Wiejskie wędzarnie i wędzenie

Mam pytanie- po co zastosowano pustaki .Wolę pionowe z paleniskiem pod produktami i z podnoszonym dachem lub dach to derka - szmata. Pozdrawiam

Mam pytanie- po co zastosowano pustaki

Żeby uzyskać palenisko i nie kopać kanału dymowego.Ten "sklep" obok czynny :rolleyes: :grin:

 

Kiedyś już ta wędzarka była ale za wąskie palenisko miała i nierównomiernie się wędziło po bokach.Tym szerokim paleniskiem z pustaków zlikwidowałeś poprzedni błąd Dziadku.

 

Pozdrawiam :wink:

Rzeczywiście była ta wędzarnia. Do wad należało również że batony na dole nie dowędzały się . Pustaki -po to by podwyższyć ją i zlikwidować powyżej opisany błąd . Palenisko wycięte na całą szerokość wędzarni . I takim sposobem wędzenie jest mniej uciążliwe i daje jako taką satysfakcję . Pozdrawiam

Widziałem taką dużą wędzarnię (na ok. 100kg) z innym rozwiązaniem, mianowicie dwa paleniska.Temperatura i dym dostarczane z dwóch stron mieszały się, dzięki czemu nie trzeba przekładać kilka razy, aby równomiernie uwędzić kiełbaskę. :thumbsup:

Najnowsza i najlepsza wędzarnia dziś zrobiona.

:grin: :thumbsup: :clap: :clap: :clap:

Poprawka ,nie wiem dlaczego zdjęcia się przewróciły .

Pozdrawiam

A można wiedzieć ile czasu Dziadek wędził te "słodkości" ??? :thumbsup:

Biorąc pod uwagę konstrukcję wędzarni i kolor z ostatniej foty to zdjęcie po jakich 3h ....

Ale znając Dziadka to nie był koniec ....

Mam pytanko odnośnie przykrycia - czym jest przykrywane te wędzarnie ?

Wędzarnia metalowa z kaloryferów plus blacha .pojemność 6 kijów po 20-22 parki . Samo w niej się wędzi .

DZIADEK, :clap: :clap: :clap:

Witam. Od ponad roku obserwuje to forum, czytam i uczę się. W tym czasie zacząłem budowę swojej wędzarni z grillem i wreszcie pierwszy raz uwędziłem. W związku z tym że pierwszy raz, nie wiedziałem jak będzie wędzenie przebiegało, czy uda się utrzymać stała temperaturę i td. przygotowałem sobie tylko parę kawałków mięsa. Efekty wyszły nadzwyczajne, pięknie się uwędziło a jeszcze lepiej smakowało. W dwa dni ani śladu po wędzonkach. Teraz przygotowuje się do kolejnego wędzenia z trochę większą ilością mięska. Dziękuje wszystkim za opisy peklowania, przyprawiania i wędzenia. Pozdrawiamhttp://imageshack.us/photo/my-images/148/wdzarnik037.jpg/ http://imageshack.us/photo/my-images/854/wdzarnik036.jpg/

 

[ Dodano: Czw 27 Paź, 2011 21:37 ]

http://imageshack.us/photo/my-images/854/wdzarnik036.jpg/http://img148.imageshack.us/img148/4535/wdzarnik037.jpghttp://img854.imageshack.us/img854/9512/wdzarnik036.jpg

Wędzarnia metalowa z kaloryferów plus blacha .pojemność 6 kijów po 20-22 parki . Samo w niej się wędzi .

No Dziadek, ja tu się naoglądałem nowoczesnych statków wędzarniczych, a Ty tu z niezatapialną tratwą wyjeżdżasz. Ja tam już foty blachy, w której wędzę nie pokażę- bo wstyd. :grin:

Popatrzcie na fotę powyżej, to jest machina do wędzenia. :shock:

a Ty tu z niezatapialną tratwą wyjeżdżasz. Ja tam już foty blachy, w której wędzę nie pokażę- bo wstyd.

Zdjęcia pokazują rzeczywistość zastaną. No cóż nie są to pałace, liczą się efekty. Pozdrawiam

liczą się efekty

Witam wszystkich,też tak uważam-liczą się efekty :grin: ale jeżeli ktoś ma możliwość postawienia "pałacu" gratuluję i nie zazdroszcze :wink: Pozdrawiam :grin:

Nie o tratwy i o pałace! Wędzić można na wszystkim i tu Dziadek pokazał, że liczy się sposób palenia. Właściwe opalanie to właściwe i dobre wędzenie. Duże ognisko i bezpośrednie palenisko, brak otwartego ognia i duża wędzarnia i małe straty ciepła. Proste i skuteczne rozwiązanie, ale najważniejszy jest smak wyrobów i tym wiejskim wędzarniom nie podskoczy żadna "machina" Dziadek nie daj się :grin: pis67 gdybyś miał na stole wyłożone wędlinki wędzone w machinach i takich wędzarniach. To jak myślisz, które wyroby byś skasował!!! :grin: Jak na razie kompromis pomiędzy "tratwą", a "machiną" uzyskał Tim i Bogdan.B

meteorolog, zamieść zdjęcia z budowy, albo/oraz rysunki/przekroje.

Jak na razie kompromis pomiędzy "tratwą", a "machiną" uzyskał Tim i Bogdan.B

Bo słuchali dobrych rad. :grin:

Parę zdjęć z budowy.

 

 

[ Dodano: Pią 28 Paź, 2011 16:08 ]

Co do samego wędzarnia po pierwszym wędzeniu mogę powiedzieć, że:

Bardzo fajnie utrzymuje stałą temperaturę i można ja w każdej chwili podnieść lub obniżyć oczywiście regulując otwarciem lub zamykaniem drzwiczek paleniska lub szybra w kominie.

Wewnątrz wędzarnika jest zamontowana lampa, pomaga w ocenianiu postępu wędzenia.. Pozdrawiam

czuję się troszkę wypity jak patrze na te zdjęciahttps://wedlinydomowe.pl/forum/images/smiles/icon_mrgreen.gif

meteorolog, :wink: ...............................? ........................!!! :wink: Powodzenia i pozdrawiam.

Jak na razie kompromis pomiędzy "tratwą", a "machiną" uzyskał Tim i Bogdan.B

Bo słuchali dobrych rad. :grin:

Wszystkie niezbędne informacje potrzebne do budowy wędzarni znalazłem na forum. Dzięki radom z waszej strony udało mi się pogodzić wygląd z jakością wędzenia. Fakt że jest dużo postów które wnoszą pewne zamieszanie odnośnie wędzarni, jednak czytanie ze zrozumieniem i bycie otwartym na wszelkie sugestie skutkuje tym że wędzarnia spełnia swoje zadanie i nie jest tylko "ogrodowym pomnikiem"

Za wszelką pomoc podczas budowy mojej wędzarni i wyróżnienie wszystkim bardzo dziękuję.

. Gdy patrzę na takie palenisko to mam wrażenie że palimy w piecu kaflowym . Dla mnie ruszt -lasy to nieporozumienie . Niedawno wędziłem u rodziców i wywaliłem je . Pozdrawiam