Waldzii

Witam koledzy 🫡 Mam budżet około 1100 zł i nie wiem jaką maszynkę wybrać. Czy znajdę jakiegoś sensownego wilka do tej ceny, czy lepiej zakupić alfę 32 do której już mam przygotowany silnik itp z poprzedniej maszynki. Zależy mi na tym żeby trochę posłużyła nie ukrywam. W miesiącu przerabiam około 150 kg mięsa.

Zawsze osuszam przed wędzeniem. Pozdrawiam

Koledzy rozdrabnialem na sitku nr 8 ale na czymś podobnym do alfy 32. Jestem już po, efekt rewelacyjny, dziękuję za wszystkie podpowiedzi pozdrawiam.

Tak chyba zrobię, nie chce ryzykować żeby była kwaśna lub gorzka

Teraz wpadłem na pomysł... Może zwiększyć temperaturę i po.prostu i zacząć ją podpiekać?

Wygląda to tak

Dzięki za odpowiedź. Wędziłem takie samy wkłady i nie było problemu. Drewno jest na sto procent suche mam je pod dachem. Próbuje może coś z tego będzie, jak nie będę parzył..

1. 50-60 stopni 2. Miękki, twardy boczek że swini trochę tłuszczu grzbietowego i boczkowego z dzika 3. Twardy mielilem na 12 zeby ladnie sie prezentował, troszkę na 10 największą część na 8

Witam koledzy, mam wsadzone około 20 kg kiełbasy z dzika, obsuszała się całą noc, wędziłem około godziny złapała piękny kolor, ale po godzinie zaczęła na niej wychodzić rosa/tłuszcz. Co może być przyczyną? Wędzarnia jest dobrze wygrzana, robię tak jak zawsze, ale dziś jest problem. Obcieranie ręcznikiem papierowy nic nie daje jeszcze bardziej roznosi ten tłuszcz. Właśnie otworzyłem drzwi zrobiłem żar aby to znów obsuszyć. Jakieś rady? Czemu tak się dzieje? Nie chce zmarnować tych dobroci. Pozdrawiam