frohike

Dokładnie, ubytek w słoiku był spowodowany wyrzuceniem tłuszczu na zewnątrz. Zrobiłem kolejny rzut już po Waszych radach i jest już dużo lepiej Zrobiłem jak pisaliście czyli najpierw podgrzałem do 90st bez pokrywy, potem od razu po zamknięciu dopompowałem powietrze do 1 bara. Jak się już chłodziło i spadło ciśnienie do ok 1 bara przy 90st to dobiłem jeszcze do 1,5 bara. Otworzyłem teraz autoklaw przy 65 st i 1 barze ciśnienia i jest bardzo duża poprawa ale jeszcze nie jest idealnie Tak jak wtedy woda była bardzo tłusta i średnio ze słoika ubyło 30g to teraz jest znacznie czystsza woda, a w słoikach brakuje ok 10g. Jutro zrobię kolejną próbę i chyba dobiję jeszcze większe ciśnienie i pozwolę też mu się bardziej schłodzić. Niby producent mówi, że poniżej 70st można wyjmować słoiki ale zrobię jak ktoś sugerował i pozwolę mu się powoli ostudzić do temp. pokojowej utrzymując ciśnienie 1 bara. Dziękuję za wszystkie odpowiedzi i życzę dobrej nocy!

Szczepan, nie masz racji. Po kolei: według producenta autoklawu ciśnienie robocze wynosi do 4,5 bara wg dokumentacji producenta niedopuszczalne jest otwieranie zaworu w trakcie pracy autoklawu Bo zgodnie z dokumentacją urządzenia zawór bezpieczeństwa jest na 6 barów Na pewno nie, bo to ze słoików ciśnienie wypchnęło zawartość (tłusta woda w autoklawie i ubytek w każdym słoiku ok 30g masy).

Dzięki, spróbuję z taką pompką samochodową bo jakąś mam. Myślałem, że typowa sprężara potrzebna ja mam ten co w linku niżej, on ma termometr na dole jak napisał szrekPL tylko na stronie mają chyba inną wersję bo jest u góry, poza tym taki sam jest. https://uteho.pl/avtoklavy/nerzhaveyka/avtoklav-a24-electro-universalnyj/

Dziękuję! Przeczytałem cały wątek. Nie miałem pojęcia o temacie dopompowania powietrza. U mnie póki co niemożliwe bo nie mam sprężarki. Pozostaje mi zatem przytaczany tam sposób "ukraiński' czyli powolne wychładzanie autoklawu do końca i dopiero spuszczanie. Termometr mam elektroniczny, ten co był w zestawie.

Dzień dobry, zacząłem przygodę z autoklawowaniem słoików z przetworami mięsnymi i po pierwszych testach mam wątpliwości jak prawidłowo to robić. Słowem wstepu używam słoików 350ml, zakrętka oczywiście z klikiem, autoklaw Uteho. Najpierw robiłem tak, że ładuję cały autoklaw słoikami i zostawiam jak zaleca producent min 7cm powietrza od pokrywy. Przy nagrzaniu do 120st ciśnienie wzrasta wtedy do 4 barów ale co istotne później bardzo wolno spada, przy temperaturze ok 40 stopni ciągle jest około 1 bara. Po takim autoklawowaniu wyciągam słoiki z napuchniętymi wieczkami, po wystygnięciu się zaciągają ale mam wrażenie że podciśnienie jest bardzo słabe bo przy mocnym potrząśnięciu zakrętka odbija i można spowrotem wcisnąć ją palcem i zostaje wklęśnięta. Tak jakby były szczelne ale słabo zassane. Wysnułem hipotezę, że powodem jest wysokie ciśnienie w autoklawie które nie pozwala uciec powietrzu ze słoików póki uszczelka jest gorąca i przepuszczalna. Zrobiłem test i załadowałem połowę autoklawu bo powietrze jest bardziej ściśliwe niż woda. Wtedy przy 120st osiąga tylko 2 bary i co ważne szybko potem spada, przy 70st już jest ok 0,5 bara. Słoiki po tym są mocno zassane, a jak temperatura w autoklawie spadła do 40 i je wyjąłem to już byly zaciągnięte wieczka. I teraz mam rozkminę czy powinienem w ten sposób na pół autoklawu sterylizować czy może zrobić jeszcze inaczej i załadować cały ale spuścić z niego wodę jeszcze przed ostygnięciem przy wysokim ciśnieniu, np 2 barów? Czytałem już co się da na ten temat w sieci ale nie znalazłem nigdzie odpowiedzi. Bo boję się czy spuszczenie wody przy wysokim ciśnieniu i temperaturze nie spowoduje zbyt szybkiego spadku ciśnienia w słoikach i ich uszkodzenia lub uszkodzenia uszczelek? Co radzicie?