GandalfWędzony

Jajko od własnej kury, 2 dniowe, rozm. L Solimy dotąd aż jajko będzie wypychane przez roztwór na powierzchnię. Nigdy mięso za słone nie było. Zawsze wychodziło rewelacyjnie. Pierwszy raz zrobiliśmy błąd, że zaczęliśmy prace w upał. Nigdy więcej. Zawsze na jesieni, zimą i wczesną wiosną wychodziło idealnie. Przykro mi, że większość tutaj uważa się za alfy i omegi, wyśmiewając stare sposoby. Może niektórzy bez kalkulatora w dłoni by sobie z tabliczką mnożenia nie poradzili, ale nie widzę powodu żeby śmiać się z podlasia, zastosowanych metod czy czegokolwiek na co nie macie wpływu. Nawet mi się nie chce odpowiadać na te komentarze. Polak Polakowi zawsze wilkiem...

A to zła metoda?

Solanka nie była rozcieńczana. Lód był wkładany w postaci zamrożonych butelek z wodą do środka beczki z mięsem. Beczka stała w piwnicy, ale temperaturę i tak trudno było utrzymać. O lodówce nie ma mowy, bo jak znajdę lodówkę, żeby zmieścić w niej beczkę mięsa? Zależy mi na tym, aby pozbyć się przykrego zapachu. Nie wszystkie kawałki śmierdzą, ale kilka niestety tak. Nie jestem alfą i omegą. Proszę o pomoc a nie o*cenzura*.

Dzień dobry. Zrobiliśmy własne wędzonki. Mięso pochodziło ze sklepu, ale było świeże i dobrej jakości. Solanka przygotowana według starego rodzinnego przepisu. Niestety przez upały niektóre kawałki mięsa złapały nieświeży zapach i czuć nim nawet po uwędzeniu. Mięso siedziało w zimnej wodzie. Był dokładany lód, ale mimo wszystko przyłapało zapaszek... Czy da się jakoś pozbyć tego zapachu z mięsa, które już zostało uwędzone?