Ostre papryczki w slonej zalewie

[tier]

Przesylam kilka fotek z wczorajszej produkcji marynowanej papryki, papryka rozna od pepperoni po meksykanskie itp. Zalewa tradycyjnie woda, ocet ale z wieksza iloscia soli (od 2 do 4 lyzek na litr) mozna rowniez zrobic tradycyjna ja jednak wole bardziej slone. Do calosci dodalem troche gorczycy oraz cebuli, czas wekowania do 10-15min max. Doskonaly dodatek do wszelkiego rodzajow sosow, pizzy a nawet jaka zakaska do piwa.

 

 

http://monki.us/~tier/papryka/DSC09850.JPG

http://monki.us/~tier/papryka/DSC09854.JPG

http://monki.us/~tier/papryka/DSC09863.JPG

http://monki.us/~tier/papryka/DSC09897.JPG

http://monki.us/~tier/papryka/DSC09906.JPG

http://monki.us/~tier/papryka/DSC09921.JPG

 

a kilka sztuk zostawilem do suszenia...

 

http://monki.us/~tier/papryka/DSC09943.JPG

[Wnuczek]

Tier gdzie znalazłeś sznurek sizalowo-konopny? Dawno takiego nie spotkałem.:shock:

PZDR

[tier]

Masz na mysli ostatnie zdjecie?

[Wnuczek]

Masz na mysli ostatnie zdjecie?

Nie, ten rodzaj jest dostępny. Miałem na myśli ten którym podwiązywne były krzaki papryki.

[tier]

Sznurek jak i papryczki pochodza z niemiec, co do sznurka to takiego uzywa sie do podwiazywania papryki oraz wszystkiego co rosnie wysoko w szklarni. Na ostatnim zdjeciu to zwykly kabel/skretka :grin:

[BonAir]

Tier - piękne zdjęcia.

W jaki sposób chronisz swoje roślinki przed chorobami i szkodnikami?

[Anetka]

No piekne te papryczki , szkoda, że gdzies bliżej nie mieszkam , to może bym się załapała na parę :grin: , niestety w Łodzi można kupić tylko czerwoną i niestety w tym roku cóś bardzo droga a ja dokładam duże ilości do ogórków :grin: , a moja działkowa pod nieogrzewną folią malutka w tym roku brakło słoneczka

[Tetrus]

Może i ja coś upichcę, bo obrodziło....

[adwokat]

Witam. Ja robiłem na sposób macedoński, tylko dostosowany do naszych warunków. Otóż tam robi się w occie winnym, najczęściej jabłkowym. Ja zrobiłem tak, że ugotowałem esencjonalny "kompot" ze skórek jabłkowych i na jego bazie robiłem zalewę. Dałem mniej octu, a więcej soli i dość sporo cukru. Wyszły bardzo dobre... tylko, że z 8 słoików litrowych zostały się 2.. no nic, w przyszłym roku sadzę więcej papryczki

 

Pozdrawiam.

 

adwokat

[Gość ChefPaul]

... no to dorzucę swoje "trzy grosze" w papryczkowym temacie

 

"ostra" papryka pasteryzowana

Składniki:

1 kg papryki - (najchętniej używam gatunku "cyklon" jest bardzo ostra)

1 litr wody

1 szklanka octu spirytusowego (10%)

1 łyżka soli kamiennej

1 łyżka cukru

3 listki laurowe

1 łyżeczka gorczycy

1 łyżeczka ziela angielskiego

1/2 łyżeczki pieprzu czarnego

1/2 główki czosnku

6 łyżek oliwy

http://www.chefpaul.net/spizarnia/Cyklon1.jpg

 

Przygotowanie:

Przygotowujemy zalewę: rozpuszczamy sól i cukier we wrzącej wodzie, wlewamy ocet i dodajemy listki laurowe, gorczycę, ziele angielskie oraz pieprz, gotujemy 10 minut, studzimy zalewę do temperatury około 80oC przecedzamy przez sitko.

Paprykę dokładnie myjemy pod bieżącą ciepłą wodą. Wykrawamy gniazda nasienne i usuwamy część pestek, ciasno układamy paprykę w słoje i dodajemy po kilka ząbków czosnku.

Zalewamy paprykę, dodajemy na wierzch

2 łyżki oliwy i zamykamy szczelnie słoje.

Pasteryzujemy około 10 minut, (słoje 1/2 litra).

Sprawdzamy czy słoje są szczelnie zamknięte przez ich odwracanie.

http://www.chefpaul.net/spizarnia/Cyklon3.jpg

Przechowywać w chłodnym miejscu.

 

Smacznego

[kusy]

A spróbujcie zrobić paprykę w zalewie po śliwkach marynowanych.Coś wspaniałego!

Może ktoś zna przepis na pastę z papryki o nazwie ADŻIKA.Kupiłem to kiedyś na Ukrainie.Ostra i bardzo słona,ale świetna do pizzy.pozdrawiam!

[andrzej k]

Witam

 

Chefie Ja kiszę paprykę chyba według Twojego przepisu , bardzo wszystkim smakuje . Będę próbował również tej ostrej pasteryzowanej

 

Pozdrawiam

[andy]

kusy, potrzebna adżyka? My tutaj na tym forum rzeczy niemożliwe załatwiamy od ręki, natomiast na cuda trzeba poczekać dwa dni! :grin:

 

Adżyka:

 

http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=31

 

http://gotowanie.onet.pl/7157,przepis.html

[kusy]

andy!

Serdeczne dzięki! :grin:

[JaGra]

Andy masz rację

na cuda trzeba poczekać dwa dni!

Popieram. :grin:

[Pepper]

Jako ,że nadszedł czas wysiewów papryki(moja hodowla balkonowa, znowu w tym roku nie ma szans na tzw"zaistnienie" ) zainteresowanym polecam forum, gdzie można się znaleźć kilka przydatnych porad na temat hodowli ,ostrych odmian papryki.

http://www.habanero.pl/forum/index.php

Na zdjeciu nasionka ,które swego czasu ofiarował mi Chef Paul...

[tier]

Jak co roku nowa partia marynowanej papryki:

 

- pepperoni

- meksykanska

- super ostra mala (niestety nazwy nie pamietam)

 

Te odmiany wychodza najlepiej a najlepsza jest zielona pepperoni.

Jedna czesc papryki zrobilem w slonej zalewie, na 2.5l zalewy dodalem:

( podaje w gramach :tongue: )

 

- sol 70g

- ocet 110g

 

Do drugiej partii uzylem zalewy z przepisu Chefpaula: http://www.chefpaul.net/pepper1.html

 

1 litr wody

1 szklanka octu spirytusowego (10%)

1 łyżka soli kamiennej

1 łyżka cukru

3 listki laurowe

1 łyżeczka gorczycy

1 łyżeczka ziela angielskiego

1/2 łyżeczki pieprzu czarnego

1/2 główki czosnku

 

 

Do papryki dodalem drobna pokrojana cebule, marchewke i duuuzo gorczycy. Zalane jeszcze goraca zalewa i pasteryzacja przez 10min.

 

http://monki.us/~tier/papryka/1p.jpghttp://monki.us/~tier/papryka/2p.jpg

[chłop z warmii]

No,kochany.Samo patrzenie wprowadza człowieka w zachwyt. :tongue: :tongue: A gdyby tak jeszcze popróbował.

Tier,gratulacje i jeszcze raz gratulacje.

Pozdrawiam serdecznie.