osiempoo

Przyprawy te same, sposób przygotowania bardzo podobny tylko inaczej ujęty w opisie. Nie widzę różnicy poza wędzeniem.

YouTube ???? jak masz coś lepszego to dawaj. [Dodano: 20 mar 2020 - 21:29] YouTube ???? jak masz coś lepszego to dawaj.

Polska surowa wędzona. Dawkowanie przypraw na 1 kg. Mięsa. 2 g. Majeranku 16 g. Peklosoli 2 g. Cukr 1,5 ząbka czosnku 3 g. Pieprzu czarnego mielonego Np. Mięso : 2 kg. Łopatki 2 kg. Boczku 1 kg. Szynki 1 kg. Wołowiny 1 malutki pasek słoniny ok. 250 g. Przyprawy : 12 g. Majeranku 100 g. Peklosoli 12 g. Cukru 9 ząbków czosnku 18 g. Pieprzu Mielenie maszynka zelmer rozmiar 5) Łopatke sitko 13 Boczek połowę sitko najdrobniejsze a drugą połowę sitko 8 Wołowinę sitko najdrobniejsze Szynkę przez szarpaka przepuścić Słoninę mielimy sitkiem 8 Peklujemy peklosolą i wkładamy do lodówki na 24 h. ( NALEŻY DOBRZE WYMIESZAĆ CZAS OKOŁO 20 MINUT) Po 24 h. Przyprawiamy resztą przypraw z zachowaniem gramatury podanej powyżej i mieszamy ręcznie przez około 25 minut . Podczas mieszania dodajemy wody zimnej przegotowanej ok. 400 ml. UWAGA : MIESZAMY DOKŁADNIE BY SKŁADNIKI DOBRZE SIĘ WYMIESZAŁY. Nabijamy jelita. Podczas nabijania uważamy by powietrze nie dostało się do kiełbasy, po nabiciu można ponakłuwać kiełbasy igłą w celu likwidacji pęcheżyków powietrza. Na drugi dzień po nabiciu kiedy kiełbasa wstępnie się osuszy wędzimy przez 2 - 3 dni (wedle uznania) po 4 - 5 h. Dziennie w temperaturze 20 - 35 stopni C. UWAGA :Przy wędzeniu należy uważać by nie przekroczyć temperatury 40 stopni C. unikniemy w ten sposób zaparzenia kiełbasy i zachowa ona swoją naturalną surową strukturę a oto chodzi by była to polska surowa wędzona a nie ścięte białko i zaparzona polska. ????

Mój przepis Polska surowa wędzona. Dawkowanie przypraw na 1 kg. Mięsa. 2 g. Majeranku 16 g. Peklosoli 2 g. Cukr 1,5 ząbka czosnku 3 g. Pieprzu czarnego mielonego Np. Mięso : 2 kg. Łopatki 2 kg. Boczku 1 kg. Szynki 1 kg. Wołowiny 1 malutki pasek słoniny ok. 250 g. Przyprawy : 12 g. Majeranku 100 g. Peklosoli 12 g. Cukru 9 ząbków czosnku 18 g. Pieprzu Mielenie maszynka zelmer rozmiar 5) Łopatke sitko 13 Boczek połowę sitko najdrobniejsze a drugą połowę sitko 8 Wołowinę sitko najdrobniejsze Szynkę przez szarpaka przepuścić Słoninę mielimy sitkiem 8 Peklujemy peklosolą i wkładamy do lodówki na 24 h. ( NALEŻY DOBRZE WYMIESZAĆ CZAS OKOŁO 20 MINUT) Po 24 h. Przyprawiamy resztą przypraw z zachowaniem gramatury podanej powyżej i mieszamy ręcznie przez około 25 minut . Podczas mieszania dodajemy wody zimnej przegotowanej ok. 400 ml. UWAGA : MIESZAMY DOKŁADNIE BY SKŁADNIKI DOBRZE SIĘ WYMIESZAŁY. Nabijamy jelita. Podczas nabijania uważamy by powietrze nie dostało się do kiełbasy, po nabiciu można ponakłuwać kiełbasy igłą w celu likwidacji pęcheżyków powietrza. Na drugi dzień po nabiciu kiedy kiełbasa wstępnie się osuszy wędzimy przez 2 - 3 dni (wedle uznania) po 4 - 5 h. Dziennie w temperaturze 20 - 35 stopni C. UWAGA :Przy wędzeniu należy uważać by nie przekroczyć temperatury 40 stopni C. unikniemy w ten sposób zaparzenia kiełbasy i zachowa ona swoją naturalną surową strukturę a oto chodzi by była to polska surowa wędzona a nie ścięte białko i zaparzona polska. ????