Spiżarnia Anuś

[Anuś]

W tym temacie będę zamieszczać wszystkie swoje sprawdzone przepisy na przetwory z owoców i warzyw.

Choć zima za oknem, ja już myślę o zapełnianiu półek w mojej piwniczce. O tej porze roku pomarańcze są w przystępnej cenie, więc czemu nie wykorzystać takiej okazji. Robiłam już dżem dyniowo-pomarańczowy, a teraz przyszła kolej na pomarańczowo-marchewkowy.

Składniki: 

- 1kg obranej marchewki

- 1,5 kg pomarańczy

- 25 dag cukru

- 150 ml wody

Marchew obraną ścieram na drobnej tarce, pomarańcze sparzam wrzątkiem. Do garnka wrzucam cienko pokrojone plasterki pomarańczy, dolewam wody i gotuję na bardzo wolnym ogniu. kiedy owoce staną się szkliste, a skórka miękka, dodaję marchew i ponownie doprowadzam do zagotowania. Odstawiam do całkowitego wystygnięcia. Następnego dnia dodaję cukier i gotuję następną godzinę. Dżem przybiera konsystencję bardzo gęstej masy, Marchew jest całkowicie rozgotowana, a widoczne są tylko kawałki pomarańczy. Gorący nakładam do słoików, odwracam je do góry dnem i pozostawiam do wystygnięcia. Można nim przełożyć piernika lub inne ciasta.

 

 

 

[riccardo47]

Witam Anulka czy mogę zapisać się na jeden gotowy słoik

 Jeśli wszystkie robisz takie słodkie i przepyszne cudeńka , na sam widok boję że utopię się w własnej ślinie

[Roma]

Aniu-dzięki za przypomnienie   że nawet zimą można produkować przetwory.Jutro zakupy i do roboty.

[agus]

Aniu dżem wygląda rewelacyjnie , a smakuje na pewno tak dobrze jak te które od Ciebie już dostaliśmy .

[Basia285]

Aniu, moje pytanie to, czy pomarańcze nadają się wszystkie czy są ograniczenia. Boję się aby nie było posmaku goryczki.

Ogólnie to apetycznie ten dżem wygląda i zastanawiam się czy do tego dżemu gdybym gotowała np dodać trochę cynamonu. Jak myślisz? Pasowała by taka kompozycja?

 

Pozdrawiam serdecznie.

[electra]

cynamon i imbir jak najbardziej z pomaranczami ,nie wiem jak to z marchewka jeszcze bo marmolade robilam tylko z pomaranczy

[mtomaszko]

[ANNAM]

Aniu kochana   narobilas mi smaka a teraz nie mam swoich pomaranczy( znaczy sasiadki pomaranczy bo moje drzewko mlode jest)  , poczekam do zimy, ale przepis zachowam

[Anuś]

Dzisiaj na próbę zrobiłam dwa słoiki kalafiora kiszonego ... dwa dni i będzie dobry do konsumpcji. Ma być jędrny i twardy jak ogórek małosolny, choć w smaku w żaden sposób go nie przypomina. Większa ilość będzie zrobiona późną jesienią, aby na zimę starczyło.

[electra]

@Anuś, czy robisz taka zalewe jak do ogorkow? 

[eli55]

Tez jestem ciekawa jaka zalewa?

[Anuś]

@Anuś, czy robisz taka zalewe jak do ogorkow? 

Electra.. podaję przepis na zalewę

2.5 litra wody

2 łyżki soli

1 łyżka cukru

cukier powoduje, iż kalafior nie ciemnieje, a do słoika dodaję liście chrzanu, bo korzeń niech sobie jeszcze rośnie na działce, przyda się do ogórków. Dałam również 4 ząbki czosnku i dużo świeżego koperku. Słoiki muszą stać w miarę ciepłym miejscu, ale nie nasłonecznionym. Po dwóch lub trzech dniach wykładam na talerz, polewam oliwą z oliwek i posypuję drobno posiekanym koperkiem. Jeśli ktoś lubi czosnek kiszony tak jak ja to też może go zjeść. Na zimę, podobnie jak ogórki kiszone, nie pasteryzuję tylko po kilku dniach wynoszę z kuchni do piwnicy. Kilka osób jadło moje ogórki i mogą potwierdzić, iż są zjadliwe.

[electra]

Super!dzieki  jutro wysylam TZ na pole po liscie chrzanu ,koperek mam wlasny balkonowy ,musze sprobowac bo kalafiora z octu smak znam ale nie kiszonego

[morfeusz300]

Bardzo ciekawie zapowiada się ten kalafior kiszony na pewno zrobię)pozdrawiam....

[ANNAM]

Anus, a czy w taki sposob mozna robic inne twarde warzywa? 

[Anuś]

Anus, a czy w taki sposob mozna robic inne twarde warzywa? 

Aniu tego nie wiem , bo z innymi nie próbowałam, ale na jesień spróbuję jeszcze z brokułami.

Za 2-3 dni pokażę jak się wyglądają kalafiory małosolne. Smaku niestety nie jestem w stanie opisać.... nie jest to mój pierwszy raz ... już w poprzednim sezonie robiłam.

[pis67]

 

 

Dzisiaj na próbę zrobiłam dwa słoiki kalafiora kiszonego ... dwa dni i będzie dobry do konsumpcji.

 

 Poczekam na opinię po ukiszeniu, bo dziwa onego jeszcze nie robiłem.... 

[Anulka]

Anuś ciekawie się zapowiada Twój kalafiorek,kiszonego jeszcze nie robiłam i nie jadłam

[Anuś]

Poczekam na opinię po ukiszeniu, bo dziwa onego jeszcze nie robiłem....

 

Pis... no i się doczekałeś

Zdjęcie zrobione wczoraj, bo jeden słoik już pojechał Smak lepszy, niż w poprzednim sezonie, kiedy robiłam po raz pierwszy. Kalafior jest nadal biały, chrupiący. Dodałabym jeszcze więcej czosnku.

Życzę smacznego

[ANNAM]

Anus ,to i ja sie skusz chyba i zrobie 

[Anuś]

Ten przepis wrzuciłam kiedyś na forum, a teraz znalazł swoje miejsce w mojej spiżarni

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/1685-lato-czas-na-przetwory/page-14

I zdjęcie gotowego produktu .. reszta słoików już w piwniczce

 

[pis67]

 

 

a teraz znalazł swoje miejsce w mojej spiżarni

 

Ja używam przepisu mojej mamy- nieco inne słodko kwaśne - co kraj to przepis.

[ANNAM]

 

 

Ja używam przepisu mojej mamy- nieco inne słodko kwaśne - co kraj to przepis.

 Pis a jak mozesz to prosze zapodaj. Ja z Anusi przepisu robilam, ale dla mnie za slodka zalewa jest. Chyba triszke innego smaka mam.   

[pis67]

A mogę jutro, bo kartkę z segregatora LP mam w swoim gabinecie przetwórczym.... ?

[ANNAM]

Oczywiscie Pis, i dziekuje. Ja takie zalewy stosuje nie tylko do ogorkow, ale i do salatek mieszanych. Wlasnie tak zrobilam wg Anusi.  U nas jest oet slabszy od polskiego, chyba to moglo zawazyc na slodkosci zalewy.