OGÓRKI KISZONE WSTĘP Do najłatwiejszych i najtańszych metod utrwalania ogórka należy jego kiszenie. Metoda ta jest jednocześnie najwłaściwszym kierunkiem przerobu, gdyż pozwala na pozostawienie całkowitej ilości witaminy A i w 90% cennej witaminy C. Dzięki zawartości kwasu mlekowego oraz bakterii wytwarzających ten kwas, kiszonki mają znaczenie profilaktyczne dla naszego zdrowia, oczyszczając przewód pokarmowy z bakterii gnilnych i innych szkodliwych drobnoustrojów. Ogórek kiszony nie