W czym peklujecie szyneczkę ?

[Talib]

Witam,

Zadymiam już od ponad 2 lat ale tak że mi wychodzi co wędzenie to samo to od roku

Pytanie jak w temacie w czym peklujecie ?

Bo zaczynałem od 1-2 szynek czyli 1-2kg. czasami jeszcze kiełbasa i pojawia się problem w co to wsadzić?

Trzymam to w lodówce bo w piwnicy nie mam aż tak niskiej temp bo około 10st.

Może ktoś ma patent na fajny "zbiornik" z dociśnięciem ?

Chodzi o jakieś max 6kg Teraz w lodówce siedzi 4,5kg w garku dociśnete kolejnym ale więcej już mi nie wejdzie :/

Pozdro

 

Ps.

Jeśli jest już gdzieś taki tem to sorki ale szukałem.

[EL GREGOR]

bierzesz pojemnik plastykowy (są różne wielkości,prostokątne z pokrywką,mam na 8,12,20,30kg) a po co dociskasz to nie wiem w garnku też możesz pekliwać jak masz mniej mięsa to wystarczy przykryć talerzem, który jest ciut mniejszy od garnka.

[Talib]

Podobno trzeba dociskać tak czytałem że lepiej wtedy sól wyciąga soki z szynki. A poza tym to i tak muszę bo zazwyczaj wystają ponad wodę więc mus

[andrzej k]

 

 

Podobno trzeba dociskać tak czytałem że lepiej wtedy sól wyciąga soki z szynki.

 

 

 Na Naszym forum tego nie wyczytasz

[EL GREGOR]

peklujesz na sucho czy mokro bo z twojej wypowiedzi (jak ma sól wyciągać to do dojrzewania, a wystawać ponad,, wodę,, to na mokro) to nie wiem

[andrzej k]

 

 

A poza tym to i tak muszę bo zazwyczaj wystają ponad wodę więc mus

 

 Dociskać a dociskać to jest różnica i to wielka  

 

  Jeżeli chcesz podnieść poziom solanki w pojemniku to możesz zanurzyć np dopasowaną  butelkę PET wypełnioną wodą .

[osid]

ja mam wiadra plastikowe 10L. i wchodza mi 4szt. do lodówki, a do sztuki jakieś 4kg, na dolne półki, tam gdzie najchłodniej, ustawiam temp na 6* i już, przykrywam tylko talerzykiem  teraz zima za oknem to może spadnie ci temp. jeszcze w piwnicy do zalecanej i tam będziesz mógł peklować

Edytowane 16 Stycznia 2014 przez osid

[Talib]

pekluje oczywiście na mokro, na sucho była jedna próba i nie udana.

Dzięki za odpowiedzi

co do dociskania ... to faktycznie nie na tym forum. a dociskam faktycznie tylko tyle żeby poziom wody był wyżej od szynk.

dzięki za podpowiedź z tym PETem na przyszłość zastosuje.

[Jojo]

Ja też polecam plastikowe pojemniki. Jeżeli chodzi o peklowanie w lodówce to są idealne. Dopasuj sobie wielkość tak by pasowały do Twojej lodówki, żeby nie było straty miejsca. Jak peklowałem w pojemnikach szklanych lub garnkach to nigdy nie mogłem pomieścić tego w lodówce. Teraz mam prostokątne i problemy się rozwiązały.

Tylko nie kupuj tanich plastików. Musisz patrzeć by miały atest do kontaktu z żywnością.

[boob96]

Takie pojemniki dostosowane do kontaktu z żywnością kupiłem w Kauflandzie

[naginajka]

Np. coś takiego:     http://allegro.pl/pojemnik-15l-plastikowy-na-zywnosc-i3695936429.html

 

Ja podobne pojemniki kupiłem ostatnio w Tesco.

[Talib]

czyli w sumie każdy z nas ma podobne pojemniki ale ten 15l fajny musze zrobić pomiar lodówki albo wkładać po prostu w dolną szufladę i włożyć coś żeby zwiększyć objętość jak będzie za mało jak  "andrzej k" napisał wyżej. bo i tak szuflada leży na lodówce

[grzes80]

ja mam kamionkę i 15kg mięcha wchodzi na raz ,do lodówki wchodzi idealnie talerzyka do przykrycia 6 stopni i jest ok.

[pokemon15]

ja też   "beczka" kamionkowa chyba 50 letnia... 12 kg się mieści na jedno peklowanie

[PePe]

Przed świąteczne peklowanie.

[Talib]

szacun

a lodówka wcale nie mała hehe 

piękny widok

[Posudziej]

A ja tu 

http://alleogrodniczy.pl/opis/2624158/wiadro-15l-do-kiszenia-kapusty-ogorkow-beczka.html

kupiłem cztery takie wiadra i problem peklowania mam z głowy, mieści się nawet 50 kg mięsa

[Jojo]

Jak widzę fotkę PePe to m i się przypominają moje pierwsze peklowania. Kombinacje i brak miejsca w lodówce. Od kiedy mam pojemniki dopasowane do lodówki to taką ilość wyrobów mieszczę w dolnej części  a reszta wolna.

[gruby7074]

PePe czy możesz napisać ile mięska jednorazowo peklujesz w tej swojej ''piramidzie''?

[Jondek]

Może warto zainteresować się takim sprzętem:

GN - Pojemniki z poliwęglanu

• GN 1/2 (265x325)
• GN 1/3 (176x325)
• GN 1/4 (162x265)
• GN 1/6 (162x176)
• GN 1/9 (108x176)

Jak troszku poszperasz to można kupić w przystępnej cenie.

Zmierz lodówkęi dopasuj pojemniki. 

[bwie]

 

 

ile mięska jednorazowo peklujesz w tej swojej ''piramidzie''?

Ja szacuję na jakieś 40-50 kg ze wskazaniem na to drugie

[bilu72]

Zanim zdecydujecie się na zakup sztucznych pojemników do peklowania proponuje przeczytać ten artykuł.

.

http://badania.net/zatruwa-cie-bisfenol-a/

[lesnik27]

Ja znalazłem pomysł gdzieś tu na forum, ktoś peklował tu kurczaka w woreczkach strunowych, wystarczą tylko większe worki i jakaś miska dopasowana kształtem do lodówki.

W worki 250x350 mm wchodzą  mi dwie szyneczki po 1,5 kilo + zalewa albo 4,5 kilo mięsa na sucho (tu nawet miski nie potrzeba). dodatkowym atutem jest to że niczego nie trzeba obciążać, przed zamknięciem worka usuwamy powietrze i obracamy wędzonki w czasie peklowania bez wyjmowania z worka.

Jak do tej pory na 50 worków trafił mi się tylko jeden z nieszczelnym zgrzewem.

Worki oczywiście do kontaktu z żywnością.

[miro]

Głupi pomysł, bardzo głupi.

[lesnik27]

A coś bliżej ??