Skocz do zawartości

Wędliny domowe - forum korzysta z plików cookies. Więcej informacji znajdziesz na stronie: Polityka prywatności. W celu usunięcia tej wiadomości kliknij:    Akceptuję użycie plików cookies

Witaj na forum Wędzarniczej Braci


Logowanie » 

Rejestracja
Na naszym forum, tak jak na większości innych, musisz się zarejestrować by móc korzystać z wszystkich funkcji dostępnych dla użytkowników.

To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.

Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.

Zachęcamy do rejestracji!!!
 

Zdjęcie

Kaszanka produkcji Pawła


  • Zaloguj się, aby dodać odpowiedź
113 odpowiedzi w tym temacie

#1 paweljack

paweljack

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 6122 postów

Napisano 14 lis 2013 - 16:01

Kaszanka, już prawie dochodzę do smaku ze świniobić u babci ponad 30 lat temu. "Kaszanka powinna być tłusta, pieprzna i majeranczna"

 

Załączony plik  kaszanka.jpg   71,68 KB   69 Ilość pobrań



#2 Jan30

Jan30

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 181 postów
  • MiejscowośćTychy

Napisano 14 lis 2013 - 17:24

Czemu tak przewiązujesz kaszankę.



#3 paweljack

paweljack

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 6122 postów

Napisano 14 lis 2013 - 17:32

Czemu tak przewiązujesz kaszankę.

Żebym mógł odciąć pojedyncze sztuki lub dzielić dowolnie, przed sparzeniem robisz inaczej?



#4 Gonzo

Gonzo

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 5602 postów
  • MiejscowośćI don't know

Napisano 14 lis 2013 - 17:36

przed sparzeniem robisz inaczej?

 

Każdy robi inaczej, szkoda czasu i sznurka.

 

Pozdrawiam  ;)



#5 Jan30

Jan30

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 181 postów
  • MiejscowośćTychy

Napisano 14 lis 2013 - 17:58

Przed parzeniem okręcam i po wystudzeniu można dzielić.



#6 kostek61

kostek61

    Weteran

  • **VIP**
  • 2425 postów

Napisano 14 lis 2013 - 18:18

http://wedlinydomowe...a-tzw-parnikowa Ja wiążę kaszankę do parzenia jak w linku,po wystudzeniu dzielisz jak chcesz.



#7 paweljack

paweljack

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 6122 postów

Napisano 14 lis 2013 - 18:41

http://wedlinydomowe...a-tzw-parnikowa Ja wiążę kaszankę do parzenia jak w linku,po wystudzeniu dzielisz jak chcesz.

Mam bardzo mniej więcej podobnie  :laugh:



#8 kostek61

kostek61

    Weteran

  • **VIP**
  • 2425 postów

Napisano 14 lis 2013 - 19:01

mniej więcej
Sorki że nie pomogłem,a mniej więcej to żyd na nartach jeżdził,mniej na nartach a więcej na d...e,tylko podejdz do tego z humorem :thumbsup:  :tongue:

#9 paweljack

paweljack

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 6122 postów

Napisano 15 sty 2014 - 15:28

Składniki  

Podgardle 1kg

2 golonki tylne - 2,3 kg

serca - 1 kg

wątroba - 0,7 kg

kasza jęczmienna 6 x 100g - po sparzeniu 2,8 kg

mięsa i podroby po ugotowaniu - 2,7 kg  

 

Przyprawy:  

sól - 20 g/kg

pieprz świeżo mielony  - 2 g/kg

majeranek - 3 g/kg

tymianek - 2g /5,5 kg

kolendra mielona - 2 g/ 5,5kg

krew sucha 40 g/kg

1,25 L bulionu z gotowania  

 

Jelita wieprzowe 32 +  

 

Mielenie na sitku 4  

 

Parzenie 20 min w 80 st. C  

Załączony plik  kaszanka parzenie.jpg   58,47 KB   60 Ilość pobrań  

 

Załączony plik  kaszanka przekrój.jpg   49,12 KB   56 Ilość pobrań    



#10 pis67

pis67

    Uzależniony od forum

  • **VIP-Organizator**
  • 6947 postów
  • MiejscowośćNML

Napisano 15 sty 2014 - 16:22

Z wierzchu kaszana, na przekroju kicha. :cool: Pierwszy raz?

