Skocz do zawartości

Wędliny domowe - forum korzysta z plików cookies. Więcej informacji znajdziesz na stronie: Polityka prywatności. W celu usunięcia tej wiadomości kliknij:    Akceptuję użycie plików cookies

Witaj na forum Wędzarniczej Braci


Logowanie » 

Rejestracja
Na naszym forum, tak jak na większości innych, musisz się zarejestrować by móc korzystać z wszystkich funkcji dostępnych dla użytkowników.

To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.

Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.

Zachęcamy do rejestracji!!!
 

Zdjęcie

Folia celulozowa


  • Zaloguj się, aby dodać odpowiedź
86 odpowiedzi w tym temacie

#1 z_bychu

z_bychu

    Pasjonat

  • Użytkownicy
  • 542 postów
  • MiejscowośćTarnowskie Góry

Napisano 22 kwi 2010 - 14:40

Proszę o korektę jeśli myślę źle albo o potwierdzenie jeśli dobrze.

Słyszałem że wędzonki np. szynki są bardziej soczyste jeżeli wędzi się je i parzy jeżeli jest zawinięta w folie celulozową.
Tylko kiedy w te folię zawijać. Czy po wyjęciu z solanki i wymoczeniu.
(bez folii wtedy sznuruję albo daje w siatkę i potem zostawiam aby obciekła i osuszyła się i do wędzenia.)
Ale kiedy zawijać w folię zaraz po wymoczeniu czy po obcieknięciu osuszeniu i dopiero potem w folie i sznurować czy jakoś inaczej.?

Proszę o opis tego procesu w którym momencie owijać folią.?

Nie umiałem się tego nigdzie doczytać. Chyba że źle szukałem.

#2 tim

tim

    Entuzjasta forum

  • Użytkownicy
  • 764 postów
  • MiejscowośćMroczeń,k.Kępna

Napisano 22 kwi 2010 - 19:45

Słyszałem że wędzonki np. szynki są bardziej soczyste jeżeli wędzi się je i parzy jeżeli jest zawinięta w folie celulozową.

Z tego co sie orientuje to można zawinąć w folię ale przed parzeniem a po uwędzeniu, bo jak zawiniesz przed wędzeniem to ich nie uwędzisz
(już doczytałem o folii celulozowej)

#3 z_bychu

z_bychu

    Pasjonat

  • Użytkownicy
  • 542 postów
  • MiejscowośćTarnowskie Góry

Napisano 22 kwi 2010 - 20:02

Folia celulozowa przepuszcza dym. Można ja stosować do wędzenia.
Tak mnie zapewniano w sklepie.

http://www.pak.torun...hp?article_id=6

#4 jarkof

jarkof

    Pasjonat

  • Użytkownicy
  • 468 postów
  • MiejscowośćWodzisław Śląski

Napisano 22 kwi 2010 - 20:11

Skoro przepszcza dym, to i wodę przepuszcza.
To po co sobie utrudniać ?

#5 z_bychu

z_bychu

    Pasjonat

  • Użytkownicy
  • 542 postów
  • MiejscowośćTarnowskie Góry

Napisano 22 kwi 2010 - 20:21

Z tego co się doczytałem to przepuszcza dym i parę wodna nie wodę.
Przecież są w sprzedaży wędzonki w takiej folii.

#6 abratek

abratek

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 6032 postów

Napisano 22 kwi 2010 - 20:23

Skoro przepszcza dym, to i wodę przepuszcza.

to nie jest do końca tak... dym jest gazem i może przenikać - woda już nie musi :cool: (a przynajmniej w takim stopniu)

#7 DZIADEK

DZIADEK

    Uzależniony od forum

  • ***SUPER VIP***
  • 5822 postów
  • Miejscowośćx

Napisano 22 kwi 2010 - 20:23

Po ocieknięciu przed włożeniem w siatki . Pozdrawiam

#8 z_bychu

z_bychu

    Pasjonat

  • Użytkownicy
  • 542 postów
  • MiejscowośćTarnowskie Góry

Napisano 22 kwi 2010 - 20:26

Po ocieknięciu przed włożeniem w siatki . Pozdrawiam


Ogromne dzięki i oto mi chodziło.

