andrzej1909

Dziękuję kolegom za rady. Wlot dymu do komory mam na dole, a nad wlotem umieściłem siatkę drucianą o oczkach ok. 2 cm. Spróbuję jeszcze ocieplić całą wędzarnię i lepiej ją rozgrzać przed następnym wędzeniem.

Witam, Mam wędzarnię murowaną z cegieł (dość duża) i termometr mierzący temperaturę w połowie jej wysokości. Temperatury pokazywane przez termometr były zgodne z zalecanymi w przepisach. Problem polega na tym, że wędząc kiełbaskę o długości ok. 50 cm jej dolne końce są niedowędzone a w przypadku pieczenia dolna część kiełbasy jest niedopieczona. Górna część jest w porządku. Może ktoś z kolegów mi podpowie jak uzyskać jednakową temperaturę na całej wysokości wędzarni. Nadmieniam, że wędziłem w czasie mrozu i może przyczyną był problem z rozgrzaniem wędzarni, a może było coś nie tak z ciągiem?