#11 paweljack

paweljack

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 6122 postów

Napisano 15 sty 2014 - 17:34

Z wierzchu kaszana, na przekroju kicha. :cool: Pierwszy raz?

Nie pierwszy ale pierwszy o takim składzie, wcześniej testowałem.



#12 DUCH

DUCH

    Pasjonat

  • Użytkownicy
  • 623 postów
  • MiejscowośćBuczek/ Opoczno

Napisano 15 sty 2014 - 17:48

mój syn jak zobaczył fotkę stwierdził że to łódzkie "czarne" :) :D



#13 paweljack

paweljack

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 6122 postów

Napisano 15 sty 2014 - 18:03

mój syn jak zobaczył fotkę stwierdził że to łódzkie "czarne" :) :D

ale to dobrze czy źle?



#14 eli55

eli55

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 2298 postów
  • Miejscowośćmonastir / wlochy

Napisano 15 sty 2014 - 18:58

Lodzkie czarne jest robione z manny a nie z kaszy :D , ja dzisiaj tez robilam kaszanke :)



#15 karolszymczak

karolszymczak

    Uzależniony od forum

  • **VIP-Organizator**
  • 6922 postów

Napisano 15 sty 2014 - 19:09

oj dobre dobre nie złe

#16 DUCH

DUCH

    Pasjonat

  • Użytkownicy
  • 623 postów
  • MiejscowośćBuczek/ Opoczno

Napisano 15 sty 2014 - 20:44

łodzkie czarne jest robione z manny a nie z kaszy

oj Eli ,Eli .. z manny ... ?? z manny to jest łódzka pasztetowa a czarne robi się z czerstwych bułek , krwi i słoniny,

 

 

ale to dobrze czy źle?

jeżeli miała być to kaszanka to źle ..  chyba zbyt drobne sitko użyłeś ,, chociaż we flaczku prezentuje się zawodowo :)


Użytkownik DUCH edytował ten post 15 sty 2014 - 20:45


#17 eli55

eli55

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 2298 postów
  • Miejscowośćmonastir / wlochy

Napisano 16 sty 2014 - 07:00

Duchu w moich stronach to czarne  jest robione z dodatkiem manny, nie wszyscy robia w ten sam sposob (mozna porownac kaszanke, a dla innych kicha) ja bardzo lubie  wszystkie 3 smakolyki, pozdrawiam Eli.



#18 DUCH

DUCH

    Pasjonat

  • Użytkownicy
  • 623 postów
  • MiejscowośćBuczek/ Opoczno

Napisano 16 sty 2014 - 09:51

Duchu w moich stronach to czarne  jest robione z dodatkiem manny

a to  Ty pochodzisz z łódzkiego ?



#19 paweljack

paweljack

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 6122 postów

Napisano 16 sty 2014 - 09:58

ale to dobrze czy źle?

jeżeli miała być to kaszanka to źle ..  chyba zbyt drobne sitko użyłeś ,, chociaż we flaczku prezentuje się zawodowo :)

 

Przepisy mówią o sitkach od 3 do 5, u mnie 4 a jak ma być coś wiekszęgo to w kostkę ale u mnie się takich nie robiło. :)



Sponsor

Sponsor
  • Reklama

#20 kostek61

kostek61

    Weteran

  • **VIP**
  • 2425 postów

Napisano 16 sty 2014 - 10:09

Tylko że przepisy odnoszą się do rozmiaru sitka przy mieleniu mięsa w wilkach.






Użytkownicy przeglądający ten temat: 0

0 użytkowników, 0 gości, 0 anonimowych