#9 jarkof

jarkof

    Pasjonat

  • Użytkownicy
  • 468 postów
  • MiejscowośćWodzisław Śląski

Napisano 22 kwi 2010 - 20:36

abratekJa też, ale nie do końca.
Tylko nie dam wiary!
Nie sprawdzałem.

#10 jarkof

jarkof

    Pasjonat

  • Użytkownicy
  • 468 postów
  • MiejscowośćWodzisław Śląski

Napisano 15 gru 2011 - 17:36

No i zakupiłem folię celulozową
i będziemy sprawdzać.
Zawijamy jak pisał
DZIADEK
"Po ocieknięciu przed włożeniem w siatki"
i do wędzarni.
Potem parzenie(piersi z indyka)
A czy w związku z folią cel.
ktoś może mi zapodać linka bo nie umie odszukać
Był gdzieś przepis na pierś z kurczaka wędzoną za skórą
i nafaszerowaną resztą mięsa z kurczaka.
Kiedyś się ten przepis napatoczył i zagiął mi
Szukam i szukam a mam kuraków kilka do obróbki.

#11 myth

myth

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1602 postów
  • MiejscowośćReykjavik, Islandia/ Koszalin

Napisano 15 gru 2011 - 18:35

Ja próbowałem z serem i szczerze mówiąc byłem z lekka zawiedziony ... wędziłem ok 5 h i smak wędzonego był mało wyczuwalny, od tamtej pory tetra robi robotę :)

#12 chłop z warmii

chłop z warmii

    Entuzjasta forum

  • Użytkownicy
  • 877 postów
  • Miejscowośćokolice Olsztyna

Napisano 15 gru 2011 - 18:39

Potwierdzam,sery w tej folii to nieporozumienie.

Pozdrawiam serdecznie.

#13 jarkof

jarkof

    Pasjonat

  • Użytkownicy
  • 468 postów
  • MiejscowośćWodzisław Śląski

Napisano 15 gru 2011 - 18:47

O to ładne kwiatki.
Czy warto ???

#14 jarkof

jarkof

    Pasjonat

  • Użytkownicy
  • 468 postów
  • MiejscowośćWodzisław Śląski

Napisano 15 gru 2011 - 20:00

Co do przepisu nikt się nie napotkał ?
Pilne !!

#15 Marian Ciunel

Marian Ciunel

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 98 postów
  • MiejscowośćOlsztyn

Napisano 15 gru 2011 - 20:11

Dzisiaj skończyłem wędzenie ,zawsze schab zawijam w folie i jest super !

#16 jarkof

jarkof

    Pasjonat

  • Użytkownicy
  • 468 postów
  • MiejscowośćWodzisław Śląski

Napisano 15 gru 2011 - 20:15

Sprawa folii jest już zatwierdzona.
Ale ten przepis , tego szukam.

#17 myth

myth

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1602 postów
  • MiejscowośćReykjavik, Islandia/ Koszalin

Napisano 15 gru 2011 - 20:23

Marian Ciunel, możesz pokazać foto wyrobów z folii? Chodzi mi o przekrój i kolor. Dzięki. Pozdrawiam :)

#18 Hektor

Hektor

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1254 postów
  • MiejscowośćTarnów

Napisano 05 mar 2012 - 09:18

[quote name="z_bychu"]Folia celulozowa przepuszcza dym.

A czy rękaw do pieczenia też?
Pytam bo folia celulozowa u mnie jest dostępna tylko w rolkach 50m, na Alledrogo można kupić na metry ale kwota za przesyłkę zabija opłacalność takiej operacji.

PEES
Jak było to przepraszam ,ale nie znalazłem :blush:

#19 andrzej k

andrzej k

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 12093 postów
  • MiejscowośćPobiedziska

Napisano 05 mar 2012 - 10:14

Folia celulozowa przepuszcza dym.



https://wedlinydomow...olia celulozowa


Pozdrawiam

Sponsor

Sponsor
  • Reklama

#20 Hektor

Hektor

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1254 postów
  • MiejscowośćTarnów

Napisano 05 mar 2012 - 13:05

Folia celulozowa przepuszcza dym.



https://wedlinydomow...olia celulozowa



Czytałem ten post zanim się odezwałem w temacie, ale nie ma w nim odpowiedzi na moje pytanie. :sad:

Pozdrawiam




Użytkownicy przeglądający ten temat: 0

0 użytkowników, 0 gości, 0 anonimowych