Maksymalny czas osadzania kiełbas

Witajcie !

 

Mam możliwość wędzenia u znajomego ale tylko w poniedziałki od godz 16:00 (w tym czasie wędzi wędzonki i ma troche wolnego miejsca) i teraz mam kłopot czy zrobione kiełbaski w niedziele ok 23:00 mogą sobie wisieć aż do poniedziałku do 16:00 jeżeli tak to czy w temp. pokojowej czy niższej. No i jeszcze kwestia transportu (drugi koniec miasta) czy kiełbaski muszą "podróżować" na kijkach czy luzem w pojemniku?

 

Pozdrawiam

Jeszcze nie dymiący Straszny

Cześć Straszny !!

 

Kiełbaski mogą osadzać się tak długo jednak w temp. przewidzianej w instrukcji tj. ok. 4-8 °C. W temp. pokojowej dopuszcza sie osadzanie 2-3 godz. Osobiście osadzałem kiełbaski ok. 10 godz. w temp. pokojowej (latem) i nic się nie stało. Musisz pamiętać, że podczas osadzania cały czas trwa proces peklowania. I jeszcze trzeba uważać w tej temperaturze na muchy, które mogą coś "podrzucić" na powierzchnię kiełbas. Reasumując można zaryzykować. Moim zdaniem nie powinno się nic stać. Co do transportu, to na pewno wygodniej przewozić w pojemniku, ale jeśli założysz na kije i tak uda Ci się przewieźć to masz później mniej roboty z nakładaniem. Ponadto po zdjęciu z kijów kiełbaski po tak długim osadzaniu są już dość dobrze osuszone i należy uważać aby w pojemniku nie zamokły.

Dziękuję Pedro za szybką i fachową odpowiedż.

Na początek nie będzie tej kiełbaski zbyt dużo więc powinna się zmieścić w lodówce na kijkach ( usune czasowo wszystkie pólki - żona będzie zachwycona)

Więc moje pierwsze wędzenie zapowiada się na następny poniedziałek.

 

Pozdrawiam

Straszny, jak nie będziesz miał gdzie wędzić odezwij się, wspólnie coś pomyślimy ;-) Co do osadzania ja osadzam nawet i 20-24h w temperaturze około 12-14°C.

jaka jest cena za uwedzenie od 1-go kawałka?????

jaka jest cena za uwedzenie od 1-go kawałka?????

Za co cena? Za wędzenie? :-) Wspólne wędzenie jest bezcenne za resztę zapłacisz… :-)