reds9

Wielkie dzięki za szybką i konkretną odpowiedź. Powiedźcie mi jeszcze, czy ten boczek i karkówkę mielić w całości na sitkach czy tez ja klasyfikować i wycinać co gorsze?

Czyli zrobić ją tylko z boczku i karkówki i nie dawać łopatki? Dobrze rozumiem?

Witam serdecznie wędliniarską brać. Co prawda robiłem już kiełbaskę ale żona mi nakupiła kilka produktów mięsnych i nie wiem czy coś z tego będzie. Nie chcę zakładać kolejnego postu, sądzę, że w tym mi pomożecie. Zaopiniujcie i podpowiedźcie jak z tego zrobić wyrób i co ewentualnie jeszcze dokupić. Mam 4,5 kg łopatki, 5 kg boczku i 4 kg karkówki. Co mi jest jeszcze potrzebne i na jakim sitku mam to zmielić. Za okazaną pomoc, z góry dziękuję.