyscy, jakbyśmy byli nieśmiertelni. Codziennie patrz na świat, jakbyś oglądał go po raz pierwszy. Eric-Emmanuel Schmitt Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Anuś Opublikowano 18 Stycznia 2014 Autor Zgłoś Udostępnij #48 Opublikowano 18 Stycznia 2014 Przyszedł czas na kolejne wyzwanie. Tym razem na ''tapetę'' poszła kaszanka. Wzorowałam się na przepisie Kolegi Pis-a https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5345-kaszanka-wyborowa/Zaznaczam, że korzystałam z jego przepisu, ale go nie powieliłam. Ze względu na to, iż nie lubię płucek, więc ich nie użyłam do farszu, a wątróbki nieco mniej niż było w pierwotnym przepisie. Płucka zastąpiłam zwiększoną ilością boczku i skórek. Użyłam kaszy gryczanej nieprażonej. Ugotowałam ją na wywarze ze skórek, które zmieliłam na sitku 4 mm, a boczek na 8 mm. nie dodałam goździków, a cebulę skręciłam na sitku 8 mm. Użyłam krwi suszonej.Kaszankę robiłam sama, a ponieważ był to mój drugi dopiero kontakt z nadziewarką poziomą ręczną, synchronizacja dwóch czynności na raz sprawiała mi nieco kłopotu, dlatego też, było kilka miejsc, gdzie nie było odpowiednio nadziany farsz w jelita. Muszę nieco poćwiczyć lub zatrudnić pomocnika. Parzyłam w temperaturze 75-80 stopni. Przygotowane do gotowania skórek i boczku. Sprzęt, którym nadziewałam, nie jest to nadziewarka o jakiej się marzy, ale lepsze to niż nic, tym bardziej że osoba, która użyczyła mi tego sprzętu robi wędliny bardzo rzadko. Wstawiłam to zdjęcie, żeby nie było wątpliwości, że to ja robiłam tą kaszankę. A tu ''przytargałam'' kaszankę do domku, gdzie czekała na parzenie. Efekt końcowy mojej produkcji. Jednego się nauczyłam podczas mojej ''produkcji. Ciągle miałam w uszach takie słowa... ''Pierwszy i trzeci palec naciskają jelita napełnione farszem a drugi palec je przekręca'' No i udało się .. już to umiem Proszę teraz o uwagi i krytykę.Poczyniłam jeszcze dzisiaj mielonkę w osłonce barierowej według przepisu Radkahttps://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4394-radek-robi/page-34Dzisiaj pokażę tylko nadziane batony, ponieważ jeszcze się parzą, a w poniedziałek zaprezentuje przekrój. Zdałam egzamin.... czy muszę poprawkę zaliczyć? Cytuj Zapominamy, ze życie jest kruche i delikatne i nie trwa wiecznie. Zachowujemy się wszyscy, jakbyśmy byli nieśmiertelni. Codziennie patrz na świat, jakbyś oglądał go po raz pierwszy. Eric-Emmanuel Schmitt Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
@halusia@ Opublikowano 18 Stycznia 2014 Zgłoś Udostępnij #49 Opublikowano 18 Stycznia 2014 Zdałam egzamin.... czy muszę poprawkę zaliczyć? Anuś... oczywiście że zdałaś egzamin Kaszaneczka.. wygląda smakowicie ... Co do nadziewarki to rzeczywiście '' marzenie'' ale najważniejsze że sobie poradziłaś... oby tak dalej Cytuj Pozdrawiam Halusia "idę wolno, ale nie cofam się nigdy" http://emotikona.pl/gify/pic/kotek.gif Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
EAnna Opublikowano 18 Stycznia 2014 Zgłoś Udostępnij #50 Opublikowano 18 Stycznia 2014 Użyłam kaszy gryczanej nieprażonej. Ugotowałam ją na wywarze Jak dokładnie tę kaszę parzyłaś? Cytuj Pozdrawiam, EAnna Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne. EAnna "Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy." Arystoteles Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Dołącz do dyskusji
Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.