Chrzan tarty (marynowany) - kolejna wersja

[Maxell]

Ponieważ gorąca woda z kwasem (ocet, kwasek cytrynowy, kwas mlekowy) zatrzymuje związki siarki zawarte w chrzanie, a w trakcie jego tarcia, wiążące się z powietrzem. To jest tzw. zaparzanie chrzanu.

[electra]

Czy taki zaparzony chrzan nie traci na mocy?

[Maxell]

Absolutnie. Właśnie dzięki zatrzymaniu procesów utleniania związków siarki (i nie tylko) bardzo na niej zyskuje.

[electra]

Dziekuje pieknie 

[Maxell]

Electro, w ramach próby zrób część chrzanu tak, a część po swojemu. Już mi ślinka leci jak pomyślę o takim "swojskim" chrzaniku położonym na plasterku szynki wędzonej na zimno. 

[nestor]

Dwa dni temu starłem chrzan i dałem go do słoików po dżemie .Na drugi dzień jeden słoik ściemniał więcej a drugi mniej.Dolałem do obu ocet jabłkowy (mam go sporo) oraz sól.Ciemny kolor nie pzeszkadza mi.

[daniel1886]

Witam

Szukam, czytam, patrzę i widzę dwa sposoby tarcie tradycyjne lub rozdrabnianie za pomocą blendera stojącego. Którą metodę wybrać? Mam około kilograma chrzanu i jak to zrobić żeby trzeć bezpośrednio do gorącej wody z octem,  bo samo tarcie chwile trwa a woda stygnie. Stąd pomysł na użycie blendera stacjonarnego (szybciej ale czy lepiej), poproszę o podpowiedzi z góry dziękuję.

[Henio]

Ja używam sokowirówki .

[wróbel75]

 

 

tarcie tradycyjne lub rozdrabnianie za pomocą blendera stojącego.

Są jeszcze roboty z odpowiednią przystawką do ścierania czy elektryczne maszynki do mielenia mięsa też z przystawką do ścierania - ścierają wszystko piorunem.

[witt]

 

 

elektryczne maszynki do mielenia mięsa też z przystawką do ścierania

 

Mój zelmerek 8 ma właśnie coś takiego

[Woytas]

 

elektryczne maszynki do mielenia mięsa też z przystawką do ścierania

 

Mój zelmerek 8 ma właśnie coś takiego

 

Też mam, bardzo przydatna przystawka w tarciu ziemniaków na placki. 

[Muski]

 

 

w tarciu ziemniaków na placki.

a zetrzyj do tych placków 3/4 na grubych wiórkach  

[JaGra]

Ja trę ziemniaki tylko na grubych oczkach i placki wychodzą

[daniel1886]

To że przystawki są to wiem ale nie posiadam, do dyspozycji mam blender stacjonarny zelmer sb1000 lub tarkę tradycyjną. Proszę o konkretne opinie bo chrzan już się moczy :-)

[Henio]

Blender da radę .Jak masz możliwość to rób to na wolnym powietrzu albo przy otwartych oknach.

Edytowane 31 Marca 2018 przez Henio

[witt]

 

 

przystawka w tarciu ziemniaków na placki

 

I nie tylko    

[daniel1886]

Dziękuję za podpowiedzi. Moc jest aż za duża :-) z buraczkami będzie ok. Pierwsze podejście z tarką i po kilku ruchach łzy i wszystko z zatok zeszło, w ruch poszedł blender w trybie pulsacyjnym i z niewielką pomocą poradził sobie znakomicie. Powstał bardziej krem chrzanowy niż chrzan tarty. Dodam tylko że korzenie miałem własne z ogrodu. Od lat starałem się wytępić tą roślinę a w tym roku powstanie osobny zagon na Chrzan.

Tak to wygląda po około 2h. 

Edytowane 31 Marca 2018 przez daniel1886

[wróbel75]

 

 

Od lat starałem się wytępić tą roślinę

Chcesz trochę sprzedać? Bo po Świętach będę kupował na Al..., ale wolę sprawdzonego dostawcę

[andrzej k]

 

 

Ja używam sokowirówki .

 

Henio ...... jesteś wielki .. Jak to dobrze posłuchać mądrzejszego . :thumbsup: 

 

Tarcie chrzanu kombinowałem na różne sposoby , ale dzisiaj co zrobiła sokowirówka to było super przyjemnością .   Obym do przyszłego roku nie zapomniał tej metody . Jeszcze raz dzięki za podanie tej metody  :D

[Henio]

 

 

jesteś wielki

 

Wzruszyłem się , aż mi łzy pociekły   

[ANNAM]

 

 

Wzruszyłem się , aż mi łzy pociekły   

 

 

 Jestes pewien, ze ze wzruszenia , a nie od chrzanu    

[qba-69]

 

 

Od lat starałem się wytępić tą roślinę a w tym roku powstanie osobny zagon na Chrzan.

Dobra decyzja i wcale nie musi to być orne pole, wystarczy kilka korzonków wsadzić w jakieś miejsce działki. Od kilku lat mam w ogrodzie taki kącik, gdzie chrzan sobie rośnie i sukcesywnie podbieram dobroci natury