paweljack w kuchni

[paweljack]

Dziękuję.

[electra]

@paweljack, Natki mozesz dac nawet troche wiecej , robilam w tym roku i dalam wiecej ,

[paweljack]

Dziś w kalendarzu Dzień Bigosu

BIGOS STAROPOLSKI

 

 

[krzysio59]

To nie bigos,to mięso z kapustą i grzybami i w dodatku na winie.

[electra]

U nas w domu bigos tez gotuje sie tak 1 do 1 kapusta mieso , dlugo podgrzewac a jeszcze lepiej  przemrozic na koniec

[sverige2]

Też daję grzyby suszone, dużo mięsa jak u Electry, tyle że wcześniej mięsne kawałki obsmażam na smalcu, dodaję też suszone owoce, śliwka, jabłko, etc. Taki gotowy, susz wieloowocowy w torebkach z Lidla. Natomiast nigdy żadnej kiełbasy, bo bigos ma być bigosem, a jak zachce  mi się kiełbasy z kapustą, bo tak też bywa, to nie robię wtedy bigosu z mięsem i dodatkami, kiełbasa w bigosie, nawet najbardziej szlachetnego gatunku, to profanacja tego wspaniałego dania .

[paweljack]

 

 

kiełbasa w bigosie, nawet najbardziej szlachetnego gatunku, to profanacja tego wspaniałego dania

Najważniejsze, że susz w torebkach z Lidla nie jest profanacją.     

[electra]

a ja daje kielbase ale nie tak duzo , 

Ale ten susz Lidl  sliwki kalifornijskie bo wedzonych nie mam .

Zadnego suszu kupnego nigdy nie uzywam , jablka gruszki sama susze czasem nawet jagody i borowki ...grzyby 

[paweljack]

Wreszcie można kupić u nas łososie bałtyckie: 

Edytowane 27 Października 2022 przez paweljack

[paweljack]

Gdyby ktoś z okolic Warszawy chciał świeże ryby, to dostępne są w Piastowie. Na FB to Kraina Ryb.

Ostatnio zaczęli przywozić niektóre gatunki żywe, więc jeszcze świeższe.

Edytowane 1 Listopada 2022 przez paweljack

[sverige2]

Paweł, musisz się wybrać do Szwecji po łososia . Takie sztuki łowią w okolicach Ystad, 118cm. i 19 kg wagi    .

 

http://2.bp.blogspot.com/-Grppa1GlhHs/VUDkb_3TY_I/AAAAAAAAFao/0r2uFFpLk6E/s1600/11208728_10153203642067332_704161054_n.jpg

 

.

[beatag]

Teraz zrobiliśmy z 4 kg kapusty i 3,5 kg różnych mięs. Jedna część na test oczywiście,     a reszta mrożona w paczkach kilogramowych.

Ja bigosu nie mrożę a przekładam do słoików i pasteryzuję,zresztą tak robię również z gąłąbkami i galaretą [krórą wcześniej też mroziłam]

[paweljack]

 

 

musisz się wybrać do Szwecji po łososia

Na razie mam na koncie dwa dorsze, więc takie łososie muszą zaczekać.   Ale myślę poważnie o łowieniu.  

[paweljack]

Ponieważ niebawem powróci temat śledzi na Święta, to przedstawiam kolejny przepis:

 

Śledzie po polsku.

 

ŚLEDZIE PO POLSKU

 

[paweljack]

Dzisiaj bałtyckie po „piątaku”.

[electra]

Dzisiaj bałtyckie po „piątaku”.

A u nas filet 69 sek i to jest w promocji:-) mam zamiar kupic i zrobic w smazone z koprem w zalewie octowej.1-2-3

[Muski]

 

 

Śledzie

Paweł tam jest /łyżkę gorczycy sarepskiej/ czy musztardy sarepskiej ?  

[paweljack]

 

Śledzie

 

Paweł tam jest /łyżkę gorczycy sarepskiej/ czy musztardy sarepskiej ?

Gorczycy.

[krzysio59]

 

 

Dzisiaj bałtyckie po „piątaku”

W jakim szopie?

[paweljack]

 

 

Paweł tam jest

Jak dasz zwykłej to zapewne też się nic nie stanie. Mam też sarepską w domu, jak robię musztardę i myślałem, że podkręci smak ale głównie tutaj grają śliwki wędzone.

[paweljack]

 

 

W jakim szopie?

W tym samym miejscu co łososie:

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9248-paweljack-w-kuchni/?p=794268

[electra]

No moje filety juz zrobione,teraz moga czekac do wigilji,trzeba schowac gleboko zeby doczekaly

[paweljack]

Właśnie podsmażam boczek do śląskiego szałotu wg przepisu tego pana:

 

 

Nigdy nie jadłem, nigdy nie robiłem, więc czekam na Wasze opinie nt. w/w przepisu i w ogóle. 

Widziałem szałot na forum, bez jajka i octu ale z cebulą.

 

 

[EAnna]

Uwagi:

Ziemniaki powinny być sałatkowe.

Gotowanie w mundurkach nie gwarantuje, że się kompletnie nie rozpadną.

Ogórki kiszone po pokrojeniu osobiście mocno odciskam z soku aż do utraty turgoru.

Tłuszcz ze skwarkami z boczku + ocet są czesto stosowanym duetem do przyprawiania. Dodaje się je  np. do zielonej sałaty, która zyskuje wyrazisty smak.

Na śląsku robi się też inną sałatkę: ziemniaki + ogórki + cebula + tłuszcz ze skwarkami. Ale nie jest to szałot. Niemniej jest pyszna - idealna do kotleta z kostką, czy też nawet karpia wigilijnego. Do karpia nie dodaje sie boczku tylko tłuszcz ze smażenia ryby.

[paweljack]

Dziękuje Anno za wyjaśnienia. To szałot mam zaliczony. Sałatka całkiem dobra ale lepsza byłaby z majonezem,    nie byłaby taka sucha, pomimo tłuszczu i octu.