Spiżarnia Anuś

[Anuś]

Choć to nie sezon na przetwory, jednak zostałam wywołana do tablicy. ANNAM ma teraz sezon na przetwory. Podaję przepis na ogórki, które podobno są dobre. Zawsze tak robiła moja Babcia i ja tak robię odkąd pamiętam.Zawsze są twarde, jędrne i ''strzelają'' kiedy je się ugryzie. pewnie wiele osób tak robi jak ja.

Ogórki zrywam z krzaków zawsze wcześnie rano, kiedy jeszcze nie jest gorąco. Wkładam do zimnej, wręcz lodowatej wody na około 2 godz i tak sobie w niej pływają.

Do każdego słoika wkładam liście z winogrona, liście z dębu, czarnej porzeczki i z wiśni.Taki ''misz-masz'' Łodygi kopru razem z baldachem też są świeże. Nie używam suszonego kopru. Czosnek też mam swój. Daję go sporo, kilka ząbków na słoik. i chrzan. Układam ogórki w słoikach i zalewam wodą z dodatkiem soli- jedna łyżka soli na 1 litr wody, którą biorę prosto z kranu. Nie gotuję jej, daję taką surową. Odstawiam słoiki nie do końca zakręcone na dwa dni w kuchni. Kiedy woda lekko zrobi się już ''mętna'' dokręcam je i wynoszę do piwnicy. I to cały przepis Te, które wkładam do beczki dębowej  robię tak samo, z tą tylko różnicą,że beczka loduję na zimę w stawie u znajomych.W tym roku jednak zima była dość łagodna i ogórki trzeba było wy.jąć wcześniej niż zawsze.Takim sposobem przetrzymywałam je niekiedy do kwietnia. Na zupę ogórkową robię podobnie, tylko wcześniej ścieram ogórki na tarce jarzynowej i takie surowe razem z dodatkami wkładam do słoików. Dalej postępuję jak wyżej.

Kto je spróbuję w Gąsiorowie to oceni.
 

Edytowane 7 Marca 2015 przez Anuś

[boggi]

Mmmm przepis pójdzie na produkcję jak tylko ogóreczki się pokażą.

[BazylWidzew]

 

 

Kto je spróbuję w Gąsiorowie to oceni.

 

Pierwszy piszę się na degustację

[Maad]

kto spróbuje ten spróbuje - do Gąsiorowa daleko, a po drodze mają podobno przejechać przez Warszawę ... wiele może się jeszcze wydarzyć

[pis67]

Robię prawie tak samo - z małą różnicą.... odnośnie temp. wody i ilości soli.... w Gąsiorowie....    postraszymy ogórkami....

[BazylWidzew]

odnośnie temp. wody i ilości soli.... w Gąsiorowie...

 

To co w Gąsiorowie sól i woda są inne Kąpałem się w jeziorze w Gąsiorowie woda taka jak wszędzie, rzadka i mokra trza umiec pływac

Ponoc w Morzu Martwym można pływac nie umiejąc pływać, nie byłem nie wiem czy to prawda

Edytowane 7 Marca 2015 przez chudziak

[Pacan Wojciech]

Prawda , zdjecia z Morza Martwego to potwierdzaja ,ze ludzie pływaja nikt z nich nie manifestuje umiejetności pływania - człowiek ktory nie umie plywac  nie utrzyma sie na wodzie  wpadnie w panikę , w gazetach pisza by zobaczyć Morze Martwe trzeba się spiszyć , gdyz coraz bardziej wysycha i moze juz  niedługo zostanie tylko sadzawka.

[BazylWidzew]

 

 

w gazetach pisza by zobaczyć Morze Martwe trzeba się spiszyć , gdyz coraz bardziej wysycha i moze juz niedługo zostanie tylko sadzawka.

 

Więcej soli łatwiej pływac

[nestor]

Zatapianie beczek z ogórkami to stara i dobra metoda konserwacji,bo nawet w duże mrozy woda na dnie stawu będzie miała powyżej 0 stopni.

[Maad]

Kochani, dobre ogórki to robią .... bakterie, ... tak, tak, bakterie, a nie jakieś tam tajemne receptury. Bez odpowiedniej flory bakteryjnej w kuchni niewiele zdziałamy Emigranci coś o tym wiedzą

[Anuś]

kto spróbuje ten spróbuje - do Gąsiorowa daleko, a po drodze mają podobno przejechać przez Warszawę ... wiele może się jeszcze wydarzyć

Kluczyk od bagażnika będzie u mnie

 

 

Kochani, dobre ogórki to robią .... bakterie, ... tak, tak, bakterie, a nie jakieś tam tajemne receptury. Bez odpowiedniej flory bakteryjnej w kuchni niewiele zdziałam

Maad ... mam czyściutko w kuchni wiem.. wiem o co chodzi

Edytowane 8 Marca 2015 przez Anuś

[Anuś]

Sezon na robienie przetworów uważam za otwarty. Na początek dżem truskawkowy... i truskawkowo-rabarbarowy. Zostało mi trochę zamrożonej dyni pieczonej, dołożyłam cytryn i tak powstał dżem.  Nie wiem czy mi starczy cierpliwości przy ozdabianiu słoików przy takiej ilości przetworów jakie robię co roku.

Następne słoiki już się zapełniają ..

[paweljack]

Nie wiem czy mi starczy cierpliwości przy ozdabianiu słoików przy takiej ilości przetworów jakie robię co roku.

Rób, rób. 

[ANNAM]

Anus wspaniale wygladaj, rob a cierpliwosc przyjdzie z kazda parta   

[tusiaczek]

:clap:

[Gość ArkoGdynia]

 

 

Nie wiem czy mi starczy cierpliwości przy ozdabianiu słoików przy takiej ilości przetworów jakie robię co roku.

 

 

No Ci się Anuś Kochana nie dziwię  przecież Ty przetwarzasz jak mały "kombinat" 

Przecudnej urody  

[karolszymczak]

Prawdziwa spiżarnia!

[Kamil_1]

Anuś widać, że spiżarnia to Twój konik :clap:

[roger]

 

 

Prawdziwa spiżarnia!

 

 

 

Nooooo tylko od półeczki którą sobie już kiedyś wcześniej upatrzyłem z daleka proszę ....

[Anuś]

Nooooo tylko od półeczki którą sobie już kiedyś wcześniej upatrzyłem z daleka proszę ....

Robert .. z poprzedniego roku to nie upatruj sobie żadnej półeczki , bo w styczniu już były tylko puste słoiki  wszystko rozdane teraz nowy sezon, to śmiało rezerwuj sobie

Dzisiaj tak na szybko .. dostałam około 10 kg ogórków, od życzliwego starszego Pana .. uprawia je w szklarni, na własne potrzeby.. Ze swojej uprawy przeznaczę na kiszenie.  Postanowiłam je zrobić po żydowsku.. tyle tylko, że nie kroiłam w grube plasterki, tylko dałam w całości. Cześć zrobiona będzie jeszcze z kurkumą i selerem. Kocham patrzeć jak słoiki zapełniają się

  

[Pacan Wojciech]

Anuś czy te ogórki po żydowsku to maja nazwę z przypadku czy sa orginalnym przepisem , a może ich nazwa to taka sama gafa  jak  znaleziony w internecie przepis na " Karkówka po żydowsku

Gotuj z Cukiereczkiem

...Pyszna karkówka zapiekana pod pierzynką z ogórków i papryki, całość zalana sosem na bazie zalewy z ogórków - to wspaniała propozycja na domowy obiad. Składniki: 1 kg karkówki, 3 cebule, 5 ogórków konserwowych, 1/2 szklanki zalewy z ogórków, 500g pieczarek, 3 łyżki pikantnego ketchupu, 3 łyżki... " znalezione na forum |:http://durszlak.pl/przepisy-kulinarne/ogorki-po-zydowsku, "  .

 Piszę o tym gdyz rodowici Żydzi chyba juz nie mają siły prostować i publikować zasad jakich przestrzegaja w swoim menu  , a takze patrzec na nadużywanie ci tradycji , jeśli sie myle to mój post sprostój , w dostepnych moich własnych  ksiazkach o kuchni żydowskiej, nie znalazłem tego przepisu , ale moge sie mylić. Pozdrawiam

[@halusia@]

 

 

Anuś czy te ogórki po żydowsku to maja nazwę z przypadku czy sa orginalnym przepisem , a może ich nazwa to taka sama gafa  jak  znaleziony w internecie przepis na " Karkówka po żydowsku

 

 

Pacan Wojchiech..  jak się mają ogórki Anuś do Karkówki po zydowsku... nie rozumiem

[Anuś]

 

 

Anuś czy te ogórki po żydowsku to maja nazwę z przypadku czy sa orginalnym przepisem , a może ich nazwa to taka sama gafa jak znaleziony w internecie przepis na " Karkówka po żydowsku

Pewnie nazwa z przypadku .. nie mam tego przepisu w swoich starych książkach kucharskich. Mam ją zmienić ? na jaką nazwę? to nie mój przepis, więc co mam napisać? proszę mnie ''oświecić'' takich przypadków jest wiele ..

[Maad]

ale masz Pacan Wojciechu problemy

zrób według przepisu,  zjedz ...  smakuje? zrób jeszcze raz ... nie smakuje? poszukaj sobie czegoś innego

po co sobie komplikować życie

 

 

Anuś, podobają mi się Twoje zdjęcia - ostre, kolorowe, dużo światła ...

[Pacan Wojciech]

Zdjecia i wyrób mi sie podobają    , nazwa natomiast nie ,  dlatego  napisałem o tym ,gdyż uważam ze należy używać nazw które  sa zgodne z zasadmi przestrzeganymi , przez poszczególne nacje , Maad cóż są forumowicze " z felerami " . Pozdrawiam