Kiełbasa chłopska produkcji Pawła

[paweljack]

Receptura na 5 kg

 

Karkówka - 4 kg

Boczek - 1kg

 

Każdy wie jak wyglądają. Po zmieleniu wyglądają tak:

 

 

Przyprawy:

 

Sól/peklosól 18 g/kg (50/50)

Majeranek 1,5 g/kg

Pieprz 1,5 g/kg

Czosnek 2g /kg

Cukier 2 g/kg

Woda 5% (mięszanie rozgniecionego czosnku i przypraw)

 

Sitko 8 mm

 

Długość batonów w oryginale nie jest określona.

 

Wędzenie ciepłym dymem 4 h

 

 

Parzenie 20 min. w temp. 75 st.

 

 

Oryginał znajduje się tu: http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/nietrwale-grubo-rozdrobnione/1134-kielbasa-chlopska

 

i tu: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/343-kielbasa-chlopska/?hl=%20kie%C5%82basa%20%20ch%C5%82opska

Edytowane 17 Lutego 2014 przez paweljack

[pis67]

Receptura na 5 g

Popraw na kg.

 

 

Oryginał znajduje się tu

Tak jakby na zdjęciach oryginał normalnie, a Twoja chłopska jakby przewędzona.

[electra]

hmm takie kielbaski lubie najbardziej ..i tak katowac mnie jeszcze przed sniadaniem

[paweljack]

 

Popraw na kg.

Dzięki.

Tak jakby na zdjęciach oryginał normalnie, a Twoja chłopska jakby przewędzona.

Ale, że co?

hmm takie kielbaski lubie najbardziej ..i tak katowac mnie jeszcze przed sniadaniem

To dobrze Ci, skoro śniadanko w południe prawie   

[electra]

ja juz od 6.45 na nogach jestem tylko czasu nie mam na jedzenie

[paweljack]

ja juz od 6.45 na nogach jestem tylko czasu nie mam na jedzenie

Tak się mówi. 

[alehar]

Pis67 napisał-dał do zrozumienia , że za długo wędziłeś - może lubisz taką ?

 

Zazwyczaj wędzi się ok 1,0 do 2 godz.

 

http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/trwale-i-poltrwale-wedzone

[Basia285]

E tam, wcale nie jest przewędzona. Ładnie wyglada. Nie sadzę żeby wszystkim dogodzić można było, ale ja tam bym taką zjadła i to teraz.

 

 

Pozdrawiam serdecznie

[paweljack]

Pis67 napisał-dał do zrozumienia , że za długo wędziłeś - może lubisz taką ?

 

Zazwyczaj wędzi się ok 1,0 do 2 godz.

 

http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/trwale-i-poltrwale-wedzone

Nie wiem dlaczego podałeś ten link, bo akurat te kiełbasy wędzi się długo. Natomiast jeśli chodzi o zazwyczaj, to gorącym dymem a autor Szczepan każe ciepłym 4 h. Tak zrobiłem. 

Edytowane 17 Lutego 2014 przez paweljack

[Zbój Madej]

Jakąś godzinkę temu gadałem z kumplem co to razem z Tobą na kursie był i bardzo chwalił sobie chyba chłopską wg Twojego wykonania

I coś tam jeszcze próbował i też chwalił

[paweljack]

Jakąś godzinkę temu gadałem z kumplem co to razem z Tobą na kursie był i bardzo chwalił sobie chyba chłopską wg Twojego wykonania

I coś tam jeszcze próbował i też chwalił

Wojskową z 1952 r. , gravad laxa i białą wielkopolską. 

Edytowane 31 Marca 2014 przez paweljack

[Zbój Madej]

 

 

Wojskową z 1952 r

A może i o wojskową się rozchodziło, pewnie coś pomyliłem o łososiu też coś wspominał, że dobry

[paweljack]

 

Wojskową z 1952 r

A może i o wojskową się rozchodziło, pewnie coś pomyliłem o łososiu też coś wspominał, że dobry

 

Cieszę się że kolegom smakowało. 

[riccardo47]

na kursie był i bardzo chwalił sobie chyba chłopską wg Twojego wykonania

I coś tam jeszcze próbował i też chwalił

 

     ależ oczywiście  smak tej wojskowej  kiełbasy  mam jeszcze na ustach przepyszna w smaku , jako że siedziałem najbliżej półmiska z jej zawartoscią jakoś  dziwnię mi tak ręka chodziła ,miała w sobie taki smak,którego ja od dłuższego czasu  oczekuję w swoich  eksperymentach z kiełbasami,A biała? w smaku również wyborna,świetna z tą zawartoscią przypraw (jak dla mnie)