Kuchenne eksperymenty

[Anuś]

Michał do duszonej wątróbki dodaj jedno starte jabłko .. ono nie będzie później widoczne a poprawia smak całego dania

 

wątróbka wieprzowa

tylko taką kupuję ... i ta jest najlepsza ... chociaż cielęcą nie pogardzę

[nestor]

Najlepsza i najzdrowsza jest wątroba cielęca,tylko ta cena jest niezdrowa.

[piksiak]

Mi najbardziej pasuje drobiowa (kurczak, indyk, kaczka). Jest o wiele delikatniejsza i mięciutka.

[Michał Koperski]

 

 

Robiłeś kiedyś wątróbkę w sosie własnym ?

Nie nie robiłem. Ja jestem tak w połowie etapu wypierania mojej LP z kuchni ale w sosie własnym chętnie bym spróbował.  

[miro]

Wątróbkę podsamżasz, dodajesz cebulę, przyprawy: majeranek, pierz, sól, listek laurowy, dwa, trzy ziarna angielskiego ziela.

Zalewasz wrzącą wodą i dusisz jakieś 40-60 min. w zależności od rodzaju wątróbki.

Zagęszczasz mąką i gotowe ....... ja uwielbiam. 

[paweljack]

Wątróbkę podsamżasz, dodajesz cebulę, przyprawy: majeranek, pierz, sól, listek laurowy, dwa, trzy ziarna angielskiego ziela.

Zalewasz wrzącą wodą i dusisz jakieś 40-60 min. w zależności od rodzaju wątróbki.

Zagęszczasz mąką i gotowe ....... ja uwielbiam. 

To chyba jest w sosie dodanym a nie własnym 

[miro]

A jaki sos dodałem ? 

[paweljack]

Wodę i z niej powstanie sos a nie z tego co puści wątróbka, ale to tylko moja, niczym nie poparta teoria i nie bierz tego tak na poważnie z rana w piątek. 

[Michał Koperski]

Mirek

wszystko ok tylko ta sól? jak ją dodam w trakcie duszenia to wątróbka nie stwardnieje?

 

Paweł. Jeżeli ma powstać jakikolwiek sos to ciut wody trzeba dolać

[paweljack]

Paweł. Jeżeli ma powstać jakikolwiek sos to ciut wody trzeba dolać

Spróbuj przykryć pokrywką bez dolewania wody, na wolnym ogniu oczywiście i zobaczysz ile tego będzie. 

Co nie znaczy, że jestem przeciwnikiem wody 

[miro]

 

 

wszystko ok tylko ta sól? jak ją dodam w trakcie duszenia to wątróbka nie stwardnieje?

 

Nie, ponieważ podsmażasz bez soli.

 

 

 

Spróbuj przykryć pokrywką bez dolewania wody, na wolnym ogniu oczywiście i zobaczysz ile tego będzie.

 

Jak dla mnie za mało, aby nakarmić parę osób.

[electra]

watrobka jest beeee ja jak bym miala ja jesc to bym stala sie wegetarianka ,watrobke tylko toleruje w pasztecie ,wszelkie inne wersje ,nie dziekuje  ot taki uraz poprzedszkolny mam do dzis !

[goie1]

watrobka jest beeee ja jak bym miala ja jesc to bym stala sie wegetarianka ,watrobke tylko toleruje w pasztecie ,wszelkie inne wersje ,nie dziekuje  ot taki uraz poprzedszkolny mam do dzis !

 

Witam, podczytuję Was w skrycie, douczam się wnikliwie ... no ale tu już nie wytrzymałam.... wątróbka bee? nie, nie, nie.... Polecam poddusić z jabłkami - jak dla mnie i mojej sześciolatki to "miodzio" nad miodziami....

No a teraz czytam dalej cichutka bo szynkowar kupiłam i studiuje instrukcje/przepisy....

Pozdrawiam serdecznie wszystkich i wielki pokłon składam dla Waszej wiedzy i przede wszystkim życzliwości... tej - tak jak zdrowej żywności- w naturze coraz mniej

Ania.

[electra]

@goie1,no mnie nic nie przekona do watrobki fobia poprzedszkolna zostala , mozna mi ja nawet "ozlocic" jako  danie glowne nie jestem w stanie przelknac.

[beatag]

Ja przygotowuje wątróbkę w ten sposób

pokrojoną w cienkie płaty posypuję cukrem i odstawiam .Po godz na goracym oleju podsmażam z obu stron i chwilę duszę na wolnym ogniu .Na drugiej patelni pokrojoną w plastry i posoloną  cebulkę duszę dodając wegety i majeranek .Na koniec cebulę przekładam do wątróbki i doprawiam ewntualnie solą i pieprzem .Oczywiście najlepsza jest cielęca !

[Pacan Wojciech]

Ciekawy przepis , wątróbki z cukrem jeszcze nie jadłem , rozumiem ze cukru niema w nadmiarze ,Pozdrawiam

[goie1]

Ja w połowie duszenia ( wątróbka drobiowa plus cebulka i majeranek) dodaję minimum 2 jabłka pokrojone w ósemki. Dorzucam żurawinę i dusi się wszystko aż jabłka zmiękną zrobi się gęsty sosik. Kwas z jabłek zastępuje mi już czerwone wino.

[roger]

Ja często zamiast żurawiny daję rodzynki zarówno do duszonej z cebulką jak i do farszu wątróbkowego np do kurczaka luzowanego

[goie1]

trzeba by spróbować np z wędzoną śliwką...da fajny kolor i posmak?

[Michał Koperski]

Wczoraj po pracy, tak na szybko zrobiłem dzieciakom placuszki wg przepisu Karola. Najmłodszy tak się przysiadł że musiałem dla tego starszego dorobić

 

[punias007]

Hej Michał mógłbyś podać ten przepis na placuszki? Przejrzałem ten wątek ale nie znalazłem wiele poza rozprawą nad lubczykiem i maggi ;-)

 

pozdrawiam

[Michał Koperski]

Proszę bardzo

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6487-karolaszymczka-wyroby-świąteczne/?p=375519