Pomoc Maliwinie20

Dwustopniowa metoda wytwarzania dymu wędzarniczego. Jęeli macie materiały , które mogłyby mi sie przydać proszę wysyłajcie:)

Sprawdź najpierw, czy sie nie mylę.

Jesli nie, to troche tego mam.

Powiem szczerze ze nie wiem o co w tym temacie chodzi, bo nie mam żadnych materiałów na ten temat . Byłam w kilku zakładach i wszyscy dysponowali ogólnymi materiałami o wędzarnictwie a o mojej metodzie nic.Byłam u Profesora prosić o pomoc i podpowiedział mi ze chodzi tutaj o jakiej palenisko.

Aaaaa. juz pewnie wiem. Chodzi chyba o tzw. dopalanie, czyli wtórne spalanie w palenisku.

Zaraz znajdę ten materiał, gdyż ja nie mam, ale nasz kolega wydał w USA książkę na temat wędzarni i jest tam mały opis i kilka schematów (przetłumaczonych na polski).

Tutaj coś znajdziesz na ten temat: http://www.wedlinydomowe.com/wedzarnie/R6.18.pdf

Zwróć uwage na rozdział - powtórne spalanie.

Jesli jeszcze cos znajdę, to podam.

Kolega podaje tam m.in., że prz tego rodzaju "dopalaniu" powstaje mniej dymu. ma rację, gdyz dym jest produktem niecałkowitego spalania materiału palnego. Czym bardziej sprzyjające warunki (łatwopalność materiału, dostęp powietrza i wyższa temperatura), spalanie jest bardziej dokładne, a tym smamym produktów ubocznych jest mniej. Jest tutaj małe ale - jest ich mniej, lecz sa wartościowsze.

proces wytwarzania dymu składa się z dwóch etapów:

- termicznego rozkładu drewna,

- utleniania lotnych produktów tego procesu. (wyj. utlenianie to spalanie)

I tak np. silniejsze napowietrzanie strefy żarzenia drewna powoduje powstawanie większej ilości kwasów organicznych i fenoli (mających wpływ na kształtowanie cech smakowych, zapachowych i ładnego wyglądu wędzonych produktów) i tym samym lepszą jakość dymu. Ta jakośc jeszcze wzrośnie, gdy niespalone, na skutek braku wystarczającej ilości tlenu lotne produkty spalania, zostana dopowietrzone wewnatrz komory spalania, za paleniskiem. Tutaj rysunki i opis kolegi.

Jako ciekawostke podam, iz kiedys na egzaminie zostałem zapytany m.in. o przykłady spalania (utlenianiania) powolnego. Miałem szczęście, że akurat gdzies to widziałem. Warto to jednak przytoczyć, gdyż dużo ostatnio słyszymy np. o antyutleniaczach w kosmetykach, którymi sie nas "ogłupia". Po prostu do spalania powolnego zaliczamy m.in. rdzewienie metalu, starzenie sie organizmów żywych itp. Jak z tego widać, sa to procesy nieodwracalne i nie pomoga na ich zwalczenie jakielkowiek elkisiry.

Dla uzupełnienia dodam, że poza spalaniem powolnym, mamy jeszcze spalanie szybkie (normalne spalanie materiałów palnych - płomieniem lub żarem) i spalanie gwałtowne (wybuch). Ale to tak na marginesie, byście nie wydawały krociowych sum za coś, co i tak niczego nie zmieni.

Ok.Bardzo dziękuję za pomoc jeżeli coś jeszcze znajdziesz to proszę wyślij. Musze szybko napisać prace na ten temat bo nie zaliczę przedmiotu, a najgorsze jest to że egzamin z inżynierii zdałam na 5 a bez tej pracy nie dostane wpisu , a nic nie wiem na ten temat:(

Maxell !!

 

Proponuję, aby wszystkie tematy, które ostatnio "wykładasz" jako profesor (lub przynajniej dr hab.) :grin: zebrać w jednym dziale pt. np. "Dla studentów".Znacznie ułatwi im to zadanie, a i dla ciekawych (takich jak ja) będzie łatwiej znaleźć i poczytać.

Pedro, juz pisałem, że zrobię to po ich zaliczeniach. Nie chce studentom wprowadzać zamieszania. I tak rączki im sie trzęsą. :wink:

PS. I prosze mnie nie przezywać. :devil:

PS. I prosze mnie nie przezywać. :devil:

Ja uważam, że to komplement :tongue:

Możesz jeszcze dodać w pracy informację, że do paleniska i komory spalania dodajemy powietrze pierwotne i powietrze wtórne.

Dlatego pokusiłbym sie o podział komory spalania (żarzenia) na komore spalania (żarzenia) pierwotnego i komorę spalania (żarzenia) wtórnego. To wyjasnią Ci rysunku kolegi zamieszczone w podanym wyżej linku.

To zjawisko wykorzystuje sie także w nowoczesnych piecach do ogrzewania pomieszczeń, wkładach kominkowych, a przede wszystkim, podczas spalania odpadów szkodliwych dla środowiska jak, odpady medyczne itp.

że zrobię to po ich zaliczeniach

Maxell co TY

Pozdrawiam

jestem pod ogromnym wrażeniem twojej wiedzy Maxell

moge wiedzieć jakie jest twoje wykształcenie tzn.

czy studiowałeś technologie żywności ?

:blush: to tak jak pytanie o wiek kobiety

czerp wiedze i się ciesz że ktoś kto ją ma potrafi w czytelny sposób ją przekazać.

ok tak tylko pytałem nie musi mnie od razu atakować

nie atakuję ,ale Ci odpowiem na swoim przykladzie ,że po takim pytaniu czuję się dziwnie i odpowiadam b.niechetnie i zawstydzony

też kanony zabraniają pytań rodzaju:ile zarabiasz

Ps. Maxell jest bardzo skromną osobą i w ten sposób wprowadasz w zakłopotanie,to tak na przyszłośc :rolleyes: :wink:

basior_wol, JASIU taki jest, i za to go trzeba lubić!!!! To nie atak, a chęć pomocy! JASIA trza porozumieć-polubić :grin:

basior_wol cześć! Z tego co mi wiadomo Maxell nie jest z zawodu technologiem . :wink:

ok luzik powoli zaczynam się przyzwyczajać do zasad panujących na